你吃过锅底下烤出的黄黄馍吗？

文/巩钊

五十多年前的冬天，暖乎乎了一夜的热炕这时已经没有了温度，可我还是赖着不想起来，爬在被窝里听着风厢声，因为风厢不停，就说明祖母把馍还没有烤好。“快吃，刚烤热”，话音未落，祖母就用两个包谷杆梢梢夹着一片还在冒热气的黄黄馍，放在我早已伸出来的手里。吃过烤得两面金黄的黄黄馍，我才从被子底下，拽出棉袄棉裤，趁着余温尚在穿在身上。

小时候吃的玉米面黄黄馍，平时冻得硬梆梆，甚至还有薄薄的冰棱。经过锅里的加热又变得松散无比，拿在手里粘糊糊的却不停的掉渣，时常引起父亲的怒目而视。只能泡在热气腾腾的糁子碗里，又因不会同时吃馍喝汤而变成上中下分离的三不粘，先吃馍再喝汤，最后糁子全部沉淀在碗底，到了饭吃完的时候，碗比洗过的还干净。只有祖母烤过的馍不用泡在碗里，既酥脆好吃还不粘手。

祖母是烤馍的专家，她在麦秸玉米叶子棉花壳子当燃料的火里，能把馍烤得火色均匀略黄而不变焦，况且两面一样，都布满了像是小米粒似的小黄点。她是有技巧的，先用烧火棍把馍架在火上，让火焰慢慢的先封住馍皮，这样就避免了黄黄馍馍的气孔中不钻进炉灰。待两面都着了色，再放到靠近锅膛的地方，用热灰盖上，等到灰里冒出了热气，这说明馍已经烤好了。刨出来的馍，在锅台上轻轻一磕，抖去粘在上面的锅灰，就是一顿比锅盔还美味的佳肴。

祖母不仅会烤馍，而且还会烤各种各样的面食。在案板上正擀着的面，她用菜刀在边上切下一块，搭在火棍上伸进正在燃烧的火中，马上就是两面鼓起吃起来咔嘣翠的面片。蒸馍还没有发的面，祖母只要听到我喊着饿了，她会搲起一块面在手里经过几次拍打，一个长方形的面饼出来了，又架在燃烧的火焰上，来回翻上几遍，这样一个焦香流油的“狗舌头”便递到我的手里了。

物资匮乏的年月，这一口焦香，是农村儿童眼巴巴的盼头，是农人劳作归来的慰藉。它没有精致的模样，却裹着土地的馈赠、烟火的温情，藏着一代人对温饱的珍重，和那段幸福知足的岁月记忆。

现在我还喜欢吃在炉子上烤过的馍，蒸馍包子花卷见馍都烤。因为炉子要比以前的柴火灶火力强大，烤馍的效果要好得多。但是都没有小时候吃过祖母烤的玉米面黄黄馍那么香味十足了。