嫩玉米的记忆
文:王小娟
 “小暑不算热，大暑三伏天”。大暑是一年中最热的时节，这时候就入了伏，此时人们吃饭喜食清淡的食物，有一首打油诗就给我们描绘了炎炎夏日最好的状态，最惬意的样子：“凉菜面皮绿豆汤，啤酒冷饮嫩玉米。空调Wifi鲜西瓜，夏日甜心享清凉。”酷热的大晌午，在凉爽的空调房，喝着红豆薏米粥，吃着鲜甜的嫩玉米，也不失为一种绝美的享受。
时值假期，女儿在家，刚回来时就吵着想吃嫩玉米，不过那个时候，就是早玉米也还在拔节期，说吃嫩玉米还尚早。
一般在大暑过后，就是吃嫩玉米棒子的最佳时候了，也是最馋人的时间。因为麦收以后播种的玉米还在苗期，稍微迟一些，最近能吃的嫩玉米棒子呢，都是麦收前，大概都是收获完油菜的地块里种的，或者闲置下来的地里（也就是没有种小麦）种的早玉米，“大暑小暑，灌死老鼠”，进入这节气，由于雨水充足的缘故，大片的迟种的玉米田长势很好，早玉米也都已经抽穗挂缨，结了棒子，也溜满了颗粒，嫩嫩的，刚刚可以吃。最近出门，市场上，超市里，街边摊，都会有嫩玉米棒子销售，一元一个，也很划算。毕竟早玉米种植面积少，“物以稀为贵”，这时候的嫩玉米棒子就感觉特别的稀罕，吃起来也感觉特别的香甜。

玉米属于粗粮，适量食用对身体有诸多功效，常见的有减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动等，由此看来特别适合想要减肥的人食用。
今天，我们出去逛街，也买了七八个嫩玉米，拿回来，女儿高兴坏了，迫不及待地剥起玉米皮来，准备煮着吃。女儿喜欢吃带皮煮的嫩玉米，就像街头地摊啊，小吃做的那个。今天我们特地也做了一次，其实带皮玉米煮出来的是占了玉米皮的清香，煮的时候能够闻到浓浓 的玉米香气，而且玉米本身由于还被包着，营养和香味不容易流失。我让女儿把玉米棒子的外皮撕掉，只剩里面的嫩玉米皮，清洗干净了，我就把煮锅放在电磁炉上，里面放适量清水，打开电磁炉，先将水给煮到沸腾，而后往里面加上适量的食用盐，搅拌两下使其完全的融化，之后就可以将剥干净的玉米下锅了，下锅之后记得往里面再加上一勺的小苏打。之所以要加小苏打进去，那是因为它可以将玉米之中，一种叫做烟酸的物质给分解掉，这可以使玉米营养更多的保留。嫩玉米棒子煮约三十分钟左右，差不多就熟了。
锅里的水在沸腾着，蒸煮着，女儿眼巴巴地看着热气腾腾的煮锅，发着呆。我心想，那是肚子里的小馋虫又在作怪了，看到她那个馋样，我笑笑说：“别急，别急，一会儿就熟，煮熟了管你吃个够”。
大概二十分钟的时候，一股诱人的清香扑鼻而来，香喷喷的玉米就快要出锅了，香气四溢，一下子弥散开来，浓郁的味道充满了厨房的所有空间，连空气都是甜的，这是今年第一次吃嫩玉米，那个鲜味，甜味，真的真的好期待。等玉米煮好了，我掀开锅盖，一穗穗黄澄澄油亮亮的玉米散发出一阵阵清香味，玉米棒子也似乎变胖了，亮晶晶的玉米粒看了真让人垂涎三尺。我赶紧挑了一个籽粒饱满又嫩又新鲜的玉米棒递给了女儿，女儿吃着脆脆的香甜可口的嫩玉米，连声说：“好吃，真好吃……。”
