精华热点 古浪人家：腊八扁豆饭飘香（外一篇）
作者：王发国
塞上腊八，总裹着祁连山吹来的清寒，古浪的黄土坡凝着一层薄霜，村落里的炊烟却比往日更暖几分——这一日，庄户人家的灶台总要焖一锅扁豆饭，熬煮着腊八的年味，也盛着古浪人对岁月最温软的期许。一碗喷香的扁豆饭，是古浪腊八独有的滋味，不似江南腊八粥的甜润繁复，只以杂粮的朴实、烟火的醇厚，熨帖着塞上冬日的凛冽，也藏着一辈辈传下来的腊八俗韵。
古浪的腊八，从不是单喝腊八粥的，扁豆饭才是当仁不让的主角。这扁豆，是庄户人家秋里晒好的新豆，囤在粗陶瓮里，经了冬日的风干，愈发筋道有味；配的米，或是自家石碾磨的黄米，或是混上些许小米，黄米的糯、小米的甜，遇上扁豆的绵，便是腊八最地道的搭配。老辈人常说，腊八的扁豆饭，要“五谷相融，暖透寒天”，这一碗饭，藏着对来年五谷丰登的祈愿，也藏着一家人围炉取暖的安稳。
做腊八扁豆饭，最讲究“泡熬相济”，功夫全在细节里。头天晚上，便要把扁豆淘洗干净，用清水泡上，让干硬的豆粒吸饱水分，泡至手捏发软，这般熬煮时才会绵糯入味，不夹生。腊八清晨，灶房里的柴火早早烧起来，铁锅烧热，淋上一勺胡麻油，切好的洋芋丁入锅，炒至金黄微焦，再把泡好的扁豆倒进去翻炒片刻，让每一粒扁豆都裹上油香，这一步，正是扁豆饭喷香的关键。随后加入淘净的黄米或小米，与扁豆、洋芋丁拌匀，添上清水，水量刚没过米面一指便好，大火烧开，待汤水收至半干，米粒与扁豆吸饱汤汁，便转小火慢熬。灶火温温地舔着锅底，杂粮的香在铁锅里慢慢交融，时光也在这咕嘟声里，变得慢悠悠的。
做饭的间隙，灶房里早已飘满了香气，扁豆的绵香、黄米的糯香、洋芋的焦香，混着胡麻油的醇厚，漫出灶房，绕着院落，在冬日的冷空气中凝成一缕暖香，勾着院里孩童的脚步。待锅盖边缘冒出的热气变得温润，揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着浓香扑面而来：扁豆煮得绵糯泛红，黄米粒粒油亮黏糯，洋芋丁吸饱了汤汁，金黄软糯。用铁勺轻轻翻拌，米粒与扁豆缠缠绵绵，不粘锅底，不结块，一碗地道的古浪腊八扁豆饭，便成了。
古浪的腊八扁豆饭，吃的是食材的本味香，无需繁复调味，只撒一撮盐提鲜，便足够动人。盛一碗热乎的，捧在手里暖手，吃进嘴里暖胃，扁豆绵糯、米粒黏香、洋芋丁软糯入味，一口下去，杂粮的醇厚在舌尖化开，暖意在肠胃里慢慢散开，从舌尖淌到四肢百骸，冬日的寒意便被这一碗饭，驱散得干干净净。一家人围坐在炕桌旁，一人一碗扁豆饭，说说笑笑慢慢吃，炕头暖烘烘，碗里热乎乎，窗外寒风凛冽，窗内烟火氤氲，这便是古浪人家腊八最安稳的幸福。
过去的年月，物资不算丰裕，腊八的扁豆饭，是庄户人家能拿出的最实在的暖食。扁豆是自家种的，米是自家碾的，洋芋是自家窖藏的，简简单单几样食材，在腊八的灶火里熬成一锅香，让一家人在冬日的寒里，吃得上暖饱，过得有滋味。老辈人总说，腊八吃了扁豆饭，来年日子糯又甜。这一碗饭，不仅是味蕾的暖，更是心里的盼——盼着来年五谷丰登，盼着一家人平平安安，盼着粗粝的日子里，总有烟火暖身，总有希冀暖心。
如今日子好了，腊八的饭桌上，菜色越来越丰盛，可古浪人家的灶台，依旧会在腊八这日做一锅扁豆饭。泡扁豆、炒洋芋、熬杂粮，步骤还是老辈传下的，味道还是记忆里的。一碗扁豆饭，吃的是乡愁，是念想，是刻在骨血里的乡土味。孩子们尝着新鲜，老人们吃着念想，一碗饭，连着过往与今朝，连着祖辈与后代，在腊八的烟火里，把乡土的俗、日子的暖，一辈辈传下去。
