最爱妈妈做的红烧肉

文/秋草红枫（河南·方城）

在记忆的深处，总有一抹浓郁醇厚的香气，萦绕不散，那是妈妈做的红烧肉散发出来的独特味道。它宛如一条无形的线，一头系着岁月，一头牵着我对故乡、对妈妈深深的眷恋。

五六十年代，那是一个物质极度匮乏的时期。农村里，家家户户的日子都过得紧巴巴的。平日里，餐桌上大多是清汤寡水的野菜、粗粮，能填饱肚子便是最大的满足。逢年过节，对于孩子们来说，就像是一场盛大的期待。因为只有在这些特殊的日子里，才有可能尝到那令人垂涎欲滴的红烧肉。

那时候，妈妈总是早早地就开始准备。她小心翼翼地从那个珍贵的肉罐里，取出一小块猪肉，那猪肉的色泽，在昏暗的灯光下，都显得格外诱人。妈妈把肉切成大小均匀的方块，动作娴熟却又带着几分珍视。接着，生火、热锅，将肉块放进锅里翻炒。随着锅铲的翻动，肉块渐渐变了颜色，散发出阵阵诱人的香气。再加入酱油、糖等调料，那香气愈发浓郁，弥漫在整个小小的厨房里，也飘进了我们这些孩子的心里。

当红烧肉终于端上桌时，整个屋子都仿佛被点亮了。我们这些孩子眼睛直勾勾地盯着那盘红烧肉，口水都快流下来了。可妈妈总是笑着说：“别急，慢慢吃。”然后，用筷子小心翼翼地给我们每人夹上几片。那几片红烧肉，薄薄的，却承载着我们所有的快乐和满足。放进嘴里，轻轻一咬，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴，那浓郁的香味瞬间在口腔中散开，顺着喉咙滑进肚子里，暖了胃，也暖了心。对于那时的我们来说，能吃上几片红烧肉，就已经是世界上最幸福的事情，是一种奢望中的极致享受。

到了七八十年代，农村的生活渐渐有了起色。虽然日子还是不算富裕，但吃上一碗红烧肉，不再像过去那样遥不可及。然而，红烧肉依然是一种珍贵的存在。妈妈做红烧肉的手艺愈发精湛，她会在原有的基础上，加入一些自家种的香料，让红烧肉的味道更加独特。

每当家里有客人来访，或者逢年过节，妈妈总会做上一大碗红烧肉。那满满的一碗红烧肉，色泽红亮，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着生活的改善和希望。一家人围坐在一起，吃着红烧肉，聊着家常，欢声笑语回荡在屋子里。那一刻，红烧肉不仅仅是一道美食，更是一种幸福的象征，是家庭团聚、生活美好的见证。

九十年代以后，农村发生了翻天覆地的变化。家家户户的生活水平都提高了，肉不再是稀罕物，随时都能买到。红烧肉虽然依然是招待亲朋好友的美食，但已经不再是只有特殊日子才能吃到的珍馐。然而，即便如此，妈妈做的红烧肉在我心中的地位依然无可替代。

每次回到老家，妈妈总会提前做好红烧肉等我。一进门，那熟悉的香味便扑鼻而来，瞬间将我拉回到童年的时光。坐在餐桌前，看着那盘红烧肉，仿佛看到了妈妈忙碌的身影，看到了她为了这个家付出的辛勤和汗水。夹起一块红烧肉放进嘴里，还是那熟悉的味道，醇厚、浓郁，带着妈妈的爱和关怀。

如今，生活越来越好，红烧肉想吃就能吃到。超市里、餐厅里，各种口味的红烧肉琳琅满目。但在我心里，最爱的始终是妈妈做的红烧肉。那不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是对故乡的思念，是对童年美好时光的怀念。

妈妈做的红烧肉，陪伴我走过了不同的年代，见证了生活的变迁。它用那独特的味道，串联起了我的人生轨迹，让我在岁月的长河中，始终能感受到家的温暖和爱的力量。无论我走到哪里，无论时光如何流转，那盘妈妈做的红烧肉，永远是我心中最珍贵的味道，是我一生都割舍不下的眷恋。

在这纷繁复杂的世界里，我常常会想起妈妈做的红烧肉，想起那弥漫在厨房里的香气，想起一家人围坐在一起吃饭的温馨场景。那是一种无法用言语形容的幸福，是一种深入骨髓的眷恋。我知道，无论未来的日子如何，妈妈做的红烧肉，将永远是我心中最柔软的角落，是我灵魂深处最温暖的港湾。