文/南瓜

        玉麦是老家常种的一样作物。

        以前，农户种玉麦面积不大，可能是产量低的缘故。玉麦在未黄熟时呈青绿色，苗期的玉麦一丛一丛的，抽穗之后，会结出一簇簇玉麦铃铃。微风拂过，便会泛起阵阵绿浪。雨水广的年份，玉麦身杆长得高，容易倒伏，倒伏的玉麦，就灌不上浆，籽实就不会饱。玉麦黄熟之后，通身玉白色，这时候，农人们就要开镰收割了。

        打碾玉麦通常是在入冬以后。选晴好的天气，将玉麦摊在场里，铺匀摊好，然后套上头够，拉着碌碡去碾。碾一场十几笼子的玉麦，三五个劳力从早上开始，直到天黑才能起场，要耗去整整一天的时光。打碾玉麦时，农人们怕玉麦毛毛钻进衣服里，打碾、扬场时都会扎紧裤管，围了脖子，生怕其钻入，因为玉麦毛毛钻入后其痒无比。我曾见过一个上了年纪的老农痒疯了，脱了上衣，光着膀子，在场边一棵满是粗皮的榆树杆上蹭痒痒。

        玉麦颗粒色白如玉，细长型。打碾后，农人们将玉麦晾晒干了，在石磨上加工成玉麦面，或用来煮甜醅。玉麦面是农家馓搅团、擀玉麦面疙瘩必不可少的原料，甜醅则是人们十分喜爱的食物。定西市场上煮卖甜醅的，其生意真是不错。陇西甜醅更是甜嫩可口，深受消费者青睐。

        据说玉麦营养价值极高，玉麦产品在发达国家很受欢迎。

        如此看来，玉麦无疑是个宝，只是还没有引起我们足够的重视。

        真是：

        颗粒细又小，营养价值高。

        食用低层次，只因不知晓。