菌业赋能乡村振兴

      ——庆阳市食用菌产业高质量发展纪实

                        （第一部分）

                 甘肃省科学院：路等学

一、产业崛起：立足资源禀赋，夯实发展根基

庆阳地处黄土高原腹地，气候温润适宜、农林废弃物资源丰富，具备发展食用菌产业的天然优势。近年来，该市锚定乡村振兴战略目标，以“三元双向”循环农业模式为引领，将食用菌产业作为特色优势产业重点培育，从零散种植逐步迈向规模化、标准化发展，已成为带动群众增收、激活乡村经济的重要支柱产业。

依托全市每年约1100万吨秸秆、果枝、畜禽粪便等农业废弃物资源，食用菌产业实现了“变废为宝”的资源高效利用，构建起“农废养菌、菌渣还田”的基础循环链条。各县区结合地域实际，因地制宜布局产业基地，西峰区、华池县、镇原县、宁县等重点产区形成差异化发展格局，涵盖黑木耳、香菇、平菇、羊肚菌、蛹虫草等多个优势品种，种植规模持续扩容。截至2025年，全市累计建成食用菌生产大棚3827座，其中2024年新建1187座，规模化种植基地遍布城乡，产业集群效应初步显现，为后续高质量发展筑牢了坚实的产能基础。

同时，产业发展得到政策强力支撑。市委、市政府出台专项扶持政策，从基地建设、菌种研发、技术推广、市场培育等多方面加大投入，整合涉农资金、东西部协作资金助力产业升级，推动龙头企业、合作社、农户深度联动，形成“政府引导、企业主导、群众参与”的发展格局。一批骨干企业应运而生，庆阳双升农业、智赢达、晶晶生物、恒瑞康等龙头企业牵头搭建种植、加工、销售全链条体系，带动中小合作社及农户抱团发展，让食用菌产业从“小特产”成长为“大产业”。

二、规模扩张：集群化布局，提升产业能级

（一）基地标准化建设提速，产能稳步提升

全市以标准化基地建设为抓手，推动食用菌种植从传统散户模式向集约化、规范化转型。重点产区聚焦设施升级，建设高标准温室大棚、智能化菌棒生产线、配套仓储设施，提升生产效率与产品品质。华池县山庄乡建成智能化爱尔兰菌棒生产线，实现从菌种培育到菌棒产出全流程自动化，年产能可观；镇原县沅山产业园、西峰区司官寨村产业园等重点项目落地投产，集成种植、管护、初加工等功能，形成“一园多能”的发展模式。

各县区精准发力扩规模、提质量，西峰区食用菌产业带动2000多名群众务工增收，华池县年生产食用菌菌棒超亿根，宁县聚焦蛹虫草等特色品种打造深加工产业链，正宁县推进羊肚菌等高端品种试验栽培与推广。截至目前，全市食用菌年产量稳步增长，产品涵盖鲜品、干品等基础品类，已形成多品种协同发展、多产区联动发力的规模效应，产业整体能级持续提升。

（二）主体培育强链补链，协作机制完善

通过引进培育、扶持壮大，全市已形成龙头企业引领、合作社联动、农户参与的产业协作体系。龙头企业发挥带动作用，承担菌种研发、技术输出、市场对接等核心环节，庆阳智赢达与国内知名专家团队合作攻克种植技术难题，庆阳鹏旭联合陇东学院开展产学研融合，宁县松榆公司与省科学院生物研究所深化技术交流，推动产业向科技化转型。

合作社作为联结企业与农户的关键纽带，整合分散种植资源，统一提供菌棒、技术指导、产品回收等服务，降低农户种植风险。庆城县鹏宇合作社推行“企业借棒、农户还菇”模式，带动52户农户年增收260万元；华池县通过合作社组织农户参与“土地流转+务工增收+入股分红”，实现人均年均增收超2万元。多元主体协同发力，构建起风险共担、利益共享的联结机制，让产业发展成果精准惠及广大群众。

