2026年1月17日

撰 文/马 佳

马佳，毕业于巴基斯坦伊斯兰堡现代语言大学。现在西安莲湖区从亊商贸工作。自幼学习书法绘画，爱好声乐器乐，兼有写作。

2026年1月17日于西安

盛唐余味入诗魂：马学林《酸汤水饺》诗词十首的饮食美学解码

在中国饮食文化的历史长卷中，西安小吃以其千年古都的底蕴独树一帜。中国著名诗人马学林先生以“西安十大名小吃”为题创作了一系列诗词，其中之八“酸汤水饺”尤为精彩。这十首诗词（七律三首、五律三首、山花子一首、临江仙一首、翻香令一首、念奴娇一首）以不同体裁和韵部，从多维度展现了这道陕西美食的文化内涵与艺术魅力，形成了一道独特的文学盛宴。

一、时空维度中的文化透视

1、马学林先生的诗词首先构建了酸汤水饺的时空坐标。在“秦川食脉溯千年”、“秦川鼎釜煮阴晴”等开篇句中，“秦川”、“长安”等地理标识与“千年”、“古今”等时间标识相结合，将一道普通小吃置于千年古都的历史纵深中。

2、马学林先生以“骊宫”、“寒窑”、“灞柳”、“丝路”等具象化的历史地标为背景，赋予水饺以历史厚度与文化重量。这种历史透视最为突出地表现在《念奴娇》中：“秦川云沸，让骊宫倒泻，一泓金篆。”

3 、诗人将水饺汤的沸腾与骊山宫殿的历史想象相连接，创造出一种超越饮食本身的宏大叙事。而“曾记灞柳烟垂，驼铃霜浸，丝路风沙恋”则将这道小吃置于丝绸之路的文化交流背景中，暗示着酸汤水饺不仅是地方小吃，更是千年文明交流的产物与见证。

二、意象系统的多重构建

马学林先生通过精心构建的意象系统，将酸汤水饺的色、香、味、形转化为诗性语言。十首诗词中反复出现的意象可分为以下几类：

1、金属与色泽意象：“金波”、“银水”、“银丸”、“玉饺”、“碧水”、“椒红”、“韭绿”、“银鳞”等，通过金色、银色、碧色、红色、绿色的交织，描绘出水饺晶莹的质感与汤汁的色泽层次。在《七律》（下平声/八庚韵）中，“银水翻云千转雪，金波漾日一泓明”一句，以“银水”喻清汤，“金波”指酸汤，通过色彩对比强化视觉美感。

2、自然气象：“云”、“月”、“雪”、

“霞”、“雨”、“风”、“星斗”等，将烹饪过程与自然现象相类比。如《五律》（下平声/六麻韵）“釜转千层雪，汤开万点霞”，以“千层雪”形容翻滚的水饺皮，以“万点霞”比喻汤中泛起的油花，创造了极强的画面感。

3、地理山川意象：“椒山”“椒峰”“椒岳”“韭雨”“韭涛”等，马学林先生以夸张手法将调料的味道体验转化为地理体验。如“椒山崩渭水”一句，将花椒的辛辣感想象为山崩地裂的震撼，巧妙地传达了味觉的冲击力。

4、马学林先生这些意象的叠加运用，使酸汤水饺这一日常食物获得了神话般的艺术升华。在《山花子》中，“秦鼎翻云白玉尘，酸汤淬月耀诗魂”将水饺比作“白玉尘”，将酸汤比作能够“淬月”的神奇液体，赋予了饮食以冶炼诗歌灵魂的超凡力量。

三、烹饪过程的诗意转化

马学林先生将水饺的烹饪过程转化为一系列诗意动作，使静态的食物获得动态的生命力。十首诗词中，动词的选择尤为精妙：

1、翻滚与沸腾 ： 滚”、翻”、“沸”、

“跃”、“转”等动词描绘了水饺在锅中翻滚的场景。《临江仙》中“银鳞跃处碎冰盘”一句，以“跃”字赋予水饺以鱼跃龙门的灵动感；“碎冰盘”则暗喻水饺打破平静、带来美味的冲击力。

2、熔化与融合：“化”、“融”、“淬”、

“锁”、“篆”等动词表现了食材与调料的相互作用。《七律》（上平声/四支韵）“汤化寒酥作暖知”一句，通过“化”字将抽象的“温暖感受”具象化，揭示了饮食调节体温的生理功能转化为心理感受的过程。

3、崩裂与破碎 ：马学林先生通过

“崩”、“裂”、“颤”、“坼”、“碎”等力量感极强的动词，将味觉刺激转化为物理体验。《翻香令》中“椒峰裂，香风涨”以山崩之景喻花椒之麻，创造出味觉的戏剧性张力。

4、通过这些动态描写，马学林先生将烹饪从单纯的物质加工提升为一种艺术创造，甚至是一种自然力的释放。在《念奴娇》中，“椒岳崩雷，韭涛裂月，味彻云霄半”将花椒与韭菜的味道比作能够崩山裂月的自然伟力，将饮食体验推向史诗般的崇高境界。

四、感官体验的文学转译

酸汤水饺的感官体验被马学林巧妙地转译为文学语言，形成多层次的艺术表达：

1、味觉的夸张与变形：酸汤的酸味被描述为“酸香沸玉浆”、“酸雨助诗肠”；麻辣味则被夸张为“椒岳崩霄汉”、“椒峰裂时星斗颤”。马学林先生通过这种超现实的夸张，传达出味觉的极致体验。

2、触觉的温度转化：马学林先生通过“寒窑”、“暖知”、“寒酥”、“烈火”等冷暖对比词汇，将食物的温度感受转化为情感温度。《七律》（上平声/四支韵）“汤化寒酥作暖知”一句，巧妙地将物理温度与心理温暖相连接，体现了饮食的人文关怀。

