这片山林的茶叶会说话
——赵忠平的“忠平”日常
初遇赵忠平,是在西湖区留下街道杨家牌楼村,他临山而建的石人坞工作坊,他的眼神明亮,鼻梁高耸,唇角微微上扬,眉毛就像两道水墨画出的弧线,流畅自然,平添一种超越世俗的超脱,颇有佛相。
石人坞工作坊面朝茶山,坐在室内,透过落地玻璃,满眼皆是碧玉的茶树,沏来一盏香茗,绿中遇见几盆摇曳生姿的红梅,时光在花影与茶烟中,碧霞与梅香里,悄然蔓延 。
茶有茶道
当晨光还未浸染天际,西湖区留下街道杨家牌楼村的茶山已在星月的余晖中缓缓苏醒。一位穿着迷彩服戴着斗笠的茶农身影,早已隐现于这片绿云之间。
赵忠平是杨家牌楼村茶农,1969年出生,自幼耳濡目染茶艺,13岁就开始学茶做茶。当时村里老茶人在村茶场石墙上,用猪血书写的9条“茶叶加工质量要求”,让年少的忠平视为“茶道”,影响深远,40多年来在做茶时,始终把关“质量”,不敢有丝毫懈怠。
如今他的加工场就在原址,更是视如拱璧,特意用保护膜封存此石墙,时刻提醒自己和学徒们,尊道做茶。
2025年3月,董宇辉走进龙坞茶园直播,赵忠平在现场展示了炒茶技艺。
“向炒茶大师致敬”、“难怪都说西湖龙井是绿茶皇后”、“慢工出细活,制作一杯好茶不容易”,直播间弹幕和评论连发,纷纷为西湖龙井卫冕炒茶王、浙江省龙井茶制茶大师、国家一级炒茶师赵忠平展示的娴熟手法折服。
师父是一本书
“我师父的父,是父亲的父哦。”80后的学徒清清,明眸皓齿,能言快语,“我的师父就是一本书,待我慢慢翻页,每天都能够阅读到新的内容。”
“父亲的父”短短四字,道出了赵忠平作为师父的那份和蔼可亲、那份春晖润心。
师徒俩,一疾一徐、一紧一慢,清清聪明阳光,有闯劲有想法,是一位“南方人中的北方人”,有江南女子的温婉外表,北方人的性格。忠平智慧沉稳,内敛踏实,懂得适时收放,师徒配合默契,相得益彰。
“做茶叶需要开拓思路。明年做红茶,我准备在一块大樟木板上面揉茶,这样做出来的茶,留有淡淡的樟木香味呢。” 忠平微笑地说道,“达到一定的温度后,这种香气,清新而不失醇厚,宛若穿越时空,让人感觉游行于森林之中。“
赵忠平不仅是“茶王”,他的生活技艺跨越厨师、木匠、石瓦匠等多重角色。其双手既能照料茶树、炒制茶叶,还能烹饪家常菜肴、制作实用木器,盖房子等等,是务实的多面工匠。
石人坞茶厂放着的数几十个木质晒茶框子,都是他一个个手工做出来的;石人坞工作坊,也是他和工人一起建造起来的;每天中餐,由他全程出品的荤素搭配的菜肴,是石人坞5人团队最幸福的享受时刻。
茶会说话
作为30亩西湖龙井自有茶园管理人,忠平无怨无悔,每天巡视茶山,大概是其最感动最享受的时光。他望向茶叶的眼神,温和中有宠溺之情。他懂茶语,知道冬季茶需要冬眠,尽量少打扰,无须“进食”,不要施肥。需要保暖,于是,每年进入冬季前,就会给它们铺上层层落叶护根。
此刻,走在茶林间,叶片相互摩挲,发出细碎的沙沙声,那是茶山在低声吟语,感谢茶人的呵护。
“茶叶会说话。” 忠平用最淳朴的语言描绘了茶农人的诗情画意。
当你真正热爱、专注地、耐心地做好茶,它就会以最炽热的方式回应。香气的层次、舌尖的回甘、喉韵的悠长,那就是茶在与你交流。
同时,它的每一口清香,都是最热忱的诉说。让喝到这口茶的人,专情地爱上了杨家牌楼村的西湖龙井茶、爱上石人坞的茶,这就是口碑的力量。
学会“听”茶,无须借助任何科技手段,而是用心、用经验以及一颗平静的心。因为与茶叶对话,那是一场无声的交流,是用色、用香、用味、用生命历程,与懂它的人,默默抒发。
经常听音乐,快乐奶牛产的奶,产量高,营养价值好像也高。而“茶王”山头的茶叶,经常与之交流,科学养护,产量同比更高,口感好似也更清甘。
茶香生辉
赵忠平还把自己当植保员所学的知识和多年经验倾囊相授。“土壤PH值4.6偏酸性,就要多翻土、加客土,还要铺上谷壳增加肥力”“茶树修剪很关键,不能剪到枝丫接口处,留有距离根枝粗壮芽头多”……赵忠平组建了微信群,实时为茶农答疑解惑。
前几天,恰好看到赵忠平微信上的一段话:做了43年茶,最看不得两件事,一是好茶青被做坏,二是好手艺要失传。我想花点时间,带几个真心想学的人。把我的全套手艺,从手工炒茶到机器炒茶,踏踏实实传下去。你派个踏实肯干的年轻人来。我包吃住教三年,不收学费。就十个名额,给真正需要解决这些问题的人。
透过这些朴实的文字,让我看到他的担当与热忱,看到一位行走于共富路上的同行者。
“忠平曾经与村里10户茶叶”困难户“结对,在茶叶养护、质量保障、售卖渠道等给予一对一的扶植和帮助。他是一位有情怀大爱的乡村振兴共富助跑人。“
留下街道在杨家牌楼村的驻村干部江云,说起忠平一脸的赞赏。
如此痴迷专注做茶事业的“茶王”,如此有大爱情怀的“茶王”,背后少不了有一位女人的支持,他的妻子就是这样一位睿智的女人,她充分信任自己的丈夫,放手让他去做自己喜爱的事,只是在背后默默给予支持。她在茶山边,打理几块菜地,四季更新,每餐可以吃到最新鲜的蔬菜。她还每周一次,帮助打理一下工作坊的环境,默默的守候,贤惠勤劳的品德,给了其丈夫专心做事业的底气。
赵忠平用他的日常,很好地诠释自己的名字,40余载忠于自己的茶事业,忠于自己的初心情怀,一直走在乡村振兴共富路上的陪跑人;用平稳的人生态度,必须耐得住高温,守得住寂寞,平静致远,踏实沉稳,一直走在深耕茶事业路上的领跑人。
这样的茶人生,值得慢慢翻阅,期待每一次的发现。
2026年1月25日
作者简介
包学军,女,浙江省杭州市人,中共党员,社会工作师。中国散文学会会员、都市头条认证编辑、杭州市西湖区作家协会会员。杭州发布夜读栏目首届“十佳”金笔杆奖。“西湖作家讲堂”讲师。从事城乡社区建设工作二十余年,曾任杭州市西湖区社区工作者协会会长 。