又到米粿飘香时

        文/图特约作者：饶晓辉

    春风拂过故乡的田垄，便把一整个春天的温柔，都揉进了一抹嫩绿里。清明前后，细雨润过泥土，田埂边、菜畦旁，一丛丛鼠曲草顶着细密的白绒，悄悄舒展叶片，这是东乡大地递来的春日信号，也意味着，家家户户的灶头，又要飘起米粿的清香。

    在东乡，清明与米粿，从来都是紧紧相依的。老人们总说，尝过一口鼠曲草米粿，才算真正接住了春天。天刚蒙蒙亮，挎着竹篮的身影便走进田野，指尖轻捻，摘下最嫩的草尖，那带着晨露的绿意，是春日最鲜活的馈赠。鼠曲草不挑土地，肆意生长在乡野间，自带一股清冽的草木香，是做米粿最地道的配料，也是刻在东乡人味蕾里的乡愁。

    洗净的鼠曲草入沸水焯烫，涩气散去，只留纯粹的青碧。捞出捣成细腻的草泥，与雪白的糯米粉、粘米粉和在一起，温热的清水缓缓注入，双手反复揉、按、搓、捏，原本松散的米粉，渐渐裹上草木的青绿，变得柔韧光滑。揉粿的功夫，藏着祖辈传下的经验，糯米多一分则过软粘牙，粘米粉多一分则干涩少弹，只有力道均匀、比例得当，蒸出的米粿才软糯不塌，筋道可口。

    灶膛里的柴火噼啪作响，蒸笼层层叠叠码在锅上。包馅的工序最是热闹，咸香的萝卜丝、酥脆的豆干、肥而不腻的五花肉，或是清甜的豆沙、芝麻，被小心翼翼裹进青绿的粿皮里，捏成圆润的团子，或是精巧的月牙状。一家人围坐桌前，老人的手沉稳熟练，孩童的手笨拙可爱，闲话家常里，一个个米粿整齐排列，像一件件小巧的春日工艺品。

   大火蒸腾，水汽氤氲，不过半柱香的功夫，独属于鼠曲草与糯米的清香，便顺着蒸笼的缝隙漫出来，飘满整个院落。掀开笼盖，青绿的米粿冒着热气，晶莹温润，草木的清新混着米香，直钻鼻腔。趁热咬下一口，外皮软糯Q弹，带着淡淡的草香，馅料鲜醇入味，舌尖触到的，是春天的清甜，是烟火的温暖，更是故乡的温情。

    在东乡，米粿从来不止是食物。清明祭祖，它是敬献先人的供品，承载着慎终追远的心意；邻里往来，它是分享的佳品，传递着乡邻间的淳朴情谊；远行的游子归家，一口米粿下肚，便抚平了所有奔波的疲惫，寻到了心安的归处。那一抹青绿，那一缕清香，穿越岁岁清明，留在一代代东乡人记忆深处，成为最柔软的乡愁。

   春风依旧，草香如故。又到米粿飘香时，东乡的田野间依旧长着鲜嫩的鼠曲草，农家的灶头依旧升腾着温暖的烟火。这小小的米粿，裹着春日的生机，藏着民俗的传承，更装着故乡最浓的情，在岁岁年年的清明时节，温柔了岁月，香甜了时光。