西北区:郭铁梅 报道
在全自动化面粉厂飞速产出雪白面粉的当下,平遥县南政乡东刘村的张长根个人面粉加工厂,宛如一方坚守传统的净土,固执地延续着祖辈的工艺,散发着最本真的粮食香味。
2025年11月29日,上午10点,五圣兴志愿者山西晋中平遥东祥课堂6人,怀揣着对“本真粮食味”的好奇,为探寻纯粮香背后的绿色健康秘密,来到了张长根加工厂。
78岁的张师父热情地接待了他们,并详细介绍粮食加工工艺。父子两代加工面粉已有二十载,加工的关键环节“人工水煮”,全凭手感与经验,而后加以匀速电磨、人工过滤与二次加工,各环节配合精妙。这里无任何添加,纯绿色加工,能让人们品尝到往昔粮食的醇厚香味。张师傅还介绍,人工水煮好处众多,既能高温灭菌杀虫卵,延长保质期,又能改变口感、增加韧性,使面粉更加筋道,还能稳定营养、利于消化,让顾客吃得安心。
期间,志愿者们主动为前来加工和买面的师傅们提供帮助,也深刻体会到了绿色加工的重要性。针对张师傅扩大规模的资金困惑,志愿者们悉心讲解国家扶持政策,助力老手艺拥抱新市场,焕发出新生机。
志愿者此次调研是对传统智慧的深度挖掘,彰显了专注品质与风味的匠人精神,是对传统手艺的执着坚守,更是对健康生活的有力践行。