图文/李潮

在上海这座融合多元文化、汇聚全球美食的国际都市里，每天都有无数餐饮品牌如潮水般涌现又悄然退场。然而，一家名为“监利早酒·湖北菜”的餐厅却在短短半年脱颖而出，成为沪上食客争相打卡的新晋网红地标。这家位于上海市杨浦区国定路504号的湖北风味餐厅，凭借地道的荆楚佳肴与独特的饮食文化体验，迅速俘获了上海市民的味蕾，掀起了一股“湖北菜热”。

走进“监利早酒·湖北菜”餐厅，浓郁的乡土气息扑面而来。原木色桌椅、荆楚风格的装饰画，仿佛将人瞬间带入江汉平原的清晨集市。而最引人注目的，是那一锅锅冒着热气、香气四溢的湖北特色菜肴——红城品牌黑鸭煲、监利特色红烧甲鱼、新沟干拔财鱼、楚味羊汤、湖北传统虾渣、大院排骨藕汤、青椒鳝鱼丝、糯米团子……每一道菜都承载着湖北人对食材本味的执着追求，也诉说着这片鱼米之乡千百年来的饮食智慧。

据“监利早酒·湖北菜”餐厅联合创始人付璐介绍，所有菜品均严格遵循湖北本地做法，从选材到工艺，力求还原最正宗的家乡味道。“我们坚持所有核心食材全部来自湖北，比如藕用的是监利九孔粉藕，甲鱼来自监利分盐镇生态养殖基地，黑鸭则是采用传承红城多年的秘制卤法。”

其中，监利特色红烧甲鱼堪称店内“镇店之宝”。选用三年以上生态甲鱼，慢火煨炖，肉质酥烂，胶质丰盈，每一口都是时间与火候的沉淀；而新沟干拔财鱼则展现了湖北人“无辣不欢”的饮食性格——鲜活财鱼现杀切片，以干辣椒、泡椒、姜蒜猛火快炒，肉质紧实弹牙，辣而不燥，香而不腻，令人欲罢不能。

更值得一提的是，餐厅推出的“湖北传统虾渣”，这道在外人看来略显“重口味”的发酵食品，却是湖北农村家家户户冬季必备的佳肴。由小河虾经自然发酵制成，咸鲜浓郁，搭配米饭或蒸蛋，极具冲击力的风味让人入口难忘。尽管初尝者多有犹豫，但一旦接受其独特风味，便极易“上瘾”。一位上海本地食客笑称：“第一次吃觉得像‘黑暗料理’，现在不吃反而觉得饭没味道。”

正是这份对原产地食材的坚持、对手工技艺的尊重、对文化场景的还原，构成了“监利早酒·湖北菜”的核心竞争力。在预制菜泛滥、同质化严重的当下，它用“真实”打动人心，以“地域性”建立壁垒，靠“文化感”赢得共鸣。大众点评评分稳定在4.6分以上，周末翻台率达2.8次，社交媒体声量持续攀升，湖北籍在沪人群更是直言：“这里不只是餐厅，更是乡愁的归处。”

而与菜品相得益彰的，是餐厅自主酿造的“监利早酒”系列啤酒。以江汉大米与天然泉水酿制，口感清爽微甜，这款独具匠心的产品一经推出，便受到年轻消费者的热烈追捧，不少顾客甚至专程前来购买整箱带走。

“我们做这家店，初心很简单，就是让更多人了解湖北不仅有热干面，还有丰富的山珍湖鲜和深厚的饮食文化。”付璐说，“湖北是鱼米之乡，物产丰富，但湖北菜在全国的知名度却远不如川湘粤菜系。我们想做的，不只是开一家餐厅，而是打开一扇窗，让更多人看见湖北菜的丰富与深邃，把真正的荆楚美味推向全国。”

事实上，湖北菜长期处于“藏在深闺人未识”的尴尬境地。相比川菜的麻辣张扬、粤菜的精致高端，鄂菜讲究原汁原味、擅长煨汤炖煮、注重时令搭配，风格内敛却不失厚重。此次“监利早酒·湖北菜”的成功，无疑为鄂菜出圈提供了样本。

武汉资深餐饮运营管理者杨洋说，“监利早酒·湖北菜”的走红并非偶然，其成功在于精准把握了当下消费者对“真实性”“地域性”“文化感”的多重需求。在预制菜泛滥、同质化严重的餐饮环境中，“监利早酒·湖北菜”坚持“食材原产地直供+传统手工制作+文化场景营造”的模式，形成了鲜明的品牌辨识度。同时，通过社交媒体的精细化运营，将“早酒文化”“虾渣挑战”“甲鱼打卡”等话题打造成传播爆点，实现了口碑与流量的双丰收。

据联合创始人付璐介绍，“监利早酒·湖北菜”品牌由监利城发集团主导、监利市锦上添花餐饮有限公司具体运营。随着品牌影响力的不断扩大，“监利早酒·湖北菜”已启动新一轮战略布局。该品牌将于今年12月上旬在武汉开设两家直营门店。此举标志着“监利早酒·湖北菜”品牌从“向外输出”迈向“回归深耕”的关键一步。

“去上海是为了让更多人认识湖北菜，回武汉则是为了服务好本地消费者，把标准做得更高。”品牌运营负责人透露，武汉门店将在保留经典菜品的基础上，进一步升级用餐环境，引入更多湖北各地代表性风味，如沔阳三蒸、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤等，并计划设立“荆楚非遗美食展示角”，定期邀请民间厨师现场演示传统技艺。

此外，“监利早酒·湖北菜”品牌还将依托武汉的交通枢纽优势，筹建中央厨房与冷链物流体系，未来有望实现全国重点城市连锁复制。“我们的目标不仅是开餐厅，更是打造一个传播荆楚饮食文化的平台。”付璐表示，“希望有一天，‘监利早酒’能像‘兰州拉面’‘沙县小吃’‘淄博烧烤’一样，成为代表中国地方美食的文化符号。”

可以预见，在消费升级与文化自信日益增强的今天，地域特色餐饮正迎来前所未有的发展机遇。而“监利早酒·湖北菜”的出圈，不仅是一次商业成功的案例，更是一场关于乡土记忆与现代生活对话的生动实践。它让人们看到：真正的美食，从来不只是果腹之需，更是情感的纽带、文化的载体、乡愁的归处。

当一碗热腾腾的排骨藕汤端上桌，当一杯清冽的监利早酒缓缓斟满，那一刻，无论你来自何方，都能在这份质朴而真挚的滋味中，感受到荆楚美食的魅力。