3、视觉的色彩交响：马学林先生将食物的色彩与自然景观、金属光泽相结合，创造出丰富的光影效果。“金波潋滟醋汤泉”中的“潋滟”一词，将汤面油光描绘为水波荡漾；“椒红燃透骊峰壁”则以火红色彩点燃了整个视觉画面。

4、通感手法的运用：马学林先生大量使用通感手法，将不同感官体验相互转化。如“韭风摇皱流年”将味觉的“韭风”与视觉的“皱”和时间概念的“流年”相连接，创造出复合型的艺术感受。

五、饮食哲学的文化升华

马学林先生的诗词不止于描绘食物本身，更深入探讨了饮食背后的文化哲学：

1、世俗与超凡的辩证：“莫道寒窑无至味”、“寒窑吞日月”等句，将平民饮食（寒窑）与宏大宇宙（日月）相连接，打破了世俗与超凡的界限。在马学林先生笔下，一碗酸汤水饺能够“饮尽古今寒”，成为穿越时空的文化载体。

2、劳作与享受的统一：马学林先生“淋漓汗尽似成仙”、“汗挥天地自风清”等句，将挥汗如雨的烹饪过程与成仙般的美食享受相结合，体现了劳动创造价值的哲学思考。《临江仙》“汗挥沧海立”一句，更是将个体的劳动汗水置于沧海桑田的宏大背景下，赋予平凡劳作以历史意义。

3、地域与世界的联结：马学林先生将西安本土小吃置于“丝路风沙”、“沧海”、“南山”等更广阔的地理空间中，暗示了地方美食的世界性意义。《念奴娇》结尾“长安灯火，照人酣处天变”，将一盏饮食之欢与整个城市的灯火、乃至天地变化相连接，创造出天人合一的饮食境界。

六、形式与内容的和谐统一

马学林先生选择十种不同的诗词体裁来表现同一主题，本身就是一种艺术上的匠心：

1、律诗的严谨与丰富：马学林先生三首七律分别采用一先韵、四支韵、八庚韵，三首五律分别采用六麻韵、七阳韵、七虞韵，通过不同韵部的声韵特点，呈现出酸汤水饺的多面性。七律的对仗工整、结构严谨，恰如饺子本身的精致造型；五律的简洁明快，则如水饺入口的爽利感受。

2、词体的灵活与多变：从《山花子》的含蓄婉约，到《临江仙》的潇洒飘逸，再到《念奴娇》的豪放雄浑，不同词牌的气质与酸汤水饺的不同侧面相呼应。《翻香令》的苏轼体，则明显带有苏轼“以诗为词”的开拓精神，体现了诗人对饮食题材的文学创新。

3、意象的变奏与呼应：马学林先生十首诗词中，相同的意象以不同的变奏形式反复出现，如“椒山”在各首中分别表现为“椒峰”、“椒岳”、“椒红”、“椒风”，形成了一种主题旋律的丰富变奏。这种处理方式既保持了主题的统一性，又避免了重复单调。

七、传统与现代的诗学对话

马学林先生的创作体现出对古典诗词传统的继承与创新：

1、传统意象的现代激活：马学林先生使用的“秦鼎”、“寒窑”、“灞柳”等意象均有深厚的历史文化内涵，但在诗词中被赋予了新的饮食文化意义。这种古今对话使传统意象获得了当代生命力。

2、饮食题材的诗学提升：在中国古典诗词中，饮食题材往往边缘化，而在马学林先生的创作中，饮食被提升为可以与山水、咏史相媲美的重要题材。这种题材上的突破，拓展了古典诗词的表现领域。

3、语言创新的尝试：马学林先生创造性地将现代饮食词汇（如“酸汤”、“水饺”）与传统诗语相融合，创造出既古典又现代的独特语言风格。如“餮餐真”中“餮餐”一词，既指贪食者，又暗合青铜器上的饕餮纹，体现了古今饮食文化的连续性。

结语：味觉的诗学与文化的餐桌

1、马学林先生这十首以“酸汤水饺”为题的诗词，创造了一种独特的“味觉诗学”。在这种诗学中，饮食不再是单纯的生理需求，而是文化记忆的载体、审美体验的媒介和哲学思考的触发点。马学林先生通过丰富的意象、多变的体裁和深厚的文化底蕴，将一碗普通的酸汤水饺升华为千年古都的文化符号。

2、马学林先生这组诗词最值得称道之处在于，它们既扎根于西安地域饮食文化，又超越了地域限制，触及了人类饮食经验的普遍性。无论是“汗挥沧海立”的劳作崇高，还是“照人酣处天变”的享受境界，都体现了饮食作为人类基本活动所蕴含的深刻文化意义。

3、在全球化与地方性紧张对话的今天，马学林先生的诗词提醒我们：最地方性的往往最世界性，最日常的往往最深刻。一碗酸汤水饺，通过诗人的艺术转化，成为连接古今、沟通天地、品味人生的文化媒介。这或许正是饮食文化的终极意义——在满足口腹之欲的同时，滋养我们的文化认同与精神世界。

通过这些诗词，我们看到了中国古典诗歌形式在当代文化表达中的持续生命力，也看到了传统美食如何在现代语境中获得新的艺术诠释。马学林先生以诗人之眼观照饮食，以饮食之道感悟人生，创造出了一种独特的文化表达方式，为当代中国诗词创作提供了宝贵的探索经验和创新典范。

撰 文/马 佳

马佳，毕业于巴基斯坦伊斯兰堡现代语言大学。现在西安莲湖区从亊商贸工作。自幼学习书法绘画，爱好声乐器乐，兼有写作。