【散文】

    重访珍珠红

   

 

初冬的一天上午，风掠过黄蜂窝茶山的翠色波涛，携着一缕若有若无的醇香。天空时而飘着细碎的雨花，微凉的水汽裹着寒意漫过衣襟。我与文友邹新茂、徐坚循着这缕气息而来，踏入广东明珠珍珠红酒业的诚意酒城。黛瓦粉墙的建筑错落于青山碧水间，客家围龙屋的飞檐翘角隐在云影里；飞翘的檐角挂着细碎的雨珠，风一吹便簌簌坠落，溅起满地清响。恍惚间，时光的经纬在此交织——一边是1516年祝枝山手书“珍珠红烧坊”的苍劲笔墨，墨色里藏着明代烟雨的朦胧；一边是眼前这座融生产、文旅、藏酒于一体的酒文化大观园，厂区道路被雨水润得发亮，映着远山的黛色与近树的苍翠。

 

此番重访，距我前次与珍珠红相逢，已是三十余载光阴。1987年的那个盛夏，蝉鸣聒噪着漫过宁江岸边的楼群。灰白墙体爬满时光的藤蔓，墙根处的青苔绿得发亮；蒸汽裹着酒香从杉木甑的缝隙里漫出来，氤氲了半条街巷，连空气里都飘着甜糯的米香。时任厂长的何运龙是科班出身的酿酒行家，身着洗得发白的工装，袖口卷得老高，露出黝黑结实的手臂，谈起珍珠红，眉眼间皆是藏不住的热忱。他摩挲着泛黄的档案，纸页边缘已经卷起毛边，字迹却依旧清晰，向我细数那些闪光的过往：1972年仲夏，应陈郁省长提议，珍珠红改进包装漂洋过海，带着客家山水的灵秀，首次叩开了海外市场的大门；1983年深秋，巴黎十三区的国货商店里，一瓶珍珠红标价90法郎，其身价远超国内诸多名酒，让客家佳酿在异国他乡的货架上，绽放出东方韵味的光彩；1987年仲秋，上海国际俱乐部的灯火映照着黄酒节的盛景，来自天南地北的酒企齐聚一堂，珍珠红凭借醇厚的口感与独特的风味力压群芳，摘得特等奖的桂冠，那枚烫金的奖牌，至今想来仍觉熠熠生辉。那时的酒厂，还是县属国营企业，车间里的木甑蒸饭、手工拌曲，皆是代代相传的古法。老师傅们的额头渗着汗珠，手上的动作却丝毫不乱，凭着一坛坛醇厚的佳酿，在那个物资匮乏的年代，闯出了一番天地。我曾为那段奋斗岁月写下一篇报告文学，字里行间满是对匠心的敬佩，如今再忆起，那些蒸汽氤氲的画面，依旧清晰得仿佛就发生在昨日。

 

而今重访，老厂的旧影早已被黄蜂窝的新貌取代。车到径南镇，远远便望见茶山之巅那尊巨型茶壶雕塑，壶嘴微微倾斜，似在向人间倾倒玉液琼浆，与酒城的陶坛群遥相呼应。细雨沾湿了车窗，远山如黛，云雾在山腰处缠绕，更添几分朦胧诗意。新厂的设计巧融客家建筑的神韵，黛瓦覆顶，回廊九曲，廊下挂着一串串红灯笼，雨珠落在灯笼上，晕开一圈圈红色的涟漪。厂区道路被雨花润得发亮，蜿蜒着通向酿酒车间，路旁的翠竹被雨水洗得青翠欲滴，竹叶上的雨珠滚落，砸在石板上，发出清脆的声响。恰逢车间休息，厂区里不见往日的忙碌身影，唯有清风拂过翠竹的簌簌声，雨珠滴落瓦檐的轻响，与一排排静置陶坛里似有若无的发酵气息，谱成一曲静谧的乐章。我们循着工艺流程缓缓前行，在负责人的细致讲解中，遥想粒粒饱满的珍珠米，在清水里浸泡得圆润透亮，被送进杉木甑中，柴火在灶膛里噼啪作响，蒸腾起的白雾裹着杉木的清香与米香；想象酿酒师傅挽起袖口，将酒曲与熟饭细细拌匀，翻、搓、抖之间，动作行云流水，是与时光对话的从容；看拌好的饭粒曾被装入陶坛的痕迹，坛口荷叶与黄泥密封的印记尚新，一排排陶坛整齐地排列在发酵室里，似在静候岁月的雕琢；观竹篓渗滤酒液的器具洁净如新，仿佛能看见清亮的酒液顺着竹篓的缝隙缓缓流淌，如丝绸般顺滑；望火炙工艺的作坊里，谷壳整齐码放，暗火慢熏的器具静静伫立，仿佛那烟火气裹着酒香的场景就在眼前，正为黄酒镀上琥珀色的光泽，也镀上时光的醇厚。那些曾在记忆里流转的古法技艺，在此刻以静态的模样铺展，每一道工序的痕迹，都是对客家酿酒非遗的虔诚传承，每一件静置的器具，都藏着匠人的坚守。