我也抵不住美食诱惑，拿起一个煮熟的玉米，放在唇边，顿时我闻到了甜蜜浓烈的玉米香气，一股股甜香气止不住直往鼻孔里钻，我津津有味地吃起来，田园味的清香流进心田，吃一口，黏黏的，甜甜的，再吃，感觉更好吃，够味，够地道。吃着香甜的嫩玉米，感受着那份浓浓的久违的甜蜜，我的思绪一下子就飞回到了故乡，回到了娘亲的身边……
小时候的我们，不像现在的孩子们，拥有各种各样的小吃和零食，那时候的我们，吃的东西都是家里自产自销，家家户户都有自留地，秋季多种玉米，每到玉米快收获的季节，妈妈就到玉米地里去给我们姊妹们掰棒子吃，不过那时候嫌浪费，说没有成熟总觉得可惜了，妈有时舍不得吃，只掰回来几个让我们尝尝鲜而已。每次煮熟嫩玉米，妈就分给我们兄弟姐妹们吃，而她自己却不吃，我说：“妈，你也吃啊。”妈妈就会说：“你们吃，妈妈不爱吃……”一次又一次，妈妈给我们做了好吃的，都是这样的，小时候我常常很不解，为什么妈妈总不喜欢吃好吃的呢？直到后来，我也结婚生子，才真正明白了，妈妈是为了让我们吃饱吃好，才一次次的在撒谎，说自己不喜欢吃，我深深明白，那就是妈妈善意的谎言。也许，这就是我们伟大的母亲，这就是博大的母爱，在她们的眼里，永远只有自己的孩子，唯独没有自己。
一望无际茂盛的玉米地，散落在村庄的周围，一片连着一片，把村庄包围在万绿丛中，带着乡亲们的体温，聚着他们的心血，成为乡村最朴实、最优美的风景。在我的眼睛里，这曾是一片绿色的海洋，波涛起伏，涌动蓬勃的生命。
时间过得真快，没多久，玉米就成熟了，每家每户都要收玉米了。那时候我们都只是自己劳作，挖玉米，掰棒子，收拾玉米杆子（以备烧柴活用）。还记得当时，父亲一直在学校教书，地里的活计全落在妈妈一个人肩上。等学校放学了，我和姐姐弟弟就去地里，给妈妈帮忙收玉米，妈妈先用撅锄（一种挖玉米用的短把儿的铁制农具）把玉米挖倒，我们就在后面掰棒子，然后又一篮子一篮子装到架子车里拉回家。
拉回来的玉米棒子倒在院子里，大晚上家务活安排停当，妈妈就着暗淡的灯光，开始剥玉米了，妈妈一边剥玉米，一边把比较嫩的玉米棒子挑出来，放在一起。
第二天一大早，等我们在妈妈的喊声中，揉着惺忪的睡眼起来的时候，妈妈早起给我们煮的一大锅嫩玉米棒子的清香味已经弥漫了整个庭院，看着大铁锅上丝丝冒出的热气，炉灶里红红的火苗直往上窜，灶台边妈妈满脸的笑意，感觉心里暖暖的……妈妈说，用大铁锅，烧柴火煮得玉米棒特别的好吃，现在想起来，还真是，我们出去旅游，都讲究吃柴火鸡、铁锅焖面什么的，那是铁锅做的美食不会影响食物的本真滋味的缘故吧？用柴火煮的鸡肉吃着就是鲜、香、美。闻着这甜丝丝诱人的香气，心里美滋滋的，再看看笑盈盈的妈妈，顷刻间，心儿都被融化了。

妈妈掀开锅盖，把煮熟的玉米棒子盛到盘子里，等我们姊妹们洗罢脸，嫩玉米也就稍稍放凉了，吃起来不热不冷，刚刚好。我和姐姐还好，吃得慢，妈妈说女娃娃就得吃相好。可弟弟就不一样了，每次吃嫩玉米，都是狼吞虎咽的，吃了一个又一个，好似肚子里的小馋虫全被勾出来了。我们匆匆吃过以后，就都去上学了。
上午回家，一进家门就闻到一股浓浓的甜津津的烧烤香气，一下子就刺激了我们的味蕾，是妈妈又给我们做什么美味了？我迫不及待往厨房奔去，妈妈见我回来，伸手在灶塘里拿出一个嫩玉米，我一看，蒙了，黑糊糊的，这能吃吗？妈妈看我有点疑惑，就剥开了罩在嫩玉米棒子上面被灶火烧黑的玉米外衣，金灿灿的玉米粒露出来了，香气弥漫，看得人食欲大增，好想一下子吃个饱。拿起棒子咬一口，那个香甜哦，直抵心窝，味道特别的好吃。妈妈说，这些全是稍微老一些的嫩玉米，如果煮熟的话，吃着比较老，比较硬，口感会不太好，所以妈妈就选择给我们在灶塘里烧烤着吃，当时的物资缺乏，这样吃也不至于浪费食材的。
