小锅饽饽

 文/顺薪如亿

说起小锅饽饽，我的脑海里立马涌现出老家厢房的躺柜底下，静静躺着的那个黑黢黢的铸铁小锅鏊子。它在那儿待了不知多少年月，上次看见它时，上面已经积了厚厚一层尘土，想来连婆婆，或许都早已忘了它的存在。

遥想当年，这鏊子却忙得根本歇不住脚。寒冬腊月里，东家借去用几日，还没等送回来，西家便早已上门来预定。那时候，家家户户都要烙上许多小锅饽饽，或是送亲戚，或是自家吃，尽数收在当院墙根的大缸里，随取随拿，方便得很。

婆婆手巧，做吃食向来讲究。做小锅饽饽，她只用小米面，说这样做出来绵润，吃着也香。她都挑当季的新小米，先淘再焗，加工好的小米面，用热水一烫，拿着铲子顺着盆底歘歘地戳搅，搅到不干也不稀的劲儿就正好，等略微凉透了再揣进面引子水，都弄妥当了放到锅台后，头天晚上的活计便算齐了。

夜里灶膛余温尚在，锅台后暖烘烘的，那盆面就在那儿慢慢发着，一夜功夫就发得暄暄腾腾。次日天刚蒙蒙亮，婆婆便先起来瞅面的成色，要是看着偏干了，就再往里头揣点温水，添上一碗白面慢慢搅匀了，说这样调过的面，烙好的小锅饽饽才好折叠，还不裂不碎。

婆婆跟着就起身忙活开了，把那口铸铁小锅鏊子稳稳架在火盆上，拢几把干柴火，小火慢慢烘着，直把鏊子烘得匀匀和和地热透，连边边角角都透着温乎气儿。我刚嫁过来那几年，总爱凑在边上看，只见她舀起一勺面，手腕轻轻一扬，往鏊子中间那凸点上一倒，面便顺着凸面慢悠悠往四周凹沿儿里流，不多时就摊成一张圆圆的薄饼，不大不小，刚好铺满鏊子底。

紧接着婆婆便把鏊子的铁盖一扣，盖得严严实实，半点儿热气都跑不了。柴火就保持着小火慢悠悠地烧，听着鏊子里时不时传来滋滋的轻响，那是面在里头慢慢定型、慢慢熟透。也就抽根烟的光景，婆婆伸手掀了盖，一股子浓醇的小米香立马冲出来，直往人鼻子里钻。鏊子里的小锅饽饽已然熟透，底面烙得金黄焦脆，边缘微微翘着，像个小帽檐，上头还布满了细密的小丝窝眼。

她用带把的铲子轻轻把小锅饽饽铲起来，趁热往中间一对折，叠成个半圆，搁到一旁的盖帘上晾着，还总不忘先递一个给我："刚烙好的，趁热尝尝。"我接过来，攥着边儿咬一口，焦脆的底混着软嫩的面，满口都是新小米独有的清甜，咽下去连肚里都暖烘烘的。那会儿我笨手笨脚想学，婆婆便手把手教我拿捏手腕的力道，反复念叨着火候要稳、下料要匀的理儿。奈何我实在笨，总也烙不出婆婆那般周正的模样，后来索性便歇了念头，如今想来，倒也是一点小遗憾。

婆婆只管不停歇地烙，公公就一旁搭把手，把晾凉叠好的小锅饽饽一层层码进院墙根的大缸里，盖上顶缸盖。往后的日子里，早起熬碗玉米棒渣粥，就着两个小锅饽饽，简单一口，暖了肚子也暖了心。

如今那口鏊子在躺柜底落了厚厚的灰尘，婆婆也没了当年忙活的气力，可那股子沁人的小米香，还有灶边暖融融的光景，却一直深深刻在心里，每次想起来，都觉得格外亲。

作者简介：曹海艳，女，网名：顺薪如亿。河北省承德市隆化县人，自由职业者。