古浪人家：一碗面里的乡愁传说

作者：王发国

        在古浪，美食不仅仅是果腹的佳肴，它们往往承载着一段段厚重的历史，甚至是一个族群的集体记忆。其中，关于 “古浪栀子面”的传说，便是最能触动人心的一个。

栀子花开，非花胜花

        古浪人家的厨房里，有一种独特的面食制作技艺，那便是栀子面。在当地，老人们常讲起一个关于“花”与“家”的故事。

        相传在明朝万历年间，朝廷为了巩固边防，实行了大规模的“移民实边”政策。无数来自山西、陕西，甚至遥远江浙一带的百姓，告别了烟雨朦胧的故乡，跋山涉水来到了这片黄沙漫天的古浪。

        故乡难忘，乡愁难解。特别是那些来自江南水乡的移民，思念故土时，总会想起家乡洁白芬芳的栀子花。然而，古浪干旱少雨，哪里寻得见那娇嫩的栀子花？为了排解心中的苦闷，一位来自江南的巧妇望着手中的面团，心生一计。

        她将面团擀成薄片，切成方块，然后用灵巧的双手将面片的对角反手一旋，轻轻捏合。放在掌心一看，这面片竟活脱脱像极了一朵含苞待放的栀子花！她欣慰地笑了，仿佛在这一碗面中，重新嗅到了故乡的芬芳。

指尖上的艺术

        从此，这个手艺在古浪代代相传。古浪人管这叫“捏面花”。制作栀子面，最是考验主妇的耐心与巧劲。面片要切得方正，捏合要恰到好处，既要捏出花瓣的层次，又要保证下锅不散。

        正如当地传说所言，这不仅仅是在做面，更是在“做花”。当那一朵朵面做的“栀子花”在滚烫的臊子汤中翻滚沉浮，吸饱了羊肉、豆腐和土豆的鲜美汤汁，那不仅是味蕾的享受，更是一种精神的慰藉。

千年一叹，味在人间

        如今，当你走进古浪的寻常人家，看着主妇们在案板前熟练地捏制这一朵朵“面花”，你仿佛能看到当年那些远道而来的先民，在这片陌生的土地上，如何用智慧和双手，将对故土的思念，化作了一顿热气腾腾的晚餐。

        这便是古浪人家的智慧，也是古浪美食的魅力。它们不仅仅是食材的组合，更是一个个活着的传说。那一碗热气腾腾的栀子面，汤是历史的沉淀，面是乡愁的寄托，而吃面的人，则是这段传奇的见证者与传承者。

        在古浪，食物有故事，味道有灵魂。

作者提示：个人观点，仅供参考