2026年1月11日

撰 文/马 佳

马佳，毕业于巴基斯坦伊斯兰堡现代语言大学。现在西安莲湖区从亊商贸工作。自幼学习书法绘画，爱好声乐器乐，兼有写作。

2026年1月11日于西安

历史醇香里的舌尖山河——赏析马学林《赞西安十大名小吃·肉夹馍》组诗

在中国饮食文化的璀璨星图中，西安肉夹馍以其深厚的历史底蕴与质朴的人间至味独树一帜。中国著名诗人马学林先生以十首同名诗词，从不同诗体、不同韵部、不同视角，对这道关中名吃进行了全方位、深层次的文学书写。这组作品不仅是美食礼赞，更是一曲融汇历史、地理、人文与生命体验的宏大交响，让读者在文字中咀嚼千年长安的滋味。

一、七律三叠：时空交错的味觉史诗

1、马学林先生首先以三首七律展开画卷，分别选用下平声“一先”、上平声

“四支”、下平声“八庚”韵，从不同维度构建肉夹馍的诗学空间。

2、马学林先生第一首（一先韵）以动态场景切入：“釜转千秋百味镌”开篇即点明时间纵深——小小的肉夹馍竟承载着千秋百味的镌刻。“秦川沃土养灵泉”则将空间铺展，揭示风物与水土的根本联系。颔联“星垂炉火灼霜月，刃解豚开润腊烟”工整而富张力：炉火映星月，刀光闪霜寒，在昼夜更替中，烹饪成为某种具有仪式感的行为。颈联“白毳盈匙馋皓齿，金脂透肉醉诗筵”从视觉、嗅觉直通味觉想象，将美食升华为诗筵上的醉人艺术。尾联一问一答：“长安饕客知何去？笑指坊街队伍连”，以当代市井的热闹场景收束，让历史滋味在现实中延续。

3、马学林先生第二首（四支韵）更侧重文化积淀。“秦川黍麦养珍奇”强调物产的珍贵，“秘味深怀老灶糜”突出秘传工艺的时间厚度。中间两联对仗精妙：“腊汁凝香勾月驻”写香气之浓郁竟能让月亮停留，“酥馍叠雪待君痴”写馍饼之洁白酥软如雪。“千秋鼎镬烽烟色，十里街衢琥珀脂”将宏大历史（烽烟）与微观美食（琥珀色脂肉）并置，形成震撼对比。尾联“漫道长安多客倦，垂鬟白首各能随”展现这道小吃的普适性，无论老幼皆能享受。

4、马学林先生第三首（八庚韵）则凸显了长安城的整体氛围。“长安炉火彻宵明，老瓮陈香漫古城”勾勒出一幅不夜之城与香气弥漫的生动图景。“刃落霜砧飞玉屑，馍开雪腹纳霞晶”用词华美，将切肉、夹馍的动作诗化为玉屑飞舞、霞光收纳的奇妙景象。颈联“九朝烽化陶甄味，十里风飘咀嚼声”堪称神笔——将历代烽烟战火都化为陶甄（炊具）中的滋味，将咀嚼声随风飘散十里，历史血腥与人间烟火在此达成和解。尾联“莫问秦人何所寄，齿唇日月自深耕”道出真谛：秦人的精神寄托就在这日复一日的饮食深耕中。

二、五律三章：凝练精微的风物志

1、如果说马学林先生七律是宏大叙事，三首五律则如精巧小品，从不同侧面聚焦肉夹馍的细节。

2、马学林先生第一首（六麻韵）意象密集跳跃：“老釜沸烟霞”写炊烟升腾如霞，“秦椒点赤砂”写辣子点缀如砂。“金刀光月魄，雪馍抱云家”虚实结合，刀光映月魄，馍白如抱云。“鼎镬烽霜渍”再次点出历史沧桑沉淀于炊具中，“街坊笑语加”则回归人间温暖。结尾“千年驼走外，犹捧一枝花”意境悠远——丝路驼队远去千年，但手中这朵“美食之花”依然盛开。

