文/孙培中



      冬至到了，又使我想起儿时在老家绍兴过冬至的情景。冬至虽然不是什么节日，但在绍兴人的心中却是个很重要的节气。历来有“做冬至1”的习俗，又有“冬至大如年”的说法。
       于是，这一天，无论是城里，还是农村，大家都在忙着“做冬至”。
        当年，我家住在绍兴城乡接合部的西郭门外吊桥横街，也就是现在的绍兴迎恩门外南侧。在小学和中学的同学中有不少来自农村，因此，对绍兴城里和农村“做冬至”的习俗比较了解。每到冬至前一两天，就有同学因为家里要“做冬至”向老师请假。绍兴农村做冬至很忙。在野外，有的到祖坟墓地，除杂草培新土。然后，把寒衣节做的，或买来的纸寒衣，在墓前焚烧送暖。有的到田间积肥整地修沟渠，为来年的春播做准备。因为这个时候绍兴雨水较少，便于野外干活。在家，有的将一年要吃的米，在冬至前后舂好，称“冬舂米2”，以避春气一动，米粒易碎。有的洗坛净缸，取鉴湖、青甸湖或镜湖之水做老酒。认为，此时酿的酒，能久储不浑，清香醇厚。有些人家有“生火熜3”的习俗。在冬至夜将隔夜火熜裹入棉被内，兆来年家事兴旺。还有的在这一天腌制芥菜萝卜干，晾晒备佐饭之需。因为，此时绍兴天气相对干冷，晾晒之物易干不易变质。城里有条件的家庭，也有自己做酒、腌菜的。记得这个时候，我家总要腌一缸白菜。方法很简单，把买来的大白菜晾晒一两天，摘掉黄叶切除菜根，一层层地把菜码到缸里。每码一层撒上一层盐，一直到码完为止。然后由没有脚气的家人净脚入缸踩踏。在我家，这个活先由我三姐来做的。后来我踩过几年，等我离开家之后，由我弟弟们来完成了。踩白菜虽然没有什么技巧，但一定要有耐心，要一脚挨一脚地转圈子，把每一棵菜都踩到，使其均匀下沉，一直踩到白菜出水为止。然后，用洗净晾干的大石块把白菜压住。不几天，白菜里渗出来的水会越来越多，一直把白菜完全淹没。大约半个月后，白菜就腌制成功。想吃的时候，取出一棵，在水中洗净，或用虾皮清蒸，或用笋片煲汤，清脆爽口。
      此外，绍兴人在这一天还有家家磨粉为团，户户祭祀祖宗的习俗。城里人没有条件自己磨粉的，就从粮店买来糯米粉，搓成“吞吞4”。我家除了这些习俗外，母亲在这一天下午总要做几个菜，倒上几盅老酒，供奉一下祖宗，寄托我们的哀思。之后，等阿爹、姐姐们下班回来，全家团圆，喝冬至酒，吃吞吞。
     绍兴人把冬至也叫作“长至”，因为冬至这一天的夜晚是一年中最长的，也最适合睡觉。因此，绍兴民间常说，“困觉6要困冬至夜”，还有“睡好冬至夜，好梦日日来”的说法。
     睡觉之前，阿爹总会教我们念绍兴版《至后九九气候歌》。歌词说道，“一九二九，相唤不出手；三九二十七，篱内吹觱篥5；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，太阳开门户；六九五十四，贫儿争意气；七九六十三，布衲担头担；八九七十二，猫狗相阴地；九九八十一，犁耙一齐出”。这歌词，用普通话说，并不押韵，但用绍兴话念来，倒很顺口。
     念着念着，我和弟弟们总会很快进入冬至夜长长的梦乡。


注释：
做冬至。绍兴人把过冬至叫作“做冬至”。
舂米。指利用石臼、碓等工具，通过捣击、研磨使稻谷外壳破碎脱落，分离出米糠和米粒。
火熜。火熜是绍兴人用铜或铁制成的扁圆形容器，有盖和提手，盖上有多个小圆孔。把炭火放入火熜后，用于冬天取暖。大的可放入被窝取暖。小的也叫手炉，可随身携带取暖。
吞吞。旧时绍兴人对汤团、汤圆和元宵的叫法。
觱篥（bi li）。古代管乐器，用竹做管，用芦苇做嘴。汉代从西域传入。
困觉。绍兴把睡觉叫作“困觉”。






作者简介：

孙培中，字慎子。浙江省绍兴市人，定居山东省青岛市，爱好文学、书法、兰花。作品多次在全国性大赛中获奖。