地哥，庸城名人也。大概名人多喜放荡山野。庸城又武陵山腹地，峰峦叠嶂，藏着数不尽的奇花异草，神木怪藤。于是乎，地哥一人一车，常年没入苍翠之中，那份自在洒脱，倒真有几分像古籍记载的，地八仙之黄石公，于庸城青岩山修行千年，成为地仙。地哥稍逊一筹，时日还短，近仙未仙，故庸城人称之为地哥。
这几年，是闲的蛋痛，是兴趣所致，或是不敢废了壮如牛牯子的身子骨。虽年逾花甲，地哥更勤于十里八乡，寻野珍，汲山泉，习古法，竟也制得几味纯天然的山间风物。葛根粉、八哥豆腐、山野蜂蜜、蕨粑粑……朋友戏称“地哥八宝”。而八宝，又当首推地哥亲力亲为的葛根粉。
依照《说文》。宝，珍也。从玉，玉载德。德的古字“
悳”，外德於人，内德於心，从直从心。
地哥为人刚直，做事执拗，求真不做假，从直从心，合“德”字的内外之理。
诗经有曰：“莫莫葛藟，施于条枚。”葛藤，蔹蔓于野，自古便有福禄绵延，吉祥繁盛之寓意。《神农本草经》讲葛有20个字，乃金石铭文，字字珠玑。“葛根，气味甘、平。主消渴，身大热，呕吐，起阴气，解诸毒。”生津止渴，解表退热，升阳止泻，痹阻缓痛，解毒透疹。葛五大主治，药用之本源也。
地哥未必读过《齐民要术》，在其言谈中，知其荒山挖葛，手工制葛，沿袭民间所传的古法，均了然于心。农历十月后，草木凋零，地气内敛，葛根精华沉淀到极致。地哥寻山中那经年的粗壮葛藤，顺藤刨根，取大留小，护其根须，以利再生。“取之有时，用之有度”乃古训。尊古训，外德于自然，是人对山野的敬重。而后，用山涧溪流的活水洁净葛根，柴刀将葛根砍成小块厚片。木杵在石臼里反复舂捣，把块片捣成湖状泥团。再用粗布包裹，清水中反复揉、搓、捏、挤，乳白色的浆液如小媳妇的乳汁随水沥出，这便是葛的精魂。浆液静置木桶内1～2天，待淀粉沉降，再撇水、换水、漂洗，去杂质涩味，求得至纯。最后，用木铲或竹片起粉捏坨，通风晾晒，得白如雪，细如霜的葛粉。全过程，不用一丝机械之力，全手工操作，顺应物性，方为纯天然得日月精华之珍品。
去年深秋，地哥在山里足足忙了两个多月，其间艰辛，可想而知。仅得极品葛粉百余斤，大不易也。
朋友再相聚，大家慵懒的在草地上晒着冬日暖阳。地哥八宝之首宝，置放在车旁的小桌上，洁白如雪，暗香飘然。与朋友调侃，他爽朗的“笑意里，有艰辛劳作之后的疲乏，有对自然造物的敬畏与了解，更有山野达人成就一宝之后，掩不住的那份自得自意。再仔细打量地哥，笑谈中，他总是眯着双眼，不时要瞟一眼小桌上的宝。眼神那一个精彩，如是有花枝招展的俏妇从身边擦肩而过，烁烁闪光。
不拂朋友之意，地哥割心割肺取出葛粉，在小碗中用沸水冲调，葛粉羮瞬间变得晶莹剔透，一股属于山野的清香便弥漫开来。逮两勺入口，顿觉身心澄澈，齿颊留香。
朋友，埋在山土里的东西，流在山涧里的泉水，石臼里叽里咚咚捣出来的泥，粗布包裹揉挤出来的浆……要是你吃不出传承千年那葛粉的天然原味，那是你可能从来没吃过如此的珍品。或是，离庸城地哥太远。也或是，你离地哥太近。近到没有距离，远到不晓得庸城地哥的存在。
来庸城，迎接你的是蔹蔓于野的福禄绵延。找地哥，逮葛根粉。真切可感的尝吃土生土长的地哥八宝。多的不讲，就六个字：爽歪歪，美翻哒！
图 片 艾叶 地哥
2026年1月30日
于张家界