3、马学林先生第二首（七阳韵）突出音乐性与温暖感。“釜沸味飘扬，刀砧起乐章”将烹饪过程听觉化，仿佛一场味觉交响乐。

“腊澄唐月色，馍透汉时霜”用通感手法，让腊汁澄澈如唐时月色，馍饼透出汉代的霜华，美食成为穿越时空的载体。“市井烟霞暖，襟怀滋韵良”转向人情温暖与诗意滋养。尾联“千年炉火畔，客影叠晨光”在时间叠加（千年炉火）与空间叠加（客影重叠）中，展现这道小吃不息的生命力。

4、马学林先生第三首（七虞韵）则更具历史纵深感。“祖瓮鼎时殊”强调祖传秘方与时代变迁，“秦川一勺腴”则浓缩了关中大地丰腴于一勺之中。“霜刀开琥珀，雪釜绽珍珠”对仗精美，琥珀（腊肉）与珍珠（馍）的比喻贴切华贵。颈联“齿接驼铃月，唇融雁塔酥”巧妙连接丝路记忆（驼铃月）与长安地标（雁塔），让品尝动作成为连接历史与地理的仪式。尾联“今朝饕客满，俱是汉唐徒”点明：今日食客，皆是在味觉上追寻汉唐遗风的信徒。

三、词牌四阕：百转千回的情感交响

1、进入词作部分，马学林先生选用四种不同词牌，赋予肉夹馍更丰富的情感层次。

2、马学林先生的《山花子》（李璟体）短小精悍：“老瓮深怀百载醇”写时间积淀，“秦椒点破玉脂痕”写制作瞬间。“星月轮时烤炉侧，铸云魂”将星月轮转、炉火不熄的景象升华为铸造灵魂的过程。下阕“曾润驼铃沙碛雪，今凝雁塔暮天云”跨越时空，从丝路风沙到雁塔暮云，滋味贯穿始终。“千古风烟融一味，暖红尘”点题：千年历史风云，最终融为温暖红尘的一味。

3、马学林先生的《临江仙》（贺铸体）意境深远：“月浸陈坛深巷里”营造静谧幽深的氛围，“秦椒暗涌脂泉”则暗藏味觉的涌动。“霜刀裁碎汉时烟”将切肉动作与剪裁历史烟云并置，想象力超凡。下阕“莫问驼铃消几度，舌尖都有河山”是整组诗词的灵魂句之一——丝路驼铃虽已远去，但山河记忆却保留在舌尖滋味中。“银馍金肉证团圆”赋予美食团圆象征，“千年炉火上，犹暖旧人寰”则道出这千年炉火温暖着一代代人间的永恒价值。

4、马学林先生的《翻香令》（苏轼体）意象奇崛：“霜刀寒刃破玄黄”开篇气势磅礴，仿佛开天辟地。“玉门雨雪炼奇香”将玉门关的风雪与香味锤炼相连。“椒星迸，脂云漾”三字句节奏跳跃，如火花迸溅。下阕“白袍初展月轮张”写掰开馍饼如月轮展开，“旧时烟史裹金黄”将历史烟云包裹于金黄肉汁中。“让驼铃，摇落满城霜”结尾余韵悠长，驼铃声摇落的不仅是霜，更是千年记忆。

5、马学林先生的《念奴娇》（苏轼体）作为长调，展开了最宏大的叙事：“霜刀剖玉，让秦川瓮启，脂河春绽”如电影特写，刀落瓮开，脂肉如春河绽放。“百代烽烟凝琥珀，煨透汉唐星篆”将历代烽烟凝为琥珀色肉汁，煨透了汉唐星辰般的印记，想象雄奇。中段“驼铃消处，舌尖山海延展”再次强调味觉对历史地理的延续。下阕“漫说雁塔浮屠，灞桥烟柳，俱作珍馐见”将长安名胜皆视为美食的组成部分，视角独特。“鼎镬深怀飘散味，金肉银光同盏”写鼎镬中飘散的不只是香味，更是深沉的历史情怀。结尾“千年滋味，斜阳犹照深院”以永恒斜阳映照深院的画面收束，余味无穷。

四、艺术特色与深层意蕴

综观这十首诗词作品，马学林先生展现了多方面的艺术成就：

1、意象系统的精心构建。马学林先生以“霜刀”、“星月”、“烽烟”、“驼铃”、

“雁塔”、“琥珀”、“珍珠”等意象编织出纵横交错的网络，将微观食物与宏观历史地理紧密联结。特别是“烽烟”与“琥珀”、“驼铃”与“脂肉”的并置，创造了陌生化效果，让熟悉的小吃获得史诗厚度。

