西北区：郭铁梅 报道

        在全自动化面粉厂飞速产出雪白面粉的当下，平遥县南政乡东刘村的张长根个人面粉加工厂，宛如一方坚守传统的净土，固执地延续着祖辈的工艺，散发着最本真的粮食香味。

        2025年11月29日，上午10点，五圣兴志愿者山西晋中平遥东祥课堂6人，怀揣着对“本真粮食味”的好奇，为探寻纯粮香背后的绿色健康秘密，来到了张长根加工厂。

        78岁的张师父热情地接待了他们，并详细介绍粮食加工工艺。父子两代加工面粉已有二十载，加工的关键环节“人工水煮”，全凭手感与经验，而后加以匀速电磨、人工过滤与二次加工，各环节配合精妙。这里无任何添加，纯绿色加工，能让人们品尝到往昔粮食的醇厚香味。张师傅还介绍，人工水煮好处众多，既能高温灭菌杀虫卵，延长保质期，又能改变口感、增加韧性，使面粉更加筋道，还能稳定营养、利于消化，让顾客吃得安心。

        期间，志愿者们主动为前来加工和买面的师傅们提供帮助，也深刻体会到了绿色加工的重要性。针对张师傅扩大规模的资金困惑，志愿者们悉心讲解国家扶持政策，助力老手艺拥抱新市场，焕发出新生机。

       志愿者此次调研是对传统智慧的深度挖掘，彰显了专注品质与风味的匠人精神，是对传统手艺的执着坚守，更是对健康生活的有力践行。