土豆的联想

罗里宁

       中国幅员辽阔，但有的地方土地贫瘠，不适于稻麦之类的农作物生长，却适合于种土豆。在那些个地方，人们长年以土豆为食，蘸点井盐，就这么吃。一方水土养一方人，长期这么吃，好像也并没有什么特殊的疾病发生。

       土豆其实并不是什么不好的东西，小时候看电影，看到东欧人吃土豆，还挺羡慕的。据说他们还竟然有人把能够吃上土豆烧牛肉，认为是人民群众对美好生活的一种向往。更有人误认为，生活上保障了土豆烧牛肉，就能逐步过渡到更高层次的社会形态。——这样的奋斗目标，未免太低了一点吧。 

       后来，一句“土豆烧熟了，再加牛肉，不须放屁”，对这样的思想，进行了嘲讽，也使得人们认识到，那样一种想法，多么幼稚。

       土豆，即马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，但中国却是世界马铃薯总产最多的国家。

      第一次吃土豆，是跟着几个小伙伴，把从家里偷拿出来的生土豆，跑到野外去，用杂草碎柴整个烧了吃，感到香，就喜欢上了。到了会做菜的时候，就记起土豆烧牛肉那个事儿，好奇心使然，便学着做起“土豆烧熟了，再加牛肉”这个菜。

       把土豆去皮后切成一寸左右的方块，过油锅炸至焦黄后过起锅备用。牛肉也切成块状，配之以姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、草果、花椒、胡椒等，放进砂锅焖煮半个小时，倒进炸过的土豆块，再焖半小时。土豆和牛肉搭配，土豆吸进了牛肉的香味，而牛肉又有淀粉的滋润，吃起来软中带点粘稠，还真别有一番风味呢。土豆除了烧牛肉，用于焖猪脚，焖排骨，也都有着不错的口感。

       土豆还可切丝做成酸溜土豆丝，酸甜酸甜的，在夏日里来上一盘，就着稀饭，能吃出一丝快意来。

       中国的饮食文化，内容非常的丰富，除了在传统上有着很好的传承之外，也有许多外来的东西，比如土豆，原产地不在中国，却在中国得到更多的生产和食用，说明我们在饮食文化上的善于吸收。由土豆想开去，一切优秀的文化，不论古今，也不论中外，只要是健康的，有益的，我们都同样可以吸收消化，借鉴发挥。古为今用，洋为中用，仍不失为促进祖国文化事业发展的一条有效途径。