中国雨巷文学社
食在老院子美食村
作者：张立国（加拿大多伦多）
这么考究的老院子，我是头一次见。这是在石家庄。
碧绿的的葡萄架下，是规整的停车场。即便是厕所的洗手池，也是由一块大青石雕刻而成。拧开水龙头，一股清流汩汩地流入窄窄的石槽。坐便器的的隔断和格子门是由百年老榆木打造。可谓匠心独运，精细如微。走在由鹅卵石铺就的带有各种花纹的甬道上，从一个门楼穿过另一个门楼，从一个套院跨进另一个套院，探寻近百间风格迥异的农舍，柳暗花明，大开眼界。仔细观察，只有一个院落的建筑是由青砖构建，其它数个院落的农舍则 由花岗岩，青石板和大的鹅卵石堆砌而成。影壁上浮雕的大福字和往昔的历史人物和故事，令你浮想联翩，感慨万千。你所订的包间，就是一间风格独特的农舍，门口迎接你的，或许是两颗怒放着红花的石榴树，或许由木栏围就的两个小水塘，或许是令你惊诧不已的盆景，也可能是两排碧绿的修竹……入内，墙上的文字和图片介绍着石家庄和周边各县的风俗民情，和著名村庄的历史故事和传奇。这一切使你能穿越时光隧道，重回儿时的光阴，追寻经年的历史和文化。
老院子美食村旨在挖掘，整理和保留石家庄及其周边各县的传统美食烹饪方法，并使其发扬光大。对于四、五十岁的中年人来说，确有种重回老家的感觉，再次品尝到了姥姥/奶奶做饭的味道。近年来，由于生活节奏的加快，洋快餐的引入，生活水平的提高和食品的多样化等诸多因素，不少传统烹饪方法被忽略或几近失传。事实证明，传统烹饪方法費工，费时，食材讲究，有益健康。在这里，我简单介绍几种老院子美食村的传统美食。烧饼捉肉: 烧饼为正宗传统缸炉烧饼，呈长方形，其中一面由白芝麻包裹，在缸炉内文火烤制，层层叠叠，外焦里嫩，脆而不酥。肉则采用本地土猪的五花肉，用传统方法焖炖后，再用松木，桃木和其它果木熏烤。烧饼捉肉食之肥而不腻，口齿留香，令人拍案叫绝。铁锅带鱼:这里要强调的是一定要用传统的铸铁锅。实践证明，铸铁锅不仅是受热均匀，而且可以给人体带来所需的微量元素。带鱼则选用宽窄大致相同的中条带鱼，用酱油和其它佐料腌数小时后，文火慢炸至金黄，加水夸炖出锅。铁锅带鱼味重鲜香，是下饭的美味佳肴。赞皇烧鸡: 采用赞皇土鸡土法制作，肉烂脱骨，鸡形完整，色泽鲜亮。问到具体做法，介绍人笑而不答，密而不宣。手抓羊肉: 食材是绿色有机的内蒙古小绵羊，整扇羊排经腌制后，然后放在室外可以旋转的铁架子上，下面架起炭火烧烤数小时方得。另外，有个叫炒面糊的饭令我惊讶不已。就是一大盘雪白的面糊上面顶着一个鲜红的小辣椒，食之微辣，绵软可口。介绍人说，这是过去穷人家断了菜，仅剩小辣椒了，抓两把面，加油，加水炒制而成。
坐在宽敞明亮的农舍里，品尝着是似曾相识的传统美食，吃在口，暖在心。暮然回首，发现甚至就连窗户都是那种糊纸的木格子大窗户框子，开窗需要两个木棍子支撑。这确实和我奶奶家的一模一样。
流连于曾在梦幻中的老院子和农舍，穿行于历史文化和传统民俗当中，品尝着久违的传统美食，不仅美味，更是绿色健康，这就是老院子美食村。
这好去处离你并不远，花一块或两块钱，在石家庄乘游1 路或游11路到植物园下车，左侧三百米便是。
作者简介
张立国：旅加学者。分别在加拿大约克大学和麦克马斯特大学获得社会工作专业学士和硕士学位。其用英文撰写的学术研究专著"论中国老年移民对加拿大的贡献"（Understanding Chinese seniors contributions in Canada) 在北美亚马逊网站出售。有多部译著在国内外出版。其散文（英文）"落地生根" 被收入"庆祝加拿大成立150周年文萃"一书。
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本期编辑：陈继业
（2026年 1月6日）
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