（三）基础配套逐步完善，保障产业运转

围绕产业发展需求，全市持续完善基础设施与配套服务。在物流保障方面，重点产区加快冷链物流体系建设，华池县建成机械保鲜库35座，总库容达6.5万立方米，实现鲜品食用菌恒温储存、长途运输，保障产品品质稳定；县乡级物流网点逐步加密，打通产品从基地到市场的“最后一公里”。

在技术服务方面，组建专业技术团队，整合“三区”科技人才、津甘双地科技特派员、企业专家资源，形成三级技术服务网络。通过“理论+实践”结合的培训模式，开展菌种培育、田间管护、病虫害防治等专题培训，全市累计培训技术人员和菇农超3200人次，帮助传统农民掌握专业技能，转型为“菌业工匠”，为产业健康发展提供坚实的人才支撑。

                     （第二部分）

三、全链升级：科技赋能与模式创新驱动高质量发展

庆阳市的实践并未止步于产业规模的物理扩张，而是以科技创新破解发展瓶颈，以模式创新延伸价值链条，推动食用菌产业从“数量增长”向“质量效益并重”的深刻转型，为“三元双向”循环农业模式注入可持续的核心动能，实现从“种得好”到“卖得好”再到“附加值高”的全维度升级[4]。

（一）科技赋能核心环节，筑牢产业发展根基

1. 菌种研发自主化，破解“卡脖子”难题

产业彻底打破长期依赖外部引种的被动局面，构建“企业主导、科研支撑、本土适配”的菌种选育体系，庆阳双升农业“陇发系列”黑木耳、庆阳智赢达“真菇棒1号”香菇等本土品种已成为主栽品种，适配本地气候与资源条件，产量品质稳步提升[3]。技术创新是核心突破点，液体菌种技术的普及成为产业提质关键转折：庆阳晶晶生物采用国内先进液体菌种发酵培养技术，搭配自主研发的专用培养基，将黑木耳菌种培养周期缩短5—7天，实现“一年三茬”高效生产，推动液体菌种在木耳产业集中推广应用；正宁合万家引进羊肚菌二级菌种，液体栽培种试验栽培成功，为高端品种规模化种植奠定基础[4]。同时，研发体系向多元化、高端化拓展，华池县通过专家工作站驯化适应高原气候的“华池号”系列品种，庆阳欣盛创优依托组织分离技术研发本土适配菌种，在液体菌种分离选育领域取得突破性成效，进一步丰富产业品种矩阵[3]。

2. 生产过程智能化，推动种植“精准可控”

物联网、大数据技术深度融入生产全流程，推动农业生产从“经验驱动”向“数据驱动”转型，实现种植环节精准化、高效化管控，主要体现在三大维度[4]：一是生产环节自动化，华池县山庄乡智能化爱尔兰菌棒生产线落地投产，覆盖从孢籽培育到菌棒产出、订单交付的全流程自动化作业，大幅提升生产效率，降低人工成本；二是管理过程数字化，镇原县沅山产业园搭建智慧农业系统，通过智慧大屏实时整合环境监测、水肥调控、种植计划等数据，实现“用数据决策、用技术管控”，保障产品品质稳定统一；三是设施保障体系化，截至2025年，全市累计建成食用菌生产大棚3827座，其中2024年新建1187座，累计达3348座，高标准设施覆盖核心产区；配套冷链物流体系同步完善，仅华池县就建成机械保鲜库35座，总库容达6.5万立方米，实现鲜品恒温储存、长途运输，为产品品质保驾护航，打通“产地到市场”的品质保障链路[3]。

