一株苜蓿凝生命礼赞    千年陇原载岁月情长

                     文/路等学（兰州）

在华夏大地的广袤田野，尤其是西北黄土高原的沟壑之间，总有一种朴素的草本植物，默默扎根于贫瘠的土壤，绽放在春夏的风里。它没有牡丹的雍容华贵，没有幽兰的清雅脱俗，没有松柏的苍劲挺拔，却以极致坚韧的生命力，贯穿了中华农耕文明的千年岁月，承载着无数普通人的生存记忆与生活希冀。这株看似平凡无奇的多年生草本植物，既是植物界里适应性极强的生存强者，是饱含营养的天然宝藏，也是镌刻在乡土记忆里的生命图腾。从古代的西域传入中原，到如今遍布大江南北，从饥荒年代的救命粮，到富足时期的绿色珍馐，从牧区的牧草之王，到农区的田间益草，苜蓿的一生，写满了自然的馈赠，也藏着一段段温暖又厚重的人间故事。

一、草木本真：苜蓿的生物学归属

苜蓿，学名Medicago sativa L.，又名紫苜蓿、紫花苜蓿，是豆科苜蓿属多年生草本植物，在植物分类体系中，隶属于被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、蝶形花亚科、苜蓿属，是豆科植物中栽培历史最悠久、分布范围最广泛的物种之一。

作为多年生草本，苜蓿的生长特性藏着它能历经千年而不衰的秘密。它拥有极为发达的主根，粗壮且绵长，能深扎地下数米，牢牢抓住黄土高原的瘠薄土壤，汲取深处的水分与养分，即便遭遇干旱、少雨的恶劣气候，也能顽强存活；根颈部分粗壮有力，潜伏于地下，不断萌发新的枝芽，实现连年生长。茎秆直立或丛生，四棱分明，高度通常在30至100厘米之间，成片生长时，便铺展成一片郁郁葱葱的绿色屏障。叶片为典型的三出羽状复叶，小叶形状多为倒卵状长圆形，叶片边缘上部带有细密的锯齿，叶面光滑温润，叶背覆有一层轻柔的伏贴柔毛，微风拂过，层层叶片轻轻摇曳，漾起柔和的绿波，尽显生机。

苜蓿的花期多在5至7月，总状花序从叶腋间抽出，每串花序会簇生5至20朵小花，花冠为豆科植物特有的蝶形，花色以紫堇色、深蓝色为主，也有少量淡褐色品种，成片盛开时，紫花与绿叶交相辉映，宛如给大地披上了一层紫色锦缎，淡雅又绚烂。花谢之后结出的荚果呈螺旋状紧密卷曲，成熟时变为黑褐色，荚内包裹着卵圆形的黄褐色种子，每一粒种子都蕴含着新生的力量，落地便能生根发芽。

苜蓿原产于地中海沿岸、伊朗西北部以及外高加索山区，天生具备耐寒、耐旱、耐贫瘠的特质，还拥有豆科植物独有的根瘤固氮能力，能够自行改良土壤肥力，无需过多人工养护，便能在荒漠、黄土坡、盐碱地等恶劣环境中扎根生长。公元前126年，张骞出使西域，从大宛将苜蓿种子带回中原，这株来自异域的草木，便沿着丝绸之路一路东行，在华夏大地落地生根，尤其在西北的甘肃、陕西、内蒙古等地，成为黄土高原上最具生命力的绿色植物，陪伴着一代又一代农人、牧人走过岁月沧桑。

二、大地养分：苜蓿的核心营养价值

苜蓿素有“牧草之王”的美誉，这份赞誉的核心，源于它极为出众的营养价值，而超高的蛋白质含量，更是苜蓿最亮眼的营养标签，也是它能成为畜禽优质饲草、人类健康食材的关键所在。

从营养成分来看，新鲜的苜蓿茎叶中，粗蛋白质含量可达3%至5%，这一数据远远超过菠菜、芹菜、生菜等日常常见蔬菜；经过晾晒干燥处理后的苜蓿干草、草粉，粗蛋白质含量更是高达15%至25%，几乎接近大豆的蛋白质水平，在草本植物中堪称佼佼者。更难能可贵的是，苜蓿所含的植物蛋白，氨基酸组成十分均衡，包含人体与畜禽必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量尤为突出。赖氨酸是谷物蛋白中普遍缺乏的营养物质，苜蓿恰好弥补了这一短板，无论是用于畜禽喂养，还是供人类食用，都是补充优质蛋白的天然佳品。

