精华热点 小说连载（七十五）
上海知青在铜鼓
作者：谢云峰（江西）
第七十五章 过端午节扎粽子
时间过得真快，不知不觉又到了端午节了。端午节，是中国四大传统节日之一，时间为农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节，是汉族、水族、纳西族、藏族、彝族、傣族、仡佬族、普米族等民族的传统节日。
端午节的起源，自古到今说法不一，主要说法有：纪念屈原说讨论、迎涛神说（伍子胥含冤死后化为涛神）、恶日说、龙的节日说（即祭祀龙图腾说）、夏至说。
端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，在传承发展中杂糅了多种民俗为一体，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
端午节主要风俗有挂钟馗像、躲午、帖午叶符、悬挂菖蒲、艾草、游百病、佩香囊、备牲醴、赛龙舟，比武、击球、荡秋千、涂雄黄、饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等，除了有迷信色彩的活动渐已消失外，其余的一直流传至中国各地。
而作为山区的小村庄，在破除封建迷信的时候，过端午节主要就是扎粽子，吃咸蛋。
知青们在王华的帮助下，也在端午节哪天扎粽子。
王华说：“扎粽子分三步：备料处理→包裹成型→煮制焖熟。备料必须在头一天处理好。备料要提前1天准备。首先，要到野外采摘箬叶。将大片的比较新鲜的采摘下来，太小的不要摘，留下来明年好用。其次是糯米浸泡：圆粒糯米洗净，冷水浸泡4-6小时（加几滴白醋更透亮），沥干后拌入酱油/盐调味。第三、粽叶软化：干粽叶煮5-10分钟（加盐和油防裂），冷水浸泡1小时；鲜粽叶刷净即可。第四、馅料准备：甜粽：红枣去核切丁，豆沙炒制去腥。 咸粽：五花肉切块，用生抽、料酒、糖腌制冷藏一夜。”
王华继续说：“接下来就是包裹成型（以四角粽为例）：首先、折漏斗：取两片粽叶重叠，叶柄朝外，1/3处对折成尖角漏斗，底部压紧防漏米。其次、填馅料：先放1/3糯米，轻压紧实。加馅料（如1块肉+半颗蛋黄或2颗枣）。再盖糯米至七分满，留膨胀空间。第三、封口捆扎：上方粽叶下压盖住米，两侧捏出棱角。棉线十字捆3圈（先中间后两端），松紧以陷进粽叶1毫米为佳，太紧易夹生。第四、煮制技巧：冷水下锅：粽子码入锅中，水位高过粽子10厘米，大火煮沸后转小火。时间控制：甜粽煮90分钟，咸粽煮120分钟。锅面压重物（如盘子）防翻滚散开。焖熟关键：关火后焖30分钟，让糯米更糯；捞出悬空晾干防返潮。＂
昨天，知青们按照王华教的，到附近的山上去采摘箬叶。
周华走在前面，很快就看见不远处有一片绿油油的箬叶，又新鲜又叶大。连忙说：“我们就到那里去采摘。”
“好的。”大家应道，就赶紧朝那里跑去。
他（她）们左手拿处箬叶，右手用剪刀剪断枝头。很快就采摘完了所需要的箬叶。
采摘完箬叶以后，到家里就洗干净备用。
江英说：“我去舀糯米。”
于是江英就走到米缸前舀了几斤糯米洗干净，然后加上几粒白醋用清水浸上六个小时。
周华说：“我们男同学就去准备馅料。”
于是切肉的切肉，配料的配料，加上酱油、米酒和糖闷上一个晚上。
女知青们，待糯米浸了六个小时后，就搅到筲箕里，将水滤干后，就加上酱油和盐拌匀。
今天一早起来，就按照王华教的操作。他（她）跟着王华的示范动作包了起来。
先是拿起两片箬叶，重叠起来，将叶柄朝外……很顺利地学会了粽子的包扎方法。
全部包扎完以后，足足有一大锅。
于是将冷水倒入锅后，放入粽子，水位高过粽子10㎝，大火煮沸后，就烧小火，煮上两个小时。把柴火熄灭后，再焖半个小时，就可以起锅开吃了。
当时不吃的，要凉干水防潮，才好吃。
（待续）
七律 山茶
晓言（江西）
四季常青乔灌木，树姿优美亮鲜颜。
红花倒卵顶尖长，绿叶圆形革质攀。
喜暖疏林栽沃土，欣光潮湿种盆间。
散瘀消肿止凉血，解毒医伤治愈还。
七绝 怀念周总理
晓言（江西）
南昌起义指挥硬，立党为公方向明。
策略操劳心血献，人民着想尽忠诚。
七绝 三九天
晓言（江西）
三九严寒洼水冻，河流静睡固冰停。
山川地岭铺霜雪，腊月冷天多刺泠。
〔双调•碧玉箫〕梅雪争春（依关汉卿体）
晓言（江西）
白雪红梅。水冻紧相依。冰地花飞。洁净盖薄衣。诸多香气挥。青山峻岭魁。银絮偎。两者真情寄。威。一起争春会。
作者简介:
《著名金牌作家风采》
谢云峰，笔名:晓言，网名:叱咤風雲，国家干部，中共党员，大学文凭，中级职称，89年参加中共中央党校学习，全国中青年改革研究会会员，中华诗词学会会员，在全国、省市知名报刊及媒体平台发表数千篇论文、文章及诗歌，并有获奖。在《中华山水诗刊》任总编，在当代诗人作家档案认证平台认证为金牌作家诗人。被好诗词文化艺术院等四个诗家授予中华诗博士称号。