3. 技术服务体系化，贯通产学研用链条

构建多元协同、覆盖全产业链的技术服务网络，以三级人才支撑体系为核心，整合政府“三区”科技人才、东西部协作“津甘双地科技特派员”及企业自有专家团队力量，形成“专家指导+技术输出+实操培训”的全流程服务模式[4]。深化产学研融合，推动企业与科研机构精准对接，庆阳智赢达联动国内食用菌知名专家技术团队攻克种植关键难题，宁县松榆公司与省科学院生物研究所开展技术协作，庆阳鹏旭联合陇东学院推进科研成果转化，实现“科研赋能产业、产业反哺科研”的良性互动[3]。技术培训直达田间地头，市农技中心采取“理论授课+现场实操”相结合的方式，举办全市食用菌产业技能提升培训班，覆盖技术人员及菇农代表450人；西峰区产业化中心针对性开展专题培训，惠及群众400人，全市累计培训技术人员和菇农超3200人次，助力数千名传统农民转型为懂技术、会管理、善经营的“菌业工匠”，为产业高质量发展筑牢人才根基[4]。

（二）循环利用体系升级，实现“吃干用尽”闭环

以食用菌为核心纽带的“三元双向”循环农业模式，在实践中持续深化拓展，形成多层次、高效益的循环经济格局，实现农林废弃物资源化高效利用，推动产业发展与生态保护协同共进[3]。

1. 循环层级深化：从农业废弃物到森林剩余物

最初循环聚焦秸秆、果枝、畜禽粪便等传统农业废弃物，通过加工处理转化为食用菌栽培基料，实现“农废养菌”的基础循环[4]。随着产业发展，循环边界逐步拓展至森林生态领域，庆阳市林科所获批省级专项项目，重点研究子午岭林区抚育产生的枝叶剩余物资源化利用，将其加工为菌棒栽培原料，后续计划将废旧菌糠转化为活性营养土反哺林区造林，构建“森林抚育—枝叶养菌—菌糠还林”的生态内循环体系，推动循环模式从农田生态系统向森林生态系统延伸，实现生态效益与经济效益双赢[3]。

2. 利用模式增值：从基础还田到高值转化

农林废弃物利用从单一基础还田，向肥料化、基料化、饲料化、高值提取化多元转型，形成完整价值提升链条[4]：一是肥料化利用，甘肃圣奥侬公司年处理菌渣等废弃物4万吨，生产有机肥10万吨，庆城县驿马镇将菌渣有机肥还田应用于苹果种植，助力万亩“瑞雪”苹果口感与品质显著提升；二是基料化利用，庆城县桐川镇“特色养牛小镇”将牛粪加工为食用菌栽培基料，既解决畜禽养殖污染问题，又为菌业发展提供原料支撑，闭合种养循环；三是饲料化利用，部分废弃物经处理后转化为养殖业饲料，衔接种养产业，完善循环链路；四是高值化提取，宁县恒瑞康公司为循环利用标杆，年处理7万吨残次果、1.5万吨金银花枝叶等废弃物，通过生物技术提取黄酮、多糖等活性成分，产品价值提升20倍以上，提取后残渣仍可加工为有机肥还田，实现废弃物“吃干用尽”，最大化挖掘资源价值[3]。

（三）品牌与市场双轮驱动，拓宽价值实现路径

聚焦品牌培育与市场拓展，强化产品品质管控，丰富销售渠道，提升庆阳食用菌市场辨识度与竞争力，推动产业价值稳步提升[4]。

1. 品牌矩阵成型，提升产品溢价能力

以省级“甘味”公用品牌为统领，构建“区域公用品牌+企业商标品牌”协同发展的品牌矩阵，各县区重点培育特色企业品牌，“津华高塬菇”“悦堡里”“蘑力丰”等品牌逐步打响知名度[3]。品牌建设以品质为核心根基，依托智能化、标准化生产保障产品质量稳定，积极推进绿色、有机认证，合水县“太白花菇”成功获得绿色食品A级认证，进一步夯实品牌信任度，提升产品市场溢价空间[4]。

