家乡的香椿芽
侯家赋
昨天晚上，接到了居住在东北多年、已经95岁高龄的大爷打来的电话。他说上午参加了一位邻居的生日宴会，席上吃到了春芽炒鸡蛋，味道鲜美，喷香扑鼻，令人回味无穷。只可惜那是经过冷藏、加工的去年采摘的春芽，不是当年新采的，所以味道不如新鲜的好，更不如老家的好。他嘱咐我，到摘春芽的时候，给他邮一些过去，并且一再叮嘱，不要大棚里产的，一定要是长在自然树上、经过阳光照射的。我立时应允，保证到时一定给他邮寄家乡树上掰下的、原汁原味的新鲜香椿芽。
我老家就在平阿山区，三面靠山，一面环水。春芽、粉条、大葱是我们村的三大特产，在远近一带很是出名。记得我很小的时候，家里院子里就长着好多香椿树。可那时候家里穷，每年第一茬香椿芽自己都舍不得吃，采摘下来后，要挑到济南、泰安等城市去卖。因此，我家的香椿树，也就成了维持家庭生计的一项经济来源。直到夏天，春芽长得叶片很大，城里人不再稀罕了，自己才肯采摘下来腌制咸菜。就连春芽梗都舍不得扔掉，捣碎剥下表皮，和叶子一起腌成咸菜。
春芽以味道鲜美、清香浓郁著称，还有润泽肌肤等益处。特别是春芽炒鸡蛋、春芽拌豆腐、油炸春芽鱼等做法，更为人们津津乐道。夏季吃凉面，春芽咸菜拌胡萝卜丝，是必不可少的佐料。喝着凉面，伴着春芽的清香和胡萝卜丝的脆爽，令人食欲大开。
以前，我们村里种植的香椿树都是土生土长的品种，只在院落里零星栽植，品种单一，上市季节也比较晚。随着科学技术的发展和时代的进步，香椿种植技术也不断改进提高，香椿树开始大面积栽植，品种越来越丰富，上市时间也提前了，成了家乡村民发家致富的一大经济支柱，也是村里的一大亮点。
我爷爷那时候，出售香椿芽主要靠肩挑驴驮。春芽采摘下来，爷爷就赶着毛驴，驴背上驮着大驮篓，把香椿运到大城市去卖，每天一个来回，两头不见太阳。如今乡亲们卖春芽，再也不用那种古老的方式了。村里成立了“农产品供销合作社”，网上一发布信息，全国各地的经销商就纷纷发来订单。每年春分至清明期间，每天都有几十辆“蔬菜快递专车”到村里运送香椿芽，价格每斤在20—30元，有的农户仅卖春芽一项年收入就过万元。我们村的春芽不仅销往上海、广州、北京、沈阳、哈尔滨、乌鲁木齐等国内大城市，还出口到日本、美国、俄罗斯、印度、巴基斯坦等国，真正漂洋过海，成了远近闻名的香饽饽。
清明节到了，香椿芽也到了最佳采摘时节。我要把最好的春芽给大爷寄去，让他再一次尝到家乡春芽的味道，也让他在暮年时光里，时时念着家乡。
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