除了高含量的优质蛋白，苜蓿还是天然的维生素与矿物质宝库。每100克新鲜苜蓿叶中，维生素C含量可达80至102毫克，抗氧化能力出众，能够有效增强人体免疫力；维生素K含量更是远超普通蔬菜，对人体骨骼健康、凝血功能有着重要的养护作用；同时还富含β-胡萝卜素、维生素E、叶酸、核黄素等多种维生素，能满足人体日常的营养需求，对护眼、护肤、预防贫血都有积极作用。矿物质方面，苜蓿富含钙、镁、铁、钾、锌、硒等多种微量元素，其中钙含量每100克可达112毫克，且钙镁比例接近人体吸收的理想值，极易被身体吸收，是老人、儿童补钙的天然食材，铁元素则能有效改善缺铁性贫血，为身体补充元气。

此外，苜蓿中还含有20%至30%的膳食纤维，可溶性纤维与不可溶性纤维搭配均衡，既能促进肠道蠕动，改善便秘，调节肠道菌群平衡，又能延缓血糖、血脂上升速度，起到控糖降脂的作用。同时，苜蓿还含有皂苷、异黄酮、叶绿素等多种生物活性物质，皂苷能够降低胆固醇、增强机体免疫力，异黄酮对缓解女性更年期不适有一定帮助，叶绿素则能帮助身体排毒养颜。这些营养成分的加持，让苜蓿不仅是饱腹的食材、饲草，更兼具养生保健的价值。

三、古今之用：苜蓿的多元价值与岁月变迁

（一）古时功用：从西域饲草到农耕益草

苜蓿自西域传入中原之初，首要用途便是作为优质饲草，专供战马食用。汉武帝时期，国力强盛，大力发展骑兵，为了培育健壮的战马，朝廷在长安周边的离宫别馆大面积种植苜蓿，“天马常衔苜蓿花”便是当时的真实写照，苜蓿成为汉代骑兵强大的后勤保障，助力王朝开疆拓土。

在古代漫长的农耕与游牧社会中，苜蓿的作用远不止于此。对于牧区而言，它是牧民们赖以生存的核心饲草，适口性极佳，牛羊、马匹、兔子等畜禽都喜食，且营养全面，能让畜禽长得膘肥体壮，提升产奶量、产肉量与繁殖能力，是牧区越冬储备饲草的首选。而在农区，人们很早就发现苜蓿不仅可以喂牲畜，还能作为野菜充饥，更能肥田养地。因其固氮特性，种植苜蓿可以显著提升土壤肥力，与粮食作物轮作，能有效改善土地结构，减少病虫害，是传统农耕体系中不可或缺的“养地功臣”。

在物资匮乏的年代，苜蓿更是以野菜的身份，走进千家万户的灶台。无论是蒸制、煮汤，还是简单拌食，都能快速烹制，成为餐桌上难得的一抹绿意。它不挑土地、不计环境，只要有一方黄土，便能蓬勃生长，在青黄不接的时节，为人们带来延续生命的希望。

（二）陇原岁月里的救命之草

在甘肃省镇原县，苜蓿早已超越一株普通草木的意义，成为刻在几代人记忆深处的生命符号。黄土高原沟壑纵横，土地贫瘠，气候干旱，粮食产量常年不稳，每逢春荒与秋黄不接之际，家中存粮告急，田野间漫山遍野的苜蓿，便成了无数家庭赖以续命的依靠，是当之无愧的救命之草。

那时节，田间地头、坡坡坎坎，全是连片生长的苜蓿。每到春暖新芽萌发，乡亲们便提着篮子、拿着小铲，去地里掐取鲜嫩的苜蓿尖，回家后简单打理，便成了果腹的美食。在艰苦的岁月里，镇原人用最朴素的方式，将苜蓿做成各式吃食，每一种都藏着生存的智慧，也载着浓浓的乡土情。

最具代表性的便是苜蓿焪馍馍，这是困难时期最经典的吃食：将鲜嫩苜蓿切碎，拌入少量面粉，家境稍好的人家再添一枚鸡蛋、撒少许盐和调料，搅匀后上锅焪熟，捂盖焖蒸而成，菜多面少，清香饱腹，是无数人记忆里的救命味道。

