炒蚕豆和豆板糕

金阿根

今年五月五日立夏，意味着进入初夏季节。东南风吹来，田野里，蚕豆在太阳下渐渐由青转黄，一串串鼓着肚子的豆荚挂满了枝杆。于是人们在田头地角忙着采摘蚕豆。待到豆荚发黑，说明蚕豆老了，便连杆带荚一起拔起，扎成一捆捆，背到房前屋后的空地上，摊在竹垫上晾晒。一天下来，临近傍晚，豆荚便会自动裂开，豆粒落在竹垫上，收拾装袋便可存放家中。

立夏那天，浙江大部分地方，尤其萧绍一带民俗，家家户户必做两件事：一是秤人，称称体重。倒不在于轻重几斤，民间传言，立夏秤人，整个炎夏酷暑不会中暑疰夏。这类民间说法不必考究是否科学，只是代代沿袭的乡土习俗。二是炒蚕豆、做豆板糕。据医学资料记载，蚕豆有补血养颜、促消化、调血糖、增强免疫力、保护心血管等功效。而豆板糕除此益处之外，相传盛夏食用能开胃健脾，让人食欲如常、饮食安稳。

我如今住在安置房小区，住户大多是原先的乡里农人。虽说每月有两三千元退休金，一辈子做惯农活的他们，仍爱在田头地角种豆种菜。此刻微风拂过，煮熟蚕豆与豆板糕交融的香气扑面而来。离开乡下老家已一个甲子，这久违又熟悉的乡土味道，又重回身旁。

萧绍平原水网密布，每年秋收稻谷过后，便种下蚕豆、小麦、油菜等春花作物，待到次年立夏前后采收，摘蚕豆便是此间必备农活。老蚕豆可做成盐炒豆、石板炒豆；若剥出豆板，再褪去豆衣，将豆板揉入糯米粉或小麦粉，撒少许精盐，切成长条入锅蒸熟，焖上片刻即可食用。

蚕豆吃法繁多，除做豆板糕，还可煮豆饭，亦可蒸可炒入菜：葱油蚕豆、豆板炒鸡蛋、雪菜炒豆板、韭菜炒豆板、豆板炖排骨、蒸豆板糊等，皆是乡间家常美味。儿时，奶奶和母亲常做豆板糕，既用来招待来客，也当作田间劳作的充饥点心。炒蚕豆则是孩子们揣在衣兜里的零食，炒好装进黄沙甏，搁在灶梁上防潮储存。

村里爱讲“大头天话”（民间故事）的阿福伯，曾给我们讲过两则关于蚕豆的趣闻。

一则是炒蚕豆引“河水鬼”上岸的故事：有个渔人一无所获，饥肠辘辘坐在河边石坎上吃炒蚕豆，香气引得水里的“河水鬼”爬上岸讨豆吃。渔人故意让“河水鬼”坐在鱼网上，一粒一粒分给它。待到东方破晓、红日东升，“河水鬼”想要潜回水中，却被渔网牢牢困住。经烈日一晒，“河水鬼”化作一滴血水，自此村里再也没有孩童溺水出事。

另一则笑谈：潼关外之人吃炒蚕豆不剥豆皮，称这般吃才最滋补。实则吃蚕豆后肠胃蠕动、频频排气，当地人反倒视作进补征兆。这笑话带着几分戏谑贬义，我们一群孩童听完，只乐得哈哈大笑。

我从青岛北海舰队退伍后，一直在萧山城区工作，便很少再吃到地道的豆板糕。偶尔带孩子回乡，母亲总会急忙做上一锅豆板糕。女儿吃得津津有味，还总要让奶奶打包带走。儿子出生后，母亲不幸英年早逝，他便从没尝过豆板糕的滋味。好在父亲每年采摘蚕豆，用小扁担挑到城里送予我家，儿子才得以尝到蚕豆鲜香。

后来父亲也离世，老家房屋征迁，我搬迁至南门江畔的安置房社区。旧时乡邻时常上门，送来青菜、土豆、豌豆、蚕豆等时令鲜蔬，让我时时沉浸在淳朴的乡村烟火里。

作者简介：金阿根，浙江省作家协会会员。