
过年前的杀猪声
文坛元章
2016-1-12 10:45
过年前的杀猪声:
三十年前的过年,与现在相比有所不同。
现在,人们手中有了钱,平时吃喝也讲究起来,与以往过年差不多了。过去,大家穷的叮铛响,平时没有什么好吃的,即使有一点点,也是留给过年才吃。农村人一年吃不上半口肉,只有过年时买点猪肉。所以,每年一到腊月,养猪的人家就开始宰猪。那时候,猪也长的慢,八个月后才能杀。
每到年前,养猪人家把自己的本村亲戚朋友邀请到家,共同宰猪。主要是为了让大家吃一点肉,顺便相互联系一下感情,表达一下亲情。寒冬腊月,滴水成冰。院子里早早安一口大锅,烧开水,几个身强体壮的小伙子费了好大力气,才把嗷嗷嚎叫着的猪捆绑在木门板上,由一个有经验的或胆大的人下刀。猪嚎叫不停,人们也围绕着吵吵嚷嚷,往往是乱成一团糟。

一般来说是先捅猪脖子上一刀,血随着刀口往外冒,开始溅射出来四处喷,然后渐渐的缓慢下来,但仍然流个不停,很多时候还溅到人们身上脸上。在门板下面人们很早就放一个大盆,专门接猪血。这些都是大家七手八脚,齐心协力共同完成的。有掏五脏六腑的,有专门剔骨割肉的,有拔毛洗涮的,有清理头蹄杂碎的。整个过程一直忙到中午才能完成。这时候,早早有女人们在屋里组织一部分人给炸好糕做好饭,由于天气冷,蒸汽冒出来顺着门窗跑出屋外,白白的汽浪顺着房檐往上走,然后消失的无影无踪,远远望去特别好看,汽浪顺便还带出来不少锅里的饭菜香味。酸菜猪肉炖粉条,大大一锅菜,圆圆的黄金般的用胡麻油炸出来的黄米糕,摆在缸口大的瓷盆里或者箥箩中正冒着热气,大家早已馋涎欲滴,盼望着美美饱餐一顿。酒也可能有一些,但基本上属于最贱的那种一块钱一斤的,用空瓶子去打上几斤。大家吃吃喝喝,嘻嘻哈哈,拉拉扯扯,回忆一年的辛苦和付出,瞻望明年的农业收成,念叨孩子们的前途命运,更有的人说再过几年就可以到共产主义了,那时候有吃有喝,也有人开始埋怨共产主义怎么这么久了还不到来!总之是把这样一天作为过年寻吃喝味道的开始。
有时主人家还会给邻居送上一碗带肉的大烩菜,并有一碗热腾腾的炸糕蛋蛋。送糕一般都是让没有成年的孩子们去完成。送的人还没有走,邻居家小孩子们便争着抢着吃起来,这时候他们父母开始对着外人假装着骂“没有出息”,然后这一家子吵吵嚷嚷不停,看的孩子们也觉得很有意思。
那时候人们家里都很穷。一家人整年见不到白面和肉,小米饭和玉米面填饱肚子就算不错。人们戏说“一年到头吃白面”,“菠菜长吃,艽菜老吃”实际上就是长期吃不上的一种讽刺。逢年过节,生产队每人分给二斤白面,队里五十多户集体宰三至五只羊,一家分几斤肉。有钱人家到供销社买个猪头,自己收拾一下过年吃。不过,每年大家都有用八斤黄豆让师傅做一锅豆腐的习惯,记得一锅能切成28块,每天都可以吃到豆腐。其实我们北方过春节前后主要还是吃豆腐熬酸菜和黄米糕。过年新衣服置办是很难达到的,大部分人家是年前把旧棉衣服洗了以后再由母亲重新缝制一下。大人衣服改小让给子女,大孩衣服让小弟再穿,父母穿的最破烂,可以说是补丁摞补丁。
那时候虽然贫穷,但邻里关系发展却很好,大家有一种有难同当有苦同吃有福同享的默契,互相帮助互相关心和照顾。没有现在社会上这样相互忌妒漠不关心,勾心斗角互相拆台等等行为和想法。应该说那是比较干净善良的一段时光,大家精神状态比较好,思想也比较单纯。现在,过来的人们依然怀念那时候的人际关系,当然不是怀念那样艰苦的环境和困难的生活。
每当春节来临之际,我就不由自主地想起农村杀猪前后的情景。
作者简介:王元章,男。笔名文坛元章。原籍河北省万全县人。现居河北涿鹿。张家口京畿民间文化研究会理事,涿鹿县诗词协会会员。曾在农行工作。喜好诗词、散文和游记等文学艺术,曾经有作品发表在国家及省市刊物上。

举报