2、时空维度的巧妙处理。马学林先生十首诗词在时间上自如穿梭于汉唐与当代，在空间上连接了玉门关沙碛、长安街巷、丝路驼道。肉夹馍成为时空穿梭的载体，一口咬下，便是千年。

3、通感手法的娴熟运用。马学林先生充分调动视觉（金脂、雪馍）、听觉（刀砧乐章、咀嚼声）、嗅觉（老瓮陈香）、味觉（秦椒奇香）、触觉（酥馍叠雪）等多重感官，构建立体化的味觉体验，让读者仿佛亲临其境。

4、历史哲思的深刻融入。马学林先生这组诗词作品超越了单纯的美食赞美，深入探讨了饮食与文明记忆的关系。

“舌尖都有河山”、“千古风烟融一味”等句，揭示了味觉如何成为文化传承、历史记忆的身体载体。在全球化、快餐化时代，这种对传统饮食深层价值的发掘尤其珍贵。

5、形式与内容的和谐统一。马学林先生根据不同的情感表达需要，精心选择诗体词牌：七律的庄重适于历史叙事，五律的精炼适于细节聚焦，《山花子》的简短适于瞬间捕捉，《临江仙》的婉转适于情感抒发，《念奴娇》的长调适于宏大铺陈。每首作品都做到韵部与意境的匹配，形式为内容服务。

五、文化价值与现实意义

马学林先生这组《肉夹馍》诗词，在当代诗词创作中具有多重价值：

1、首先是对传统饮食文化的诗性拯救。在物质丰富的时代，人们往往忽视日常饮食背后的文化积淀。马学林先生以敏锐的眼光捕捉到肉夹馍这一寻常食物中的不寻常历史，用诗歌为其“加冕”，让读者重新认识身边美食的深层价值。

2、其次是对长安文化的多维度呈现。通过一道小吃，马学林先生串联起秦川地理、汉唐气象、丝路记忆、市井生活，构建了立体化的长安文化图景。这种以小见大的手法，比直接描写历史事件更具感染力。

3、再次是探索了当代旧体诗词的现代转型。马学林先生将现代生活元素（如“队伍连”、“饕客满”）与传统诗词形式自然融合，用古典语言表达当代体验，为旧体诗词的现代发展提供了成功范例。

4、最后是传递了一种文化自信与生活美学。在全球化背景下，马学林先生通过对本土饮食的深情歌咏，表达了文化根脉的坚守。同时，他将日常饮食升华为审美对象、历史载体与生命体验，倡导了一种深刻的生活美学——在最普通的饮食中，品味最丰富的文化，体验最深沉的历史。

结语：味觉里的山河，唇齿间的春秋

1、马学林先生的这组《赞西安十大名小吃·肉夹馍》诗词，如同一场精心编排的多声部合唱，从不同角度吟咏同一主题，最终汇成一部味觉上的“长安史诗”。在诗人笔下，肉夹馍不再是简单的街头小吃，而是承载千年文明的容器，是连接历史与现实的桥梁，是普通人触碰永恒的文化触点。

2、马学林先生“莫问驼铃消几度，舌尖都有河山”——这两句或许最能概括这组作品的精神内核。丝路驼铃虽已沉寂于历史深处，但通过一代代人的手艺传承、通过每一口用心的品尝，那片古老的山河、那段辉煌的历史，依然在我们的舌尖苏醒、在我们的血脉中流淌。

3、在快餐文化席卷全球的今天，马学林先生的这组诗词提醒我们：真正的美食，需要时间的沉淀，需要文化的滋养，需要心灵的品鉴。一碗腊汁，一块白馍，包裹的是秦岭渭水的地理精华，是周秦汉唐的历史风云，是关中百姓的生活智慧，是中华文明生生不息的生命密码。

4、当我们下次站在西安街头，手捧一只肉夹馍时，或许会想起这些诗句，会以更敬畏的心去品尝——那唇齿间的，不仅是美味，更是千年的春秋，是永恒的山河。

撰 文/马 佳

马佳，毕业于巴基斯坦伊斯兰堡现代语言大学。现在西安莲湖区从亊商贸工作。自幼学习书法绘画，爱好声乐器乐，兼有写作。