作者简介
向朝国,男,生于1938年,中共党员,函授大专文化。曾任涪陵增福镇小学校长,中学副校长,镇学校工会主席。教育教学工作中多次荣获奖状。系中华,重庆嘉陵,涪陵各诗词学会会员等。曾任嘉陵诗词副会长兼编辑,涪陵诗词副会长兼主编。其作品散见于部分刊物及白鹤梁文学等网络平台,曾获重庆新体诗歌贡献奖、涪陵区离退休教师书法比赛三等奖,象棋比赛三等奖,新妙片区象棋比赛笫一名。现系增福中学退休教师,因年高精力减退,懒于参加各种活动了。
涪陵菜头妙用
文/向朝国
菜头墩煮稀饭优,媲美当今八宝粥。
趁热喝添微辣酱,帮医感冒汗轻流。
深度赏晰
一、诗作内容与菜头功效呼应解读
这首小诗以质朴的语言,将涪陵菜头的食用妙用娓娓道来,与菜头的营养功效形成了生动呼应:
菜头煮稀饭:营养与适口的结合
“菜头墩煮稀饭优,媲美当今八宝粥”,点明菜头煮稀饭的绝佳口感与价值。涪陵菜头富含膳食纤维、维生素A、B族、C、D及多种矿物质^,其粗纤维结构有助于消化,煮入稀饭中,既能增添粥的风味层次,又能借助稀饭的温和质地,让菜头的营养更易被人体吸收,对于肠胃功能较弱的人群十分友好。
配辣酱发汗治感冒:传统食养的智慧
“趁热喝添微辣酱,帮医感冒汗轻流”,则是对菜头药用功效的巧妙运用。中医认为菜头味辛甘、性凉,入肺胃经,有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病发生;而辣酱的辛热属性与菜头搭配,趁热食用可促进发汗,在感冒初期,通过这种温和的方式帮助身体排出寒气,一定程度上缓解感冒症状,这与菜头能辅助治疗感染性疾病的功效相契合。
二、涪陵菜头的营养与食养价值深挖
从现代营养学角度看,涪陵菜头(茎瘤芥)的价值不止于诗中所写:
丰富的营养成分
它含有大量抗坏血酸,能增加大脑氧含量,提神醒脑、解除疲劳;其维生素C含量比苹果、梨高近10倍,可防止皮肤老化、阻止色斑形成;还包含17种游离氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,都是人体必需的营养元素。
多样的食养功效
菜头中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲,淀粉酶可分解淀粉和脂肪,帮助消化^;膳食纤维能加快脂肪代谢、软化血管,稳定血压,预防冠心病、动脉硬化等疾病;胶质成分还能促进血小板生成,有一定止血功效^。
食用宜忌需注意
不过食用时也有禁忌,菜头不宜与胡萝卜同食,可能影响营养吸收^;脾胃虚寒者、慢性胃炎患者等人群则需谨慎食用。
三、诗作的乡土食养文化价值
这首诗以生活化的场景,展现了涪陵地区利用本土食材进行食养的传统智慧。涪陵作为榨菜头的优质产地,当地百姓在长期的生活实践中,摸索出菜头的多样食用方法,将其从普通蔬菜转化为兼具美味与养生价值的食材。诗作不仅是对菜头妙用的记录,更是对乡土食养文化的生动传承,让读者在品味诗句的同时,也能感受到食材与生活、健康之间紧密相连的深厚底蕴。
白鹤梁文学
插图/编审/曾小蓉
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