2. 市场渠道多元，构建“内外联动”网络

构建线上线下融合、国内国际并举的多元化销售网络，保障产品销路畅通[3]：线下依托完善的冷链物流体系，产品覆盖陕甘宁毗邻地区及国内20多个大中城市，夯实国内核心市场；线上积极拓展电商平台、直播带货等新业态，打通“产地直达消费者”的直销链路，拓宽销量增量；国际市场实现突破，华池县香菇、菌棒出口日本、加拿大、韩国等国家，宁县恒瑞康蛹虫草深加工产品远销日韩，合水县“太白花菇”进入越南、韩国市场，全市食用菌产品累计创汇超240万元，实现外贸出口从“零的突破”到常态化发展的跨越[4]。

3. 产业链条延伸，挖掘产业深层价值

推动产业链向微笑曲线两端延伸，突破“重种植、轻加工”的发展局限，提升产业综合效益[3]：一是向深加工延伸，龙头企业牵头布局深加工环节，宁县恒瑞康开发即食脆片、功能性菌粉、蛹虫草片剂等8大系列20余种高附加值产品，拓展产品品类，提升产业抗风险能力；二是向文旅融合探索，华池县城壕菌光互补产业园等核心基地，集成科研示范、种植生产、旅游观光、科普教育等功能，打造“菌业+文旅”融合业态，为产业赋能乡村振兴打开新空间，实现一产与三产深度融合[4]。

四、社会效益：联农带农激活乡村振兴内生动力

食用菌产业的蓬勃发展，将产业红利精准转化为乡村振兴动能，通过创新利益联结机制，让“小菌菇”成为带动群众增收、壮大集体经济、焕发乡村活力的“致富伞”，推动乡村经济、人才、生态协同发展[3]。

（一）构建多元化增收渠道，让群众共享发展红利

以产业为依托，搭建多维度增收平台，将农户深度嵌入产业链各环节，实现稳定可持续增收[4]：一是务工增收，遍布全市的产业基地成为就业“蓄水池”，带动群众实现“离土不离乡”就业，西峰区食用菌产业吸纳2000多名群众务工，华池县山庄乡产业园年支付务工工资约600万元，村民务工年收入可达2万多元，镇原县沅山产业园带动200余名务工者就业，人均年增收2万元；二是创业带动，推广“企业借棒、农户还菇”“承包经营”等低风险模式，降低农户参与门槛，庆城县鹏宇合作社以优惠价供应菌棒并保底回收，带动52户农户年增收260万元，庆城县村民承包30亩香菇大棚，年营收可达160万元以上，宁县焦村镇推广140户示范户参与“秸秆→菌基→肥料→粮果”闭环种植，实现技能与收入双提升；三是多重收益，农户通过土地流转获租金、入园务工获薪金、入股合作获股金，实现“一地多收”，华池县农户年均综合增收超2万元，单个黑木耳大棚年收入可达6.5万元，香菇大棚4万元，平菇大棚3万元，产业增收实效显著[3]。

（二）推动乡村全面发展，焕发振兴新活力

1. 壮大村集体经济，夯实基层治理基础

通过村集体入股共建、牵头领办合作社等方式，推动村集体深度参与产业发展，破解“无钱办事”难题[4]，西峰区司官寨村由党支部领办合作社，带动6个村民小组826名群众参与食用菌产业，集体经济实力显著增强；镇原县南川乡10个村集体联合投入283万元共建木耳产业园，抱团发展壮大产业规模，村集体收益稳步提升，进一步增强基层党组织凝聚力与服务能力，为乡村治理筑牢经济基础[3]。

2. 培育现代“菌业工匠”，推动人的转型

产业发展不仅提供就业岗位，更助力农民技能提升与身份转型[4]，宁县恒瑞康农户从普通农妇成长为车间负责人兼质检员，月薪超4000元，还通过企业资助考取专业技能证书；宁县众泽康从业者从传统种植户转型为掌握精密仪器操作、微生物研究的技术员，实现职业进阶。全市通过系统培训，推动3200余名传统农民向现代产业工人转型，为乡村人才振兴注入活力[3]。

