文/钟 柏
1、粘豆包
“别拿豆包，不当干粮。”这是东北人对此美食的戏语。
别小看小小的、圆圆的、黄黄的粘豆包，贫穷年代能吃上非是过年不可，平时很少吃到。小年儿一到，老妈便开始制作粘豆包：大黄米面用碱发一下（一般是晚上发，和好的面盆放到热炕头上，上面盖上小一点的棉被。另一种烫面的也可）小红豆洗好泡上一晚上，煮熟压碎、成馅（不用太碎，粗一点更好）放少许白糖或红糖，放凉后，攥成小圆球状，包时揪一小块面团，用手压成扁圆，放进红豆馅，顺势包成长圆形，上屉蒸七八分钟，出锅后可蘸着白糖吃。软滑油润，粘糯筋道，散发着大黄米面独有的香味，豆沙的沙软。粘豆包是美味，但不可多食。粘味食品，抗饿，耐消化。
想吃东北粘豆包，超市、网上，都能买到（阿城亚沟专做粘豆包很有名），无需自己麻烦制作。现在用大、小黄米面较少，用粘玉米面多，口感懈怠，粘劲不足，少了过去的纯正味道。
2、年糕
小时候去爷爷奶奶家，常吃奶奶做的撒年糕，纯正香糯。
奶奶撒年糕，用大黄米面、大芸豆制作。大芸豆洗净用开水泡一夜（煮八分熟也可），大黄米面用适度面碱（那时没有发酵粉）发三四个小时，有酸香味才合适，和面时加点干玉米面和大黄米面，拌均，不干不湿不粘手为佳，锅里放屉，均匀撤一层大芸豆，撒一层拌好的大黄米面，将大芸豆的空隙填满，蒸两分钟，依次再撒满两层（达两公分厚、扎些小孔），再蒸十五分钟后出锅，翻扣过来，红黄相间的美味年糕，便可尽情享用：将刀用凉水冲一下（不粘刀），年糕切成薄块，刷上点儿猪油和白糖吃，香糯又不粘牙，嚼上一口，哏哏啾啾、筋筋道道的感觉，令人难以忘怀。
和粘豆包一样，不可多食，六七分饱即可。
作者简介:
钟柏， 网名:独行侠，一位爱读书、旅行（骑行），偶而思索码字的诗者。
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