《泰山特产人物之二 段承利：以科技为翼，让螭霖鱼走出泰山、香飘万里》

                 作者 伍达

       家人们，今天《泰山特产人物》系列报道，要给大家介绍泰安金螭霖鱼食品科技有限公司董事长段承利。这位深耕商海20余年的创业者，始终情系泰安本土特色，用匠心与科技为泰山名贵特产螭霖鱼插上翅膀。在泰山区农业局和邱家店镇王林坡村党支部的大力支持下，他带领团队历时两年破解深加工难题，注册“紫锦霖”商标，产品更获评“山东省乡村特色产业名优产品”，既守住鱼品的营养、形态与美味，更让这尾“深山珍鲜”走出泰安、香飘全国，顺利叩开北京、上海等大城市的礼品与特产市场，销售网络全面铺开。作为泰山特产商会重要成员，企业还搭上“互联网+”快车，入驻商会“泰山特产电商服务平台”，实现线下渠道与线上展销比翼齐飞，为泰山特产产业化写下亮眼一笔。

      螭霖鱼是中国五大名贵鱼之一，更是泰山独有的水产遗生物，明清时期便作为贡品入宫，史料中早有记载。唐代诗仙李白曾挥毫盛赞：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦霖”，让这尾鱼的美名流传千年。它肉质细嫩、营养富足，经权威检测，DHA含量堪比深海鱼油，《泰山药物志》誉其为“滋补圣品”。可长期以来，受限于产量稀少、不易储存、加工技术匮乏，且有“螭霖鱼不下山”的特性，它只能以鲜食形式局限于本地，让不少慕名而来的游客“想带带不走，想吃吃不到”。“这么好的泰山宝贝，不能只留在家门口！”怀着这份让特产“走出去”的初心，段承利毅然投身螭霖鱼深加工研发，立下“保营养、保形态、保美味”三大硬标准。

       研发之路从非坦途。鲜活螭霖鱼对环境极为敏感，加工时温度、湿度的细微波动都影响成品品质，初期鱼身破损率居高不下。为攻克难关，段承利一边辗转多地拜师学艺，汲取行业前辈经验；一边深知科技是核心，组建专业研发团队，聘请行业专家全程指导，还邀请山东农业大学食品学院专家亲临车间优化工艺。为夯实品质，他更投入资金搭建专业DHA检测体系，实现从原料到成品的全流程营养监测，用权威数据印证螭霖鱼的“滋补价值”。

      历经数百次试验，团队终于突破核心技术——创新研发的非油炸低温熟化工艺成功申请专利。这一工艺既避免了高温油炸破坏营养、产生反式脂肪酸的弊端，更将螭霖鱼营养保留率提升至98%，完美兑现三大标准。如今走进车间，可见螭霖鱼经精细处理、低温腌制、科学熟制后，在无任何添加剂的情况下真空包装，完整锁住鱼身原貌与鲜香本味。

      凭借过硬品质，主打产品管装清蒸螭霖鱼斩获“泰山名吃”“山东省齐鲁小吃金牌奖”等荣誉，上市后迅速圈粉消费者，市场反馈热烈。销售上，公司既布局广泛线下市场，又紧跟电商趋势，通过“泰山特产电商服务平台”等线上渠道，让产品便捷送达全国消费者手中，形成线上线下联动互补的立体化销售网络。针对不同需求，团队还延伸开发出螭霖鱼酱、营养面、鱼肝油等衍生品，更创新推出螭霖鱼营养口服液，浓缩鱼体营养，满足高效补养需求，实现物尽其用。

     “让泰山特产走向更广阔的市场，是目标更是责任。”段承利并未止步现有成绩。他正规划以螭霖鱼为核心，联动泰山本地特色农产品，打造集养殖、加工、文旅、科研于一体的综合性产业项目，计划通过三产融合，让小渔带动大产业。从潜心研发破解难题，到用科技守护特产本真，段承利用20年商海沉淀的韧性与匠心，终于让曾经“养在深山人未识”的螭霖鱼，成为可带走、可分享的健康美味。这不仅丰富了泰山特产品类，更让李白笔下的千年珍味、明清贡品随着这尾鱼的游动香飘万里，为泰安特产走向全国闯出了一条高质量发展之路。

      2025年11月21日

         作者简介

伍达，新媒体制作达人。山东省泰安市市直机关退休干部，生于农村偏远地区，高考改变命运。参加工作42年，十余次调整工作岗位，从事过企业管理、教师、驻村干部、县、市机关综合管理等工作。