 

酒城的品酒区藏在一片树林深处，推窗便见茶山叠翠，雨花敲打着竹叶，簌簌作响，似在诉说着客家山水的故事。木质的桌椅被擦拭得一尘不染，桌上摆着几只白瓷酒杯，杯壁薄如蝉翼，映着窗外的雨景。侍者为我们斟上几杯佳酿，琥珀色的黄酒在杯中漾起涟漪，酒液挂杯，似少女的眼眸般清澈透亮。轻抿一口，醇厚的滋味漫过舌尖，带着火炙的暖香与岁月的陈韵，瞬间驱散了周身的寒意，暖意从舌尖蔓延至四肢百骸，让人通体舒畅。米香型白酒清冽甘醇，入喉如清泉淌过，带着米香的清甜，回味悠长；太龙酿系列则融了橡木桶的芬芳，东西方的风味在此碰撞交融，生出别样的雅致，似在舌尖展开一场跨越山海的对话。我们边品酒边听侍者细说渊源，从明正德年间的烧坊旧事，到如今“真、正、纯”的品质坚守，从昔日国营厂的砥砺前行，到今朝文旅融合的全新探索。酒香袅袅中，我忽然读懂了此番重访的意义——纵使厂房换新颜，纵使工艺添新韵，那份对纯粮酿造的执着，对客家文化的传承，从未改变，如这杯中的酒，历经岁月沉淀，愈发醇厚。

 

踱步至酒文化展厅，暖黄的灯光柔和地洒在展柜上，泛黄的老照片与崭新的荣誉证书并肩陈列，似在进行一场跨越时空的对话。1984年的国家银杯奖，杯身的花纹虽有些许磨损，却依旧闪耀着光芒；1989年的中国食品博览会金奖，烫金的字体熠熠生辉；2006年的“中华老字号”认证，红底金字的牌匾庄重典雅；2022年的广东省非遗牌匾，墨色的字迹苍劲有力……一块块奖牌，是时光镌刻的勋章，见证着珍珠红的荣光。展厅的一角，立着老酒厂的微缩模型，灰白墙体、红砖烟囱，与记忆中的模样分毫不差。模型旁的玻璃展柜里，陈列着当年的酿酒工具，杉木甑、陶酒坛、竹酒篓，件件都带着岁月的痕迹。窗外酒城的现代建筑遥遥相望，玻璃幕墙映着远山的云雾，恍若一场跨越时空的对望。我伫立良久，想起1987年那个蒸汽弥漫的午后，何厂长的话语犹在耳畔，他说：“珍珠红酿的不是酒，是客家的魂。”此番重访，走的是一段时光的回溯，也是一场文化的巡礼，更是一次与客家精神的重逢。

 

展厅外的回廊上，几位游客正驻足观赏墙上的客家酿酒壁画，壁画上的人物栩栩如生，从浸米、蒸饭到发酵、火炙，每一个环节都细致入微。雨丝依旧飘飞，却比先前小了许多，远处的茶山在云雾中若隐若现，如一幅写意的水墨画。我们沿着回廊漫步，看陶坛群在雨中静静伫立，坛身上的青苔绿得发亮，似在诉说着岁月的故事；看孩童们在廊下追逐嬉戏，手中的小纸伞旋转出一圈圈的弧度，笑声清脆如银铃。这份鲜活的气息，与酒城的古朴韵味交融，生出别样的生机。

 

离开酒城时，天空露出阳光，正吻着青翠的茶山，阳光为陶坛群镀上一层金辉，也为远山镀上一层暖色。听闻酒厂如今面临着生产与销售的困境，我的心头掠过一丝怅惘，却又很快生出期许。这座扎根客家大地的酒企，从五百余年前的烧坊走来，历经风雨却始终挺立，它的血脉里，流淌着客家人坚韧不拔的精神，流淌着客家山水的灵秀。如今的诚意酒城，早已不是一座单纯的酒厂，它是客家酒文化的活态博物馆，是文旅的崭新名片，是连接过去与未来的桥梁。相信假以时日，当晨雾再次漫过茶山，当酒香再次飘向远方，珍珠红定能冲破迷雾，续写属于客家佳酿的传奇。

 

寒风拂面，酒香依旧萦绕鼻尖，雨后的空气格外清新，带着泥土的芬芳与草木的清香。回望酒城的飞檐翘角，在小雨中凝成一幅隽永的画，画里有烟雨朦胧的诗意，有岁月沉淀的醇厚，有匠心坚守的执着。此番重访，是与旧时光的重逢，亦是与新希望的相遇。这杯客家酿的酒，酿的是五谷的精华，是岁月的沉香，更是客家儿女的匠心与豪情。它在兴宁的山水间静静流淌，流淌过明代的烟雨，流淌过改革开放的浪潮，流淌过三十余载的光阴，流淌成一段不老的传奇，流淌成一缕萦绕心头的，客家魂韵。

 （写于2025年12月）