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毛泽东回乡宴的烟火初心
赵志超
1959年6月26日，回到韶山的毛泽东，与罗瑞卿、王任重、周小舟等在旧居前谈笑风生。
1959年6月25日下午，韶山冲的早稻正拔节扬花，田埂上飘着泥土和禾苗的清香。毛泽东主席走出灰色吉姆，踏上了阔别32年的故土。自从1927年考察湖南农民运动后挥别家乡，他在风雨里走了大半生，带领中国人民站了起来。“三十年革命不成功，我决不回来见父老乡亲。”如今，革命早已成功，他终于以领袖身份归来，心里最惦记的，还是韶山冲的老乡邻、老亲戚、老朋友。
当天傍晚，韶山招待所故园一号楼亮起了灯火，一场不用公款、纯靠个人稿费操办的宴席将要开席。这场宴席不是一次，而是连着两场：6月26日晚宴，6月27日午宴，由时任韶山公社书记毛继生协助安排，两场宴席，人员不同、菜品有别，却把领袖的乡情、亲情、革命情，都融进了一桌桌农家菜里，在韶峰之下、韶河之滨，留下了一段有温度、有烟火气的红色往事。
一、八桌晚宴，情暖乡亲
1959年6月26日，毛泽东在韶山故园一号与乡亲们合影留念。前排毛泽东右边第一人为毛宇居。
6月26日傍晚，故园一号楼的餐厅里，八张方桌整整齐齐摆开，四十多位乡亲陆续入席。这份名单是毛泽东亲自定的，毛继生一笔一划记下来，没有按官职大小排座，只看是不是乡里人、是不是老熟人、是不是为革命出过力。
来的人里，有毛家的亲人：堂兄和塾师毛宇居，堂弟毛泽连和妻子张玉莲；有烈属：毛福轩烈士的遗孀贺菊英及孙女，毛新梅烈士的遗孀沈素华及儿子儿媳、孙子孙女；南岸老邻居、老同学邹普勋之子邹长红、邹长卫；还有当年的老地下党员、农协会老队员毛伟昂等，以及韶山公社书记毛继生、韶山派出所所长赵伯秋等基层干部。
见到毛福轩烈士的遗孀贺菊英时，毛泽东紧紧握住她的手，语气庄重而又温暖：“毛福轩同志是一位好同志。由一个普通农民成长为省农运特派员，这是很不容易的。他为革命英勇牺牲，死得其所。”贺菊英听着，眼泪止不住地流，这不仅是对烈士的告慰，也是对烈属最深切的安慰。
人到齐后，大家见到毛主席，既激动又有些拘束。毛泽东看在眼里，开口就开了个玩笑：“今天都到齐了，就只我干娘还没来。”众人一时愣住，他又笑着说：“我的干娘是滴水洞进冲的那块石头，她老人家走不动，也抬不动，我们就不等了，大家吃吧！”一句话，把满屋子的拘谨都打消了。
席间，毛泽东端起酒杯，用一口地道的韶山话说道：“我离开韶山几十年哒，今天请大家吃餐便饭，敬大家一杯酒。”话音刚落，他走到堂兄兼老师毛宇居面前敬酒。毛宇居连忙起身，连连摆手：“主席敬酒，岂敢岂敢！”毛泽东笑着回应：“敬老尊贤，应该应该。”这一幕，让在场的人记了一辈子，也让后人看到了领袖不忘师恩的本心。
毛氏红烧肉
晚宴的菜，没有山珍海味，都是韶山本地的家常味，却是那个年代农村最体面的宴席。按照韶山毛泽东同志纪念馆的档案和当年主厨唐建安的回忆，每桌固定十二道热菜：韶山全家福（杂烩）、毛氏红烧肉、木耳炒鸡、烧鲜鱼、回锅肉、农家腊肉、红煨羊肉、煎苦瓜、炒豆角、冬菇菜心、烧排骨、烧丝瓜。主食是大米饭、花卷、稀饭，喝的是本地酿的米酒，香醇顺口。还有一样小菜马齿苋，是毛主席母亲文素勤当年常做的坛子菜，虽然没入正式菜单，毛主席还是特意让人采来尝一尝，那是他刻在心里的故乡味道。
木耳炒鸡
散席时，毛泽东浏览了一下各席来客，忽然发现少了一个人——堂弟毛碧珠。他问毛继生：“碧珠五弟怎么没来？”旁边有人回答：“他家划了富农。”毛碧珠亦名笔珠，谱名泽田，字魁甲，比毛泽东小两岁，住韶山冲东茅塘。毛泽东一听就急了，说道：“划了富农又怎么样，难道他会害我吗？”一句话，道出了血脉亲情重于身份标签的真情，也为第二天午宴定下了补请亲人的心意。