一个普普通通的嫩玉米，妈妈总是能给我们变着花样吃。周末假期，妈妈把稍微硬一些的嫩玉米棒子找出来，让我们剥成玉米粒，然后在大铁锅里面刷上一层油，把嫩玉米粒倒进铁锅里，拿麦草用文火慢慢烧，等铁锅烧热了，玉米粒上了火色，妈妈就把早早准备的融好的盐水倒进炒玉米粒的铁锅中，顿时间，铁锅里发出“滋滋滋”的声音，浓郁的香气弥漫开来，单单闻着这香气，就知道这个炒玉米豆子有多好吃了。等玉米豆子炒熟了，我们就等不得豆子凉下来，人手一个小碗，盛上炒好的嫩玉米豆子，津津有味地吃起来。这也许就是小时候我们认为的最美味的小吃和零食了，抓一小把放到嘴里，咸咸的，特别好吃，然后再咬着吃，那鲜甜的玉米香味就会甜到了心底里，真的是回味无穷。
“妈妈，嫩玉米真好吃，我再吃一个……”女儿的喊声把我从记忆中拉回到现实中来。现在的孩子们都有些娇生惯养，这也是社会的通病，不知道勤俭节约，这都是生活太过优越惹得祸。有一次，路边摊上，几个中学生买了烤玉米，吃了不到一半，就全扔到垃圾桶里了，这些小学生，是不是有点太奢侈了，浪费成性。试想想，如果像我们幼时，没有这么多好吃的零食，没有这么多的美味佳肴，经常饿着肚子，他们还会这样浪费吗？
悠悠岁月，儿时记忆，经济萧条，物资匮乏，那时候，吃嫩玉米就算是我们的主食了，不像现在，偶尔吃一半个那只是尝尝鲜罢了。现在我们的吃法多样，嫩玉米棒子炖排骨，嫩玉米饼，烤鲜玉米，吃火锅时也不忘煮嫩玉米进去，还有嫩玉米粥等等，但是最喜欢的还是水煮玉米，最怀念的还是儿时的那段记忆，用村中甘甜清澈的井水，把嫩乎乎的小玉米丢进盛满开水的大铁锅里煮，妈妈在灶塘边添柴加火，我们在一边闹腾着，嬉戏着，和妈妈说着家常话，一家人等着分享这人间珍馐，美味佳肴，那个其乐融融的场面，好不惬意。煮熟的嫩玉米水灵灵的，热气氤氲，香飘十里。握住玉米的两头，用牙齿轻轻地啃食，满嘴都是清香……
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作者简介：
王小娟，女，汉族，71年生，宝鸡扶风人，大专学历，扶风县作家协会会员。喜欢到生活中去观察，去倾听，去体验，去创造，去成长，用自己的慧眼，自己的心智去感悟生活。创作的过程是艰辛的，虽然前路漫漫，但始终坚信，在最美的明天会遇见更好的自己。自2018年7月份开始学习写作以来，劳于读书，逸于作文，笔耕不辍，有数篇文章散见于『周原文艺』『慢城文苑』『扶风百姓网』等多家微信公众平台，数十篇文章发表于『文化艺术报』『宝鸡日报』『北上广文学』『山东散文』『齐鲁文学』等报刊杂志。『人生格言』：不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香?天行健，君子以自强不息。
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