田东的“香”

 作者/罗里宁

       田东的“香”，是就当地的土特产而言。田东县是著名的中国芒果之乡，所产的芒果也被誉为“香芒”，拳头产品“桂七”、“金煌芒”，肉质细腻，少纤维，十分香甜，引领着这个县的“香”的系列。

      香芒的名气，自然很大，但田东的“香”，还不止于此。过去就以“八香”（香芒、香蕉、香米、香油、香猪、香鸭、香料、香酒，现在已经不止这些了）系列而名。其中香芒、香油早已畅销全国各地。

       香芒的主产地，是在穿县而过的右江河河谷乡镇，比如平马、祥周和林逢一带，这一片小盘地的气候土壤，最适于芒果的生长。此外，两翼山区也都有着自己的“香”品，例如北部山区的义圩镇，盛产香猪、香油，这里的香猪与相邻的巴马香猪不同，它基本上是放养的，个头小，肉质比较细实，最适用于白切。白切香猪，吃的时候不用佐料，只需点蘸放了盐巴的煮香猪肉的水，香脆可口，肥而不腻，瘦而不柴，有乡野的味道。如果再配些用香油炒的青菜，就着用香米煮的米饭，不时地呡上一口当地产的香酒，吃着吃着，你整个人的感觉，都融化在嘴里了。

       紧挨着义圩的那拔镇，是有名的那拔香鸭的原产地。这种鸭是那拔镇的特产，田东香鸭的代表，生产于这个镇的村寨中。那里有一条小溪流，滋养着那拔镇的壮族群众。溪流中央，有一宽阔之处，水中“摆”着一张大石滩，形似古人下围棋的棋盘，故名“棋盘滩”。 溪流里的水，清澈见底。那拔香鸭，就是在这样的环境中，从小放养，不喂饲料，吃虫蛆稻谷长大，养足了日子才出栏。这样养出的鸭，你想它不好吃都不行。白斩香鸭，肉质筋道，肉味甜美，蘸点用鸭血做成的鸭酱吃，很有地方风味。

       南部山区的印茶镇和作登瑶族乡（全县唯一的一个民族乡），它们各自流淌着一条江河——古榕江和龙须河，江河两岸，高山耸立，特产的山羊和山鸡，野性十足，是许多人向往的山“香”。吃这样的山“香”，不论是白水煮，还是焖炖炒，都不用配料，只要有盐即可。如果你想知道什么是山珍美味，你去品尝一下，就对上口了。

       这里所列举的，只是田东县的“香”的一部分，假如你还有闲暇，可以到各个乡镇去走一走，你当能够体验得到不同的“香”味。

       田东县的人口分布，很有意思。县城内口音主要是讲“白话”（粤式的，这在周边县很少），县城郊区有讲平话、讲壮话的，南北山区各个乡镇，居住着壮族、瑶族人口。由于它的开放性和包容性，现在你可以在县城听到湖南湖北广东山东云南四川等地的口音，所以你到田东来，不但可以满足味觉上的享受，还可以让你在视觉上听觉上，感受到不同的画面和语音。