饭后，毛泽东留下几位老人谈心，让大家有什么说什么，不要有顾虑。乡亲们说了粮食生产、干部作风的实在话，他听得很认真，感慨道：“这样的真话，只有在韶山才能听到。”那天夜里，他浮想联翩，夜不能寐，写下了《七律·到韶山》:“别梦依稀咒逝川，故园三十二年前。”“为有牺牲多壮志，敢教日月换新天。”他把对故乡的思念、对先烈的缅怀，都写进了诗句里。
二、几桌午宴，亲情满满
6月27日中午，故园一号楼摆了几张方桌，规模小了一半，没有前一晚的热闹，却多了几分家人团聚的温馨。这是毛泽东特意安排的午宴，把昨晚漏掉的人、该请的亲人，都请到了一起。
今天午宴规模比昨天晚宴小了近一半，但仍有二十来位客人。来的人有：堂兄兼塾师毛宇居及妻子谢素贞、女儿毛人初、外孙胡行之；因为成分问题没参加头天晚宴的堂弟毛碧珠；文家表兄文涧泉、文梅清，表侄文九明、表侄媳毛枚秀；老地下党员、农协会员、贫农代表谭熙春、庞小元、贺福祥少年同学毛裕初，连襟毛华村等；还有一位老友、革命烈属杨舜琴等。头晚参加人员基本没来。
清蒸鱼
见到杨舜琴，毛泽东亲切地喊他“舜老”，席间还亲自夹了一块清蒸鱼放到他碗里，并称他“儒医”。杨舜琴曾受毛主席引导参加革命，后来回乡行医，还为主席看过病，两人多年的情谊，在这一筷头的温情里更显深厚。他是中医，会写诗，后来还参加过上海乐天诗社，成了地道的“儒医”。
对于毛碧珠，毛泽东更是格外亲近，没有半点嫌弃。在他心里，五弟就是五弟，亲情不会因为家庭成分而改变。毛泽东询问地方群众对毛碧珠的态度时，毛碧珠轻松回应：“他们没把我当富农看。”
毛泽东说：“你这富农可划可不划。”毛碧珠表态：“没有意见。”解放前，毛碧珠虽买了几亩田，但他都是通过自己省吃俭用节省下来的钱买的。家中稍为宽裕后，他没有雇佣他人为自己耕地，不存在剥削行为，更没有做过为富不仁的事情。毛泽东与毛碧珠从小一起长大，知道他是个老实本分人，当天，毛泽东与毛碧珠共进午餐时，聊了很多家常，嘱咐其注意身体，减少体力劳动，教育后代“听党的话”。
1959年６月27日，毛泽东在韶与乡亲们合影留念。前排左起：毛仙梅、毛宇居、杨舜琴、谢素贞、毛泽东、贺福祥、毛华村、毛裕初。后排右一为毛碧珠。
这场午宴，菜不多，却都是家常口味，贴合毛泽东主席一生节俭的习惯：毛氏红烧肉、清蒸鲜鱼、豆豉蒸鱼、油淋辣椒、冬瓜肉片汤，还有火焙鱼、韶山腊肉和时令青菜；主食是老面馒头、手工米粉。简单实在，满是家的味道。
两场宴席，一场比较热闹，一场相对简约；一场面向乡亲大众，一场面向至亲故旧，安排得妥帖而又暖心。毛泽东廉洁自律，自掏腰包，不花公家一分钱，既守住了共产党人的清廉，又守住了韶山游子的本心。
三、从故园家宴到非遗名片
时光走过几十年，1959年毛泽东主席两场回乡宴，并没有被岁月淹没，反而在一代代人的守护下，从故园一号楼的灯火，变成了韶山红色文旅的一张名片，更成为湖南省非物质文化遗产——毛氏菜制作技艺的核心内容。
如今，复刻“主席回乡宴”的主力是韶山宾馆，还有德盛宾馆、毛家饭店、建国酒店等一起参与、共同打造，形成了红色饮食文化的特色品牌。和当年相比，不变的是乡土根脉：食材还是来自韶山本地的生态农庄，坚持“土、特、素、巧、精、鲜”，湘味的辣香一点没变。毛氏红烧肉还是用炒糖色的老办法，不用酱油；火焙鱼还是用谷壳熏制，保留着韶山传统味道。