3. 改善乡村生态与治理，实现良性循环

“三元双向”循环模式从源头解决秸秆焚烧、粪污乱排、菌渣堆积等环境问题，每年推动约1100万吨农业废弃物变废为宝，农村人居环境显著改善[4]；菌渣有机肥还田提升土壤肥力，反哺粮果种植，形成“产业兴、生态美、百姓富”的良性互动，增强村民获得感与参与感，为乡村善治奠定坚实基础[3]。

五、挑战与展望

（一）当前面临的主要挑战

1. 科技研发与技术应用存在短板：本土菌种研发能力仍需加强，部分菌种质量稳定性不足，核心技术自主化程度有待提升；液体菌种等先进技术虽已推广，但工艺优化、成本控制仍需攻关，基层生产中传统技术与现代技术衔接不畅，技术落地实效有待强化[3]。

2. 产业链协同性需进一步提升：精深加工环节仍是薄弱环节，多数产品以鲜品、初加工为主，高附加值产品占比低，产业链抗风险能力较弱；部分县区缺乏规模化深加工企业，加工能力与种植规模增长不匹配，“重种植、轻加工”格局尚未根本改变[4]。

3. 要素保障与品牌影响力不足：专业人才缺口突出，高端研发、品牌运营、市场推广等复合型人才引育难度大，基层农技服务队伍力量薄弱；冷链物流体系虽逐步完善，但部分产区仓储保鲜、长途冷链运输能力仍显不足，影响产品品质稳定性；区域公用品牌辨识度与市场占有率有待提高，品牌营销精准度不够，产品同质化竞争压力加剧[3]。

（二）未来发展展望

以创建国家农业绿色发展先行区为引领，深化“三元双向”循环农业模式，推动食用菌产业向规模化、标准化、绿色化、品牌化、智能化深度转型，打造黄土高原优质食用菌产业高地[4]。

1. 强化科技赋能，筑牢核心支撑：聚焦菌种研发攻关，依托产学研平台培育本土优质高产菌种，扩大液体菌种等先进技术应用范围，优化生产工艺、降低成本；扩建产销研一体化示范基地，完善研发、培训设施，健全人才支撑体系，持续开展技能培训，培育更多专业“菌业工匠”[3]。

2. 延伸产业链条，提升综合效益：引进培育深加工龙头企业，推动产品向食品化、高端化、功能化转型，重点开发即食制品、保健食品等，提高产业附加值；完善“种植—加工—储存—销售”全链条，加密冷链物流网络，实现全程品质管控；深化生态循环模式，拓展废弃物高值化利用路径[4]。

3. 做强品牌市场，拓宽价值空间：壮大品牌矩阵，加大“三品一标”认证力度，以标准化生产夯实品牌品质；创新营销模式，通过产业文化节、展会、电商直播等提升品牌影响力；巩固国内市场，深耕国际市场，扩大优势产品出口规模，推动外贸常态化发展[3]。

4. 深化联农带农，激活内生动力：健全“龙头企业+合作社+基地+农户”利益联结机制，推广多元合作模式，降低农户参与风险；支持村集体参与产业发展，壮大集体经济；推动产业与文旅、科普融合，打造产业综合体，让食用菌产业持续撑起乡村振兴大格局[4]。

参考文献

[1] 中国甘肃网. 奏响农业可持续发展新乐章——庆阳市“三元双向”循环农业模式观察[EB/OL].

[2] 强信心 看发展. 庆阳市食用菌产业：小菌菇撑起乡村振兴大产业[EB/OL].

[3] 庆阳市农业农村局. 庆阳市：突出扩规延链提质 打造食用菌产业发展新高地[EB/OL]. https://nync.zgqingyang.gov.cn/xwzx/gzdt/bsny/content_317216.

[4] 庆阳市农业农村局. 庆阳市做优菌业循环纽带 加快构建“三元双向”循环农业发展格局EB/OL

作者简介：路等学，中共党员，甘肃省科学院生物研究所正高级工程师。主要从事农业区域经济研究，食用菌品种选育及栽培发术研究与推广。发表论文和网络文章百篇以上。