《艳遇2》纪实散文
二
外宾们来分局机关食堂参加晚宴时，还互相展示照片和视频，交流观感。
晚宴是我分局特级厨师长王泽林带着徒弟们操办的三桌宴席。主宾席由刚任办公室主任的余兵陪美方访问团团长：我这桌陪的是美方各校校长：第三桌是分局行办专职翻译（秘书）史家骏陪同美方其它人员。
访问团团长是一位年超六十岁的优雅女士，是美国某州教育部门的官员。这位女团长画了眉、抹了鲜艳的口红、佩带金银珠宝首饰、着晚礼服来出席晚宴。我觉得她做得有些过分，又不是出席服装展示会，有必要打扮得如此花枝招展吗？而史家骏告诉我，她越仔细打扮越表明对晚宴重视，也越是对设宴主人的尊重，这是他们的礼仪文化。其它女士也都画了妆，男士们则是西装革履。
我方接待人员也事先打了招呼要正装出席晚宴，弄得我还去借了一件西装套在身上，还请史家骏帮我打了个领结，但始终感觉吃顿饭别别扭扭的。
美国人虽然都衣冠楚楚，但吃像却非常随意放得开，给我一种上了宴会桌便大展拳脚的印象。沒有我们参加宴会的拘瑾。
第一道菜: 西瓜盅，应该是一道甜品，这是王泽林厨师长特别制作的清热消暑的水果小吃，国外称为水果沙拉。国外的水果沙拉是分别装在盘里、罐里，放在大条桌上自己去选用。
王厨师长的西瓜盅却不同，选用的西瓜是翻了沙的一整个西瓜，西瓜表面外皮层用浅浮雕手法，一面雕刻了重庆人民大礼堂图案；另一面雕刻了蒸汽机火车头冒着浓烟行驶在铁道线上的画面；西瓜盅盖上的纽，雕了个铁路路徽图像。西瓜里面的瓤，是用厨具舀成的小圆丸，西瓜里面还混合有桂圆、莲子、红枣、枸杞肉，添加了银耳汤羹，用蜂蜜调味，在冰柜里放置了两个小时，用青花瓷大盘端上桌，像是一尊典雅的元代青花瓷艺术古董。将盖揭开，一缕冷雾似柔纱般飘飘渺渺如幻如仙地散漫开来，弄得外宾们神秘兮兮地你看我、我望你、不知这里面是何物。
服务人员为每人用青花瓷小碗舀了一碗，外宾们用青花小汤匙吃到嘴里时，味甜雅清润正是消除六月傍晚暑热的佳品，均赞不绝口。
当热菜回锅肉端上桌时，香气四溢，惹得同桌的美国人好奇地询问，这是什么菜?品尝后又问，这里面的小黑豆是什么东西?看到他们瞪大的眼睛，我感觉他们应该从未吃过用蒜苗、永川豆豉为佐料，由特级厨师长将精选的三线猪肉炒成灯盏型的正宗回锅肉吧。
我们的接待原则是: 不卑不亢、热情礼貌，除铁路机秘外，可以满足他们参观访问的一般要求。鉴于此，我们举办宴会的标准是：四川风味的家常莱为主，让他们认识四川的美食文化。
王泽林厨师长的豆豉回锅肉，鱼香肉丝、蒜泥白肉、白砍鸡、松鼠鱼、三鲜汤、白油丝瓜，红烧茄子，都是地道的重庆家常菜肴，但要把这种司空见惯的家常菜加工做成高档的国宴水准，让外宾们品尝到美味的同时享受到美食文化的传承，这就必须具有顶级厨艺和创新精神。
我介绍王泽林厨师既是重庆市、也是铁路上著名特级厨师，今天专门为美国朋友奉献中国四大菜系之一的川菜精品，外宾们得到了至高无上的尊重，又品尝到了他们从未吃到过的美味，显得异常兴奋。
外宾们非要让我请出王泽林厨师长见面，见面敬酒又与王泽林厨师长合影留念，有一位外宾还特意抱着空壳的西瓜盅与王厨师长合影。
宴会用酒是"五粮液"和"长城干红”，男士大都喝"五粮液"，女士们多是喝"长城干红"。但外宾女团长却偏要品一下1915年在巴拿马太平洋万国博览会上获金奖的"五粮液"。
中国的白酒具有优久的历史，距今9000年的新石器时代，中国就有了发酵酒；1100前的唐朝就有了烧锅酒；800年前的元朝就有了蒸馏酒，因此，品中国酒也是品味中国悠久的饮食文化！
余兵主任热情扬溢的开场白，赢得了外宾的掌声。然后他端起酒怀要与女团长连干三杯，并说这是重庆欢迎贵宾的礼节。女团长也不示弱，与余主任轻碰酒杯，学余主任呷酒后将酒杯底朝天亮杯，其动作认真而又笨拙。
余主任又用公筷帮女团长不断夹了回锅肉，鱼香肉丝等莱肴，态度热情而又谦恭。
女团长在余主任的不断敬酒夹菜中体验到了重庆人发自内心的热诚好客。事先她也向翻译问询了酒宴上的规矩。于是，她也学余主任的样子，要回敬余主任三杯，每干完一杯，又将杯口朝下无一滴酒漏下，其动作也流畅利落了，还赞不绝口真是好酒！很香！很香！这作派完全是酒林高手的范。余主任内心暗惊:"女人敢端杯，酒量无人追"，这回遇到高手啰！
(待续)
作者简介:魏少华，铁路退休职工，喜欢旅游和看书，好运动和涂鸦，也喜欢写几句顺口溜自娱。(2026.5.6)
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