越是这般难熬，越要在吃食上用心。夏天消耗大，若不及时补些养分，身子骨便要亏空下去，人越发虚弱，这漫长的苦夏也就越发难捱了。

这几日去菜场，总见着摊上摆着一捆捆翠生生的绿叶菜，走近了看，原来是这些年时兴的“养心菜”。买菜的人多，我也跟着买了几回。它的样子有些像油麦菜，又有些像苦菊，吃到嘴里，舌尖上漫开一丝若有若无的清苦。就是这点苦，倒把胃口给唤醒了——配着白粥吃，或是佐着面条，格外爽利。

说是菜，其实更近于药。我后来才晓得，这不起眼的绿叶子里，藏着不少好东西。它有黄酮类物质，对心脑血管是好的；天然的钙尤其多，一百克里便有五百毫克，许多豆制品、奶制品都比不上；还有纤维素、胡萝卜素、各种维生素和氨基酸，能护肝，能安神，能助眠，还能增强人的免疫力。好处这样多，价钱却便宜，两块钱便够拌上一大盘。可惜的是，许多人还没尝过它的滋味。

买回来的养心菜，要先拣一拣。老的茎掐不动，要去掉；黄的叶子也要剔出去，只留下嫩的茎和叶。放在盐水里泡上一刻钟，再用清水细细地冲洗，沥干了备用。

除了养心菜，我还爱配些胡萝卜。胡萝卜切成细丝，与养心菜翠绿的叶子配在一起，颜色便活泼了许多。蒜蓉也是少不了的，凉拌菜若缺了蒜，便像是少了魂魄。

水烧开了，滴几滴油进去，先把胡萝卜丝下锅烫一烫，再把养心菜放进去。绿叶菜是极娇气的，一下水，颜色便越发青翠，这时候要赶紧捞起来，迟一刻便黄了，口感也差了。捞出来放在冷水里过两遍，让它彻底凉下来，这样吃着才爽脆。

挤干水分，放在碗里，码上蒜蓉，淋些生抽、陈醋，撒一点点糖和盐。最后烧一勺热油，“滋啦”一声浇在蒜蓉上，那股子香气便猛地窜出来，满屋子都是。

拌好了，夹一筷子送进嘴里——先是蒜香，接着是醋和糖调出来的鲜，最后是那一缕清苦，在舌根处幽幽地散开。每一种滋味都不霸道，却又都分明，让人忍不住一筷接着一筷。

这样热的天气里，能有这样一道清清爽爽的菜，真是福气。它不像大鱼大肉那般油腻，也不像寻常青菜那般寡淡。它有自己的性子，有一点苦，有一点涩，可正是这点苦和涩，让人觉着踏实，觉着安心。

我想起小时候，外婆也常做些这样的野菜。那时候不懂，只嫌苦，不肯多吃。外婆就说：“吃得苦，才懂得甜。”现在想来，这话里有人生的道理。

养心菜，养心菜，想来这名字不是白叫的。在这扰扰的尘世里，在这炎炎的夏日中，能静下心来吃一盘清苦的菜，让那苦味从舌尖慢慢沁入心脾，或许真的能养一养这颗被俗务搅得烦乱的心罢。