【工笔江夏】彭敦运《上马场》（郑小平诵）

【工笔江夏】彭敦运《上马场》（郑小平诵）精华热点

23-06-01 19:58 408861阅读

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作者：彭敦运朗诵：筱萍

音乐设计:杨建松

　　岳飞在江夏还写过一首《满江红》，词云：

遥望中原，

荒烟外，

许多城郭；

想当年，

花遮柳护，

凤船龙阁。

万岁山前珠翠绕，

蓬壶殿里笙歌作。

到而今，

铁骑满郊畿，

风尘恶。

兵安在，

膏锋锷；

民安在，

填沟壑。

叹江山如故，

千村寥落。

何日请缨提锐旅？

一鞭直指清河洛。

却归来再续汉阳游，

骑黄鹤。

　　这首词是在金朝傀儡刘豫的军队攻占南宋的襄阳、唐、邓、随、郢诸州府和信阳军后，形势格外严峻的背景下创作的。

　　第二年五月朝廷正式任命岳飞兼黄、复二州、汉阳军（湖北汉阳）、德安府（湖北安陆）制置使，统军出征，收复失地。由于军纪严明、士气高昂，加上运筹得当，岳家军在三个月内就迅速收复了襄、邓六州，有力地保卫了长江中游的安全，也打开了川陕通向朝廷进纳财富和纲马（将成批的马编纲运输）之路。就在这本可乘胜长驱时，朝廷却以“三省、枢密院同奉圣旨”的名义命令岳飞班师。不能继续前进的岳飞，只得悻悻回驻。不过，岳飞也凭借这次襄、邓大捷被封为“武昌郡开国侯”。

　　如果是别人，定会高兴，但岳飞不是利徒，他念念不忘的是北伐大业，所以在鄂州（武昌）登楼感怀。

　　“何日请缨提锐旅，一鞭直指清河洛？”

　　他不仅在问自己，也在积极准备“提锐旅、指河洛”。如今各种零星史料都在反映，他在进驻江夏后，曾于鲁湖南端建立了上下两个基地，令傅选、岳云等带领马军在此加紧训练。这就是后人熟悉的“上马场”和“下马场”。

　　今天的上马场是安山街的一个行政村。它位于鲁湖南端京港澳高速路边，截至2012年底，有833人，160户。版图面积约2.5平方千米。

　　据说那时，傅选和岳云把演武厅设在上马场，厅上曾挂有岳飞写的这首词。

　　下马场也曾为湾村，遗憾的是在上世纪农村资源重组时被合并而消失。

　　傅选（生卒年限不详），原为江西制置大使司统制官，绍兴三年（1133年）拨隶岳飞帐下，任“背嵬军”统制官。绍兴三年正月，与徐庆往筠州平定叛兵李宗亮、张式部，歼其军。绍兴五年跟随岳飞在洞庭湖平定杨幺。绍兴六年金兀术联合伪齐刘麟大举南侵时，傅选与王贵、董先将兵两万在唐州拒敌，夺马 5000 匹，降敌 3000 人，擒获敌将数人。绍兴十一年荆湖宣抚司撤销后，改任鄂州御前背嵬军同统制。

　　岳云（1119—1142年），字应祥，号会卿，相州汤阴（今河南汤阴县）人。岳飞长子，中国历史上少有的少年将军。历任武翼郎、左武大夫、忠州防御使等职。南宋绍兴十一年除夕，跟父亲岳飞，部将张宪一起惨遭赵构和奸臣秦桧诬陷而死，时年23岁，死后葬于杭州栖霞岭。

　　南宋绍兴三十二年（1162年），宋孝宗赵昚（shèn）为岳飞父子平反昭雪。

　　背嵬军是岳家军主力中的主力，虽然该军统制官是傅选，但临阵时通常由岳飞直接指挥，这是一支最能打仗的队伍。

　　何为“背嵬”？原来“背嵬”乃西夏语的音译，意为“将军的酒瓶”。古代大将的酒瓶一定是由亲信背负的，所以，“背嵬军”便被引申为“亲军”。最先使用“背嵬军”的人是抗金名将韩世忠。后来，岳飞也仿韩设立。岳家军的“背嵬军”每仗必胜，尤其是在战事胶着时，岳飞必定投入，所以，背嵬军也是岳家军的突击军或敢死队。