塞上的腊八，寒依旧，暖却更浓。古浪的村落里，家家灶房焖着扁豆饭，户户院落飘着杂粮香，一碗碗热乎的扁豆饭，盛着腊八的年味，藏着烟火的温情，也熬着古浪人对生活的热爱。这碗饭，没有精致的模样，却有着最朴实的滋味，是黄土坡的馈赠，是腊八的俗韵，更是古浪人家刻在时光里的温暖。岁岁腊八，年年如斯，在塞上的风里，在烟火的香里，温暖如初，生生不息。
一碗“糊涂饭”，四季烟火味
西北的老话里，总藏着烟火人间的通透哲学，“难得糊涂”四字，是历经世事后的从容，更是古浪人刻在腊八节里的生活诗意。这一天，家家灶台飘香的“糊涂饭”，不拘章法、不计得失，用扁豆的绵、面絮的韧、豆香的醇，熬出一锅稠稀相宜的烟火温情，也藏着“腊八吃了糊涂饭，糊里糊涂二十天”的乡土智慧——不是真糊涂，是借一碗饭的工夫，把日子过得松弛有度，把年味熬得愈发浓稠。
古浪的扁豆糊涂饭，妙就妙在“糊涂”二字的随性。腊八清晨，铁锅烧热，婆姨们将泡软的青扁豆倒入清水，文火慢煮，待豆子酥烂、汤头泛红，便抓上一把面粉，或搅成细碎的面絮撒入，或随手揪成薄面片下锅。无需精准计量，不必讲究粗细，豆子的绵密与面絮的筋道在锅里咕嘟咕嘟交融，熬成一锅黏糯稠糊的饭食，模样随性，却藏着最本真的烟火气。早年荒年，这是古浪人用碎豆面渣熬出的救命粮；如今日子好了，这份“糊涂”却成了刻在骨子里的念想——不拘一格的模样，是过日子的松弛，是不紧不慢的从容，更是黄土塬上“有啥吃啥，吃饱就好”的质朴哲学。
这碗饭的滋味，也是“糊涂”的浑然天成。不放繁复调料，只撒少许盐提鲜，若日子宽裕，便切点葱花、炝一勺胡麻油，油香裹着豆香、麦香在热气里弥漫，朴素却醇厚。它没有江南腊八粥的甜润，也无浓油赤酱的热烈，所有味道都揉在一起，糊糊涂涂，却最熨帖肠胃。西北的冬日寒风刺骨，一碗滚烫的糊涂饭下肚，暖意从舌尖漫到胃里，再散遍全身，驱散所有寒凉。这直白的温暖，恰是古浪人待客的真诚——不玩花样，只给最实在的暖意。
旧时的古浪，糊涂饭里还藏着别样的乡土意趣。婆婆试媳，总爱在腊八看儿媳熬糊涂饭，熬得好坏，品的不是手艺，是勤俭持家的本心；老辈人说，腊八煮糊涂饭是“装贫避灾”，糊涂一点，灾祸便绕着走，这与“难得糊涂”的处世智慧不谋而合。而最深入人心的，是“腊八吃了糊涂饭，糊里糊涂二十天”的说法——腊八一过，离年三十只剩二十来天，一碗饭下肚，便抛了琐事的计较，慢悠悠备年货、扫屋舍、蒸花馍，盼团圆。平日里为生计奔波的人们，借着这碗饭，暂且放下心头的算计，揣着“糊涂”的心意，让年味在慢时光里，一点点浓起来。
古浪人种地，向来讲究扁豆与麦子套种，扁豆固氮养地，麦子便丰收在望，这是土地教给古浪人的相处之道。腊八这天，人们煮糊涂饭，总不忘先盛一碗敬土地，碗沿抵着黄土，轻声念叨，盼来年麦浪漫塬头。巷子里的烟火气，也在腊八清晨最浓：东家的锅熬着糊涂饭，西家的灶台飘着豆香，孩子们捧着粗瓷碗蹲在门槛，吃得满嘴油光；老人们坐在炕头，抿着饭闲话旧事。邻里间常端碗互尝，你家豆子绵，我家面絮筋，一碗饭，串起街坊邻里的情分。没有客套寒暄，只有朴素的分享，这份温情，就像糊涂饭的滋味，糊糊涂涂，却沁人心脾。
如今，古浪的扁豆糊涂饭，早已不只是腊八的节令食俗。它是黄土塬上“不争不抢、踏实过日子”的生活哲学，是“敬天惜物、邻里守望”的乡土传承。这碗饭，糊涂在外，通透在内，就像古浪人的模样——不斤斤计较，不钻牛角尖，守着骨子里的简单与真诚，把平凡的日子，过得热气腾腾。腊八的一碗糊涂饭，暖了肠胃，柔了心境，让接下来的二十天，在对新年的期盼里，糊糊涂涂，温温柔柔，直到新年的钟声敲响。岁岁年年，粥香依旧，团圆如故。
作者提示：个人观点，仅供参考