变化的是，宴席更规范、更适合现代人的口味。从当年只有十二道热菜，变成了冷碟、热菜、点心、果盘齐全的格局；烹饪从农家随手做，变成了湘菜大师徐大斌团队制定的标准化工艺，安全又营养。还根据不同需求，分出了原版回乡宴、寿诞宴、迎宾宴、长征宴，不管是红色研学、家庭旅游，还是商务接待，都能找到合适的宴席。再加上现场的史实讲解和文化展示，吃一顿“回乡宴”，就像重温一段红色历史。
徐大斌是毛家菜的代表性传承人，1978年进入韶山宾馆，跟着当年给毛主席做菜的唐建安师傅学艺，2016年正式接过原始菜谱，把毛家菜传承了下来。他写了《韶山毛家菜》一书，把毛氏红烧肉送上北京奥运会的餐桌，还走进了联合国总部，自己也曾获得全国五一劳动奖章，享受国务院特殊津贴，被称为“毛家菜传承第一人”。在他和同行的努力下，毛家菜不仅在韶山红火，还开到了法国、俄罗斯、英国，让世界尝到了中国红色饮食的味道。
2022年9月4日，我随湖南卫视“味道湖南·去湘当有味的地方”栏目组，和省城湘菜专家一道前往韶山探店，在韶山宾馆品鉴了正宗的“主席回乡宴”。菜还是当年的乡土味，简朴却地道，物美价廉，吃得人心头暖和。餐后，我即兴写了一首诗：
领袖回乡韵味腴，粗茶淡饭慰樵渔。
蕌头辣子红烧肉，蛋卷河虾火焙鱼。
素炒苦瓜添野笋，合蒸腊味接青蔬。
悠悠韶乐长萦耳，桑梓亲情满故居。
现在的“主席回乡宴”，已经走进了普通游客的生活。韶山宾馆的十人桌，价格在1280到1980元，人均一百多元，是研学和团建的首选；毛家饭店的迎宾宴，人均80到150元，游客最爱吃，一家店一天能卖出30多公斤红烧肉；德盛宾馆、建国酒店的主题宴，也吸引了不少订制客人。每到12月26日毛主席诞辰，韶山各大餐馆还会免费送“福寿面”，每年十几万人参与，共度“寿面节”，把对伟人的思念融进一碗热气腾腾的寿面里。节假日里，这些餐馆翻台三五次很常见，外地回头客一年比一年多，足以说明这桌宴席的魅力。
四、一宴见初心，乡味传四方
回顾1959年的两场回乡宴，有几个史实最让人动容：一是时间明确，6月26日八桌晚宴，27日几桌午宴；二是人员清晰，头天晚上文家亲戚和毛碧珠没有参加，第二天专门补请；三是重点突出，毛宇居作为堂兄、塾师及韶山的“纯儒”，两次都应邀到场，说明其身分特殊；四是毛碧珠能入席，全靠主席坚持，亲情超越了成分隔阂；五是费用全是个人稿费，不占公家便宜；六是菜品都是韶山本土菜，晚宴丰盛，午宴简约，本色不变。
一桌回乡宴，半世家国情。1959年的两顿家常饭，是游子对故土的报答，是共产党人“从群众中来，到群众中去”的真实样子，更是不分身份、不忘乡亲的人间真情。今天的非遗传承和文旅创新，让这段记忆复活下来，也让韶山向着世界红色旅游目的地一步步迈进。
烟火气里藏初心，寻常滋味传精神。这桌朴素的宴席，不只是湘菜里的非遗珍宝，更是韶峰下、韶河边一面永远鲜亮的镜子，它照见了人民至上、亲情至上、公道至上的初心，也让这份初心一代又一代地传下去，留在每一个吃过韶山菜、听过韶山故事的人心里。
写于2026年3月22—23日
参考文献：
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9、天下韶山网. 赏毛家菜美食 品主席回乡宴[EB/OL]. (2016-06-27).
作者简介：赵志超，湖南湘潭人，曾任湘潭市文联党组书记、主席，市委副秘书长、二级巡视员。系中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员、中国报告文学学会会员、中国毛泽东诗词研究会理事、湘潭市党史联络组副组长。著有《毛泽东和他的父老乡亲》《毛泽东一家人》《走出丰泽园》《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等。
