开封方言：“土街的耗子烧的不轻”
文/开封迷赵祥
今天无事与朋友们闲聊一下开封方言。开封方言是中原官话郑开片的一种地方语言，通行于河南省开封市原住民群体，使用人口约470万。上了年纪的老年人多实用开封方言与人交流说话。用开封方言交流谈话比较快捷、简单丶方便。例如：开封方言：白脖（音）baib0外行。如：俺不懂你们这个行业的规矩，恁是行家，俺是白脖”。 目前根据有关专家和学者们收集整理的开封方言约有800多个，因时间关系今天咱们只能闲聊一个“开封方言：土街的耗子烧的不轻。”
现在开封市顺河区有南土街和北土街之分，过去那一帶只叫土街。在清代道光年间，开封土街十分繁华，道路两侧店铺林立，商业十分繁荣。毕竟在鼓楼商业圈，附近有剧院、寺院、府衙、会馆等，处于城市的核心地帶，自然就吸引了诸多商人。街上的饭店和食客也日渐增多，但无论客人的口味怎么改变，土街那几家卖火烧的店前经常排着长长的队，因为土街的火烧是开封的一道风味名吃，全国各地的人都会到土街慕名品尝火烧。这生意就怕火爆，好不容易攒足了人气，有的店铺就开始精打细算，先是在粮油上做手脚，后来经不起利益的诱惑，开始缺斤短两了，看着火烧个大不假，但火烧薄了。因为是几家竟争，谁也不敢私自抬高价格。
时间长了，顾客便不满了。传说有一位老人去现场查验，他扮作顾客到那几家店里分别购买了若干个火烧。老者发现，有的标明八两的火烧仅仅只有七两，十六两的火烧竟然不到十三两（过去的称都是十六两，相当于现在的一市斤。只有一家还行，相对公道，但是油不好。老者一生气，后果很严重。当天他就在土街上大声喊道：“十六两的小火烧，八两的大火烧！”市民个个心里不解。
当夜，土街一纸铺的两个青年店员吃饱了没事干，抓来一只耗子，突发奇想，他俩要给耗子点天灯。两人一拍即合。他俩用麻绳绑住耗子的一条腿提着，把油灯里的油倒在耗子身上，此时土街沿街店铺都关门了，街上也没有行人，就开始玩刺激的游戏。他俩把耗子点着，兴奋地看着皮毛迅速燃烧的耗子在大街上像一道闪电疾驰。耗子亡命狂奔，见缝隙就钻，沿街商铺开始不断着火，特别是那几家卖火烧的，更是火势凶猛。更多的耗子被大火赶出了店铺，帶火的耗子满街乱跑，死的死、伤的伤。这一天是清朝道光二十七年（公元1847年）的农历四月十六日。
第二天人们发现，土街的店铺损失最大的是缺斤短两最多的那家卖火烧的，人们这才惊觉到昨天那个老者沿街吆喝的真实意思。至今开封方言中仍有不少关于土街耗子的歇后语。如：“土街的耗子：烧得不轻”。“我要是缺斤短两，叫我到土街烧死”。“土街的耗子沒毛：烧嘞不轻”。
我叫赵祥，男，现年79岁，原在开封市公安局工作。因是开封人，非常热爱故乡，所以网名叫开封迷。为了过好老年人的生活，发挥余热，为宣传开封出一把力，经过在市内扫街（即走街串巷采集有关资料），自己背熟后，再向各界朋友义务导游！
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