　　南宋学者赵彦卫在《云麓漫钞》中曾赞叹说：“韩、岳兵尤精，常时于军中角其勇健者，别置亲随军，谓之背嵬，一入背嵬，诸军统制而下，与之亢礼，犒赏异常，勇健无比，凡有坚敌，遣背嵬军，无有不破者。”

　　那时，分散驻扎在江夏（鄂州）的岳家军一共由12支部队，而且分别有自己的名字与旗号。几百年后，武汉收藏家刘文斌，曾收集到当年这些部队修建营房时的专用砖。砖上还留有“水军”“前军”“右军”“沓白”等不同刻字。

　　背嵬是岳家军的绝对主力，所以帅府中枢都关注着它。

　　那一天，副元帅牛皋到上马场视察，无意间催生了一个与“豆折”相关的故事。

　　豆折，也叫“饼折”，很多人都叫它“豆丝”，是起源于马鞍山、法泗洲一带的时令食品。它主要由大米、小麦、绿豆、黄豆（豆类去壳）等为原料，混合浸泡后用磨碎成浆，然后在锅里加热摊成薄皮，切成丝，晒干而成。由于它口味独特，烹调方便，所以极受江夏人民的喜爱。

　　那时的岳家军大部来自北方，很多人不习惯江夏饮食，这让火头军们颇伤脑筋，也在想各种办法，尽量用本地食材做出北食口味，确保大家身体强健，同时减轻官兵们的乡思。

　　从上马场来到法泗洲军营的牛皋，到了吃饭时让火头军给摊几张麦饼给他当午餐。然而法泗洲是水乡，稻多麦少。没办法，伙夫只好在有限的灰面中加入一些米粉，为了丰富口感，他还特意加入了少量绿豆泥，然后小火摊饼。好在这牛皋本为农家出身，打得粗，吃得苦，也没说什么，用这饼包着大蒜就津津有味地吃了起来。过后，他把火头军找来，对他们说，今后就照这个样子做，“中”。

　　牛皋（1087—1147年），字伯远，汝州鲁山（今河南平顶山市鲁山县）人。参军时只是一名普通的弓箭手，但由于武功精到，作战英勇，每遇大战，总能冲锋陷阵，不几年，就因军功升至岳家军副帅。

　　火头军得到牛皋的夸奖后非常高兴，更加用心来琢磨这种豆米混合面饼的做法。

　　又过了些时，岳飞来此视察，特意关照伙夫给他做牛皋吃过的“面饼裹大蒜”，而且告诉伙夫多做一点，他回去时给牛皋带点，并说：“牛将军一直还惦记着法泗洲的这道美味哩。”

　　却说这次的伙夫是个法泗当地青年，从没见过北方的“面饼裹大葱”，他依据老兵的交代，又加入自己的思考，把绿豆、黄豆破壳取瓣，与大米、小麦一起如此这般一操作，折成粑粑卷呈给岳飞。

　　岳飞以为这就是牛皋上次吃过的食物，猛咬一口，只觉得香味扑鼻，满口生津，连声高赞“果然好吃”“好吃”。

　　他令人把伙夫叫过来问：“这叫什么呀？”

　　伙夫诚惶诚恐，他也不知道这叫什么，只依据自己用过了绿豆、黄豆，炕熟后自己又在锅里折了几折，于是就信口答道：“这叫豆折粑”。

　　岳飞说：“难怪牛将军这么喜欢豆折粑，真的很好吃，今后多做些，让兄弟们都来尝尝”。

　　从此，“豆折粑”这种新式食品开始走俏军中，受到大家的热烈追捧。

　　据说后来牛皋在上马场军训间隙又想起了豆折粑，特地叫亲兵带着那里的火头军去法泗学习，并在自己的大营推广。士兵们也十分喜欢这种豆折，因为牛皋做过“捧日天武四厢都指挥使”，所以营里官兵将这种食物都叫做“都折饼”。

　　牛皋为此“发明”和称呼，也十分受用。

　　然而，有一次，火头军摊了不少豆折，可是军营里好多士兵临时突防金口，这些豆折粑剩了下来，因怕浪费，火头军只好把这些剩下的撕碎晒干，看过几天还能不能吃。