还有苜蓿菜馍馍，与苜蓿焪馍截然不同，这种馍馍面多菜少，把苜蓿直接揉进面团，发酵后蒸制而成，口感更扎实，更耐饥饿，是家家户户常备的主食。巧手的主妇还会将苜蓿和面揉在一起，擀成薄厚均匀的苜蓿菜面片，下锅煮成汤面，清香爽滑，简单一碗便能抚平饥肠，温暖身心。

当年物资极度匮乏，没有食醋调味，人们便用自家酿制的浆水，做成浆水拌苜蓿，酸爽开胃，解腻充饥，是艰苦日子里难得的风味，也是刻在镇原人骨子里的家常味道。

而在生活稍有起色的人家，初春刚冒头的头茬苜蓿芽，便是极为稀罕的珍品。苜蓿芽炒腊肉，在当年算得上一道豪华奢侈、待客体面的名贵好菜，鲜嫩的苜蓿芽搭配醇香的腊肉，菜香与肉香交融，油润不腻、鲜爽解馋，是黄土塬上不可多得的时令美味。

过去，农区和牧区都会大面积种植苜蓿。牧区将其当作核心优质牧草，育肥牛羊、保障畜禽越冬；农区则把它作为饲草补充，喂养家畜，更在饥荒年月作为食物补给，挽救了无数人的生命。它默默扎根黄土，无私奉献，成为陇原人心中感念一生的生命之草。

（三）今日新生：从救命野菜到绿色珍馐

时代更迭，生活日渐富裕，昔日用来充饥救命的苜蓿，如今摇身一变，成为人们争相追捧的绿色健康食品。随着生活水平提升，大众愈发崇尚天然原生态、低脂高营养的饮食，而苜蓿恰好契合了当下的健康饮食需求，从果腹野菜变成了餐桌珍馐。

如今在镇原乃至整个陇原地区，苜蓿焪馍馍、苜蓿菜馍馍、苜蓿菜面片、浆水拌苜蓿、苜蓿芽炒腊肉等乡土美味，纷纷走进农家乐与特色餐馆，成为城里人慕名品尝的时令佳肴。人们吃苜蓿，吃的是天然健康的营养，是淳朴的乡土风味，更是对过往艰难岁月的回望与珍惜。

与此同时，苜蓿“牧草之王”的地位依旧稳固。其超高的蛋白质含量与全面的营养价值，让它依旧是现代畜牧业不可或缺的优质饲草。牧区进行规模化种植，保障牛羊养殖需求；农区将其作为饲草补充，提升畜禽品质，推动种养结合的生态循环农业发展，在现代农业体系中持续发挥着不可替代的作用。

四、草木寄情：苜蓿背后的文化与精神

一株平凡的苜蓿，扎根贫瘠的黄土高原，历经千年风雨而生生不息。它没有艳丽的容颜，没有名贵的身价，却以顽强的生命力，在盛世成为优质饲草，在荒年化作救命食粮；在穷困岁月里护佑生灵，在富足时代里滋养身心，用朴素的姿态，书写着大自然最厚重的馈赠。

在镇原，在陇原，在每一片受惠于这株小草的土地上，苜蓿早已超越了植物本身的意义，成为一种独特的文化符号，一种坚韧的精神象征。它代表着黄土高原人民自强不息、坚韧不拔的品格，代表着朴素无私、默默奉献的情怀，更承载着人与自然相依相生、感恩大地的深厚情感。

从西域而来的异域草木，到扎根陇原的救命之草；从古代战马的专属精料，到如今百姓餐桌上的绿色珍馐；从农区牧区的重要作物，到滋养一方生灵的营养宝藏，苜蓿走过千年沧桑，见证了时代变迁，也承载了无数乡愁与恩情。

春风又度黄土塬，漫山苜蓿泛青绿。这株平凡的小草，依旧在暖阳下舒展枝叶，在风雨中顽强生长，继续守护着这片深情的土地，续写着属于陇原大地的生命史诗，让那份草木恩情，在岁月长河中久久流传。

作者简介：路等学，中共党员，甘肃省科学院生物研究所正高级工程师。主要从事农业区域经济研究，食用菌品种选育及栽培发术研究与推广。发表论文和网络文章数百篇以上。获都市头条优秀作者表彰。