作者简介
向朝国，男，生于1938年，中共党员，函授大专文化。曾任涪陵增福镇小学校长，中学副校长，镇学校工会主席。教育教学工作中多次荣获奖状。系中华，重庆嘉陵，涪陵各诗词学会会员等。曾任嘉陵诗词副会长兼编辑，涪陵诗词副会长兼主编。其作品散见于部分刊物及白鹤梁文学等网络平台，曾获重庆新体诗歌贡献奖、涪陵区离退休教师书法比赛三等奖，象棋比赛三等奖，新妙片区象棋比赛笫一名。现系增福中学退休教师，因年高精力减退，懒于参加各种活动了。
涪陵菜头妙用
文/向朝国
菜头墩煮稀饭优，媲美当今八宝粥。
趁热喝添微辣酱，帮医感冒汗轻流。
深度赏晰
一、诗作内容与菜头功效呼应解读
这首小诗以质朴的语言，将涪陵菜头的食用妙用娓娓道来，与菜头的营养功效形成了生动呼应：
菜头煮稀饭：营养与适口的结合
“菜头墩煮稀饭优，媲美当今八宝粥”，点明菜头煮稀饭的绝佳口感与价值。涪陵菜头富含膳食纤维、维生素A、B族、C、D及多种矿物质^，其粗纤维结构有助于消化，煮入稀饭中，既能增添粥的风味层次，又能借助稀饭的温和质地，让菜头的营养更易被人体吸收，对于肠胃功能较弱的人群十分友好。
配辣酱发汗治感冒：传统食养的智慧
“趁热喝添微辣酱，帮医感冒汗轻流”，则是对菜头药用功效的巧妙运用。中医认为菜头味辛甘、性凉，入肺胃经，有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病发生；而辣酱的辛热属性与菜头搭配，趁热食用可促进发汗，在感冒初期，通过这种温和的方式帮助身体排出寒气，一定程度上缓解感冒症状，这与菜头能辅助治疗感染性疾病的功效相契合。
二、涪陵菜头的营养与食养价值深挖
从现代营养学角度看，涪陵菜头（茎瘤芥）的价值不止于诗中所写：
丰富的营养成分
它含有大量抗坏血酸，能增加大脑氧含量，提神醒脑、解除疲劳；其维生素C含量比苹果、梨高近10倍，可防止皮肤老化、阻止色斑形成；还包含17种游离氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，都是人体必需的营养元素。
多样的食养功效
菜头中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲，淀粉酶可分解淀粉和脂肪，帮助消化^；膳食纤维能加快脂肪代谢、软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病；胶质成分还能促进血小板生成，有一定止血功效^。
食用宜忌需注意
不过食用时也有禁忌，菜头不宜与胡萝卜同食，可能影响营养吸收^；脾胃虚寒者、慢性胃炎患者等人群则需谨慎食用。
三、诗作的乡土食养文化价值
这首诗以生活化的场景，展现了涪陵地区利用本土食材进行食养的传统智慧。涪陵作为榨菜头的优质产地，当地百姓在长期的生活实践中，摸索出菜头的多样食用方法，将其从普通蔬菜转化为兼具美味与养生价值的食材。诗作不仅是对菜头妙用的记录，更是对乡土食养文化的生动传承，让读者在品味诗句的同时，也能感受到食材与生活、健康之间紧密相连的深厚底蕴。
白鹤梁文学
插图/编审/曾小蓉
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