一碗热干面，品出南北情，奋进新征程

作者:佟鑫

朗读:陈亮

 

初到武汉，晨光刚漫过江汉路的骑楼，朋友便拽着我钻进巷口那家烟火气十足的蔡林记，拍着胸脯说：“外地人来武汉，头一份必须是蔡林记热干面，这才是江城的魂，百年非遗的正宗味道。”

 

作为土生土长的东北人，我看着瓷碗里堆得冒尖的碱水面，金黄的面条裹着蔡林记秘制芝麻酱，还凝着一层油光，心里满是期待。可筷子刚伸进去，面条就粘成一团，挑都挑不开，硬着头皮嗦一口，只觉芝麻酱糊在舌尖，面条干硬发黏，半点没尝出传说中的美味，心里暗自腹诽：不过如此，盛名之下其实难副。

 

碍于情面，我对着朋友挤出笑容，含糊道：“好吃，挺香。”可这碗蔡林记热干面的味道，却成了我心里的小疙瘩，总觉得名不副实。

 

在武汉待了几年，热干面吃了无数次，从街边小店到百年蔡林记，却始终没尝出它的好。直到某天和老友再去蔡林记吉庆街老店，我忍不住吐槽：“这热干面我吃了好几年，要么粘牙，要么寡淡，到底香在哪啊？”

 

朋友听后哈哈大笑，拉着我走到蔡林记的调料台前，指着琳琅配料一一指点：“翠绿葱花、嫩白香菜添鲜气；脆爽咸豆角是解腻关键；油泼辣子红亮喷香，陈醋酸香开胃。自助调料是灵魂，按口味搭配，色香味型瞬间鲜活，这也是蔡林记传承百年、守正创新的秘诀。”

 

说着，他执筷翻飞，挑起、抖落，原本粘连的面条根根分明，金黄碱水裹着棕红麻酱，缀着葱绿椒红，芝麻香与酸辣鲜萦绕鼻尖。“吃热干面，边吃边拌、一刻不停，让酱汁裹满面条，才是正宗吃法，百年蔡林记的味道，要懂方法才能品透。”

 

我依样调配、用力翻拌，醇厚麻酱、爽脆豆角、香辣红油、酸爽陈醋交融碰撞。入口筋道弹牙，五味层叠，越嚼越香。那一刻，我才真正读懂这碗百年非遗热干面的名不虚传，惊觉多年未曾品透其中真味。

 

静下心来反思，我为何用数年才解锁美味？一来仅凭初体验便先入为主，固守偏见不肯探寻；二来受北方饮食规矩束缚，拘谨保守，不敢打破形式、主动适配，白白辜负美食精髓。这恰如南北发展的差异，东北的沉稳厚重与荆楚的灵动创新，唯有打破壁垒、主动融合，方能碰撞出别样精彩。

 

一碗小小热干面，藏着南北文化的交融碰撞，更映照出敢为人先、追求卓越的武汉精神，也承载着东北振兴与中部崛起协同共进的时代期许。北方饮食内敛守礼，彰显规矩之美；江城热干面随性鲜活、适口为珍，透着武汉人敢闯敢试、开放包容、勇于突破的城市品格，这正是荆楚大地开拓进取、与时俱进的生动缩影，也为东北老工业基地转型提供了鲜活借鉴。

 

2026年全国两会胜利召开，“十五五”规划擘画高质量发展宏伟蓝图，以新质生产力为引擎，以改革创新为动力，以开放包容为底色，推动中国式现代化建设迈上新台阶。政府工作报告明确提出，扎实推动东北全面振兴取得新突破，中部地区加快崛起，从国家顶层设计到城市实践征程，破除思维桎梏、主动求变创新、拥抱多元融合，正是时代发展的核心要求。

 

武汉作为国家战略支点城市，以“敢为人先”的魄力攻坚科技创新，以“追求卓越”的韧劲深耕产业升级，以开放包容的胸怀汇聚八方英才，在服务国家大局中彰显英雄城市担当，这与蔡林记热干面所蕴含的突破、适配、融合之道一脉相承。而东北作为共和国工业摇篮，坐拥雄厚产业基础与资源禀赋，正以科技创新为引领，推动传统产业转型、培育新质生产力，在新时代振兴征程上破局前行。

 

个人成长如是，城市发展如是，国家奋进亦如是。在“十五五”开局起步的关键时期，我们更要响应两会号召，摒弃固化保守观念，打破思维定式，像品味蔡林记热干面一般，放下偏见、主动了解、大胆尝试、积极适配。

 

以开放心态拥抱变化，以创新姿态勇立潮头，将北方的沉稳内敛与江城的鲜活敢为相融，把城市精神融入时代征程，让个人追求对接国家发展。推动武汉科创优势与东北产业基础深度联动，让蔡林记的荆楚烟火香飘白山黑水，让东北的匠心精神赋能中部发展，在南北协同中激活发展动能。

 

在烟火人间里品味生活美好，在改革创新中践行使命担当，以踔厉奋发的姿态投身高质量发展实践，助力东北全面振兴、中部加快崛起，在强国建设、民族复兴的新征程上，书写属于我们这一代人的精彩篇章。

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