杜康、少康酒生于济源，闻名于世！

      世卫组织之研报云，华夏岁岁因酒致亡者，数以十万计。《柳叶刀》载：华夏之民，每岁因酒殇者，约七十万众。酒者，粮谷所酿也，其香固当以粮韵为宗。今徒标酱香、浓香、清香之目，渐失本粮之味，惜哉！酒者，琼浆玉液，本为欢宴助兴之资，然溺于醉乡，且长夜不寐而纵酒，再因非本水土之酒，不能养本水土之人。终致阴阳离决，命归幽冥，悲夫！

      古语曰：一方水土，养一方人。然他乡之味，亦可列为特产而品之。然需知物各有性，不可过食，过则或伤其体。昔《齐民要术》载引种异物之法，其言，顺天时，量地利，则用力少而成功多，盖谓引种非任意为之，必察水土寒热、燥湿之异，循物性而导之。《本草纲目》存慎服异方之戒，皆明辨其利弊也。盖水土异则禀赋殊，故《考工记》云：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳也。是以君子取物，贵乎适中，辨其性而节其用，方合养生之道也。

       夫乾坤肇判，大禹治济水而分九川。山川形胜，各擅其长。水土殊异，人风乃彰。故民生其间者，皆随其域而化。如陶钧抟器，如丹墨染缣，终成一方人物之貌、千年文脉之魂也。尝闻天地化育，各有所钟。水土既别，饮食、居处、衣冠、话音、行事皆异。非独形貌、性情之殊，实乃天地精气，凝于一方，而育一方之民也。

       夫酒者，水之灵也。天一生水，地孕五谷，水德含章，乃成佳酿。观华夏名酒，皆循四渎之脉，长江雄奇，擅发越之气，宜酱香烈烈。 黄河浑厚，得九曲之魄，酿曲香醇醇。淮水跌宕，挟矿脉之精，生绵甜净净。济水至柔，秉上善之德，化粮香绵绵，一饮众香盈口。然四渎之中，独济水为尊，盖因其源出天下第一洞天太乙池，身兼酒脉、药脉、黄酒脉三才，实乃天地玄黄之灵髓。《水经注》云："济水出王屋山，三隐三现，至清远浊"。老子叹"上善若水"，非独言其德，亦赞其质，济水至清，可涤百浊；至柔，可穿坚岩；至静，能蕴玄机。故白居易诗赞：“自今称一字，高洁与谁求。惟独是清济，万古同悠悠”。今考四渎源流，观《竹书纪年》："少康中兴，都于原邑。"济源火车站原城遗址尚存，乃夏都所在。昔太康失国，少康中兴，居原城，以济水糯粮，在原做酒。杜康然少康杜撰也，辨其精微，以证济水之地，为酒道宗源。

       济水汤汤，其源澄澈甘冽；济糯凝脂，麦实饱满精良。先民择济水之灵源，汲水糅粮。取本土之泥窖芳壤，封窖化酝。经四时轮转，承天地之精气，聚日月之华光，得琼浆玉液。泱泱中华，天地呈祥。国有余物成市，民有余粮则酿。天耀酒星、紫宫仙醪下界兮，琼浆飘香，酒道绵长。济地水土、糯粮，孕此佳酿，亦育民之醇厚，赋一方济民之朴诚。

        今济水之源，愚公故里，怀川之地，四渎之济水酿者，产醪有四：太乙济水、龙潭济水、济渎济水，分属高、中、低诸档。又北山愚公酒，寓精神之传承，兆子孙之繁茂。黄帝祭天，用济地之醪合。明成祖祀济渎，用济地之醪祭。酒道泱泱，酒史煌煌，聚人文之魂魄兮。李白、杜甫、高适诣王屋山，登阳台谒司马，逢公主，诉情衷，饮济地之醪。李白感慨万千，即席挥毫：“山高水长，物象千万，非有老笔，清壮何穷。”为李白仅存之手墨。此乃一方琼浆，养一方文韵也。

       济水所经，民约六千万。溯夫隋唐之际，浚大运河而缘济水故道者二。通济渠起于神都洛阳，逶迤东南，贯淮泗而达长江；永济渠亦肇基洛阳，北指幽燕，终抵涿郡北京。二渠所经，生民辐辏，计约三亿六千万众。复有惠济渠、惠济河，其流多在中州之地，虽规模稍逊，然亦承济水遗泽，利涉一方 。济水，发于王屋山太乙池，潜伏之龙潭、济渎出泉，又伏流横穿黄河，再见于郑州荥泽，经郑州而东，隋炀凿为通济渠。又山东济南、济阳、济宁等皆缘济水得名。其济水之地，孕四大怀药，育地道阿胶，《汉书.禹贡传》曰:"济水所经清冽而甘，汲出日久不变，煮黑驴皮为阿胶，可疗风疏痰"。济水流经之地，钟灵毓秀，俊彦辈出。黄帝、人文始祖，仓颉、造字圣人，愚公、精神之领袖，商鞅、孙膑、刘秀、孔明、司马懿、黄巢、军政之英，孙思邈药王、中医之楷模，卢仝茶仙、茶道之鼻祖，杜甫、白居易、李商隐、杰出诗人，韩愈、文学家、哲学家，李清照、文艺之秀，等等皆生济地；庄子、墨子、孔子、学术之圣，沐济水之泽，声名不朽。昔老子悟道王屋山，函谷关著《道德经》，泽被千古。观济水经行之地，居此土者，感造化之德。饮此酒者，知山水之馈。诚所谓一方水土，毓一方风物，养一方黎庶也。

       然天地独钟济水者，何也？盖因其承少康酿酒之始，得千扬水法秘诀，蕴神农尝草之仁，合岐黄医道之精，纳老子上善之德，承药王大医精诚。今观酒界，白酒势盛，然数年后必归养生之道。济水酿制养生酒，集天地灵秀，合古今智德，当领酒之风骚。少康囤醪古法酿，天下第一洞天王屋山洞藏，则华夏酒道，必开新章！跋岁在甲辰，游济水之源，谒少康遗址，观济渎行宫，闻千扬水诀，拜老子悟道之地，悟养生酒道，遂作此论，非为争酒界高下，实存济世之心耳。   

樊双旗 、卢化南

2025.25.24

附：

二十一、杜康、少康酒起源于夏朝。火车站的原城是夏代少康抒原的都城。‌许慎在《说文解字》中的记载：“古者少康箕帚、秫酒。少康，杜康也。”少康抒原，是杜康酒的发源地，夏代失权更代后，酒艺流落别处，形成现在的产地；济源也是中、中州、中原、中国、中华民族的发源地；是父亲山(王屋山、太行山)、母亲河(黄河、济水)的交汇处；王屋是夏历的制定测绘地。