民国时期兴平的商业经济概况
冯家才
兴平地处关中腹地，由于有陇海铁路和西兰公路从境内穿过，相对来说兴平的商业经济还是较发达的，但是由于是以手工业作坊为主，大部分的杂货店都是前店后厂，因而经济发展就受到很大的限制，规模也很小，但是由于是前店后厂，大多做出的糕点都很新鲜，也很符合市民的口味。其它的手工业，如手做的鞋帽，手织的袜子，等等都是这样的。下面就是当时兴平杂货业，饭店，理发等的统计情况：
百货，44户，人员164人；杂货，138户，人员375人；酱醋，21户，人员89人；盐业，6户，人员25人。首饰，14户，人员30人。铁磁22户，49人，布业，25户，人员，134人，药业，66户，人员199人，文具纸张，27户，人员，68人，杂粮5户，人员21人，饮食，41户，人员155人，理发，17户。人员，49人，照相7户，人员，9人。旅店51户，人员84人，澡堂1户，人员17人，茶铺40，人员71人，综合服务，13户，人员21，油脂，5户，人员19人，缝纫，3户，人员，4人，屠宰15户，人员49人。菜铺，2户，人员11人。全县总计商户563户。从业人员共计.1643人。其中县城商户为329户，从业人员为1017人。
民国时期，商业的学徒来源，一个是熟人介绍，二个是朋友介绍，三个是亲戚介绍，而且学徒都要保人担保，其次老板对学徒的人品要求很严，苐一不要抽烟喝酒，第二不要赌钱，第三接待顾客要热情耐心，大方自然。对自己经营的商品价格，性能要熟记于心，第四对顾客不能生叮冷撑恶语伤人。老板还要对学徒人品进行考核。
第一，就是故意晚上将八块银圆丢在不同的地方，第二早晨学徒在扫地时要把拾到的八块银圆全部交给老板，如果少一个，老板就会在八个地方重新看一遍，如果发现都没有，老板就会把学徒叫在跟前给他要出那一块银元，然后对学徒说：最近生意不好，等生意好了再来上班，这样学徒就只有回家了。
第二，老板带上学徒到外地进货三次，然后，老板和售货家的老板交待下次叫学徒来进货。在第四次学徒单独进货时，售货家老板故意给学徒一些钱说：这是售货家的规定，凡来进过货的人都有。学徒回到家以后把售货家老板给的钱主动交给老板，这样老板就认为这个学徒可以使用，如果学徒不交。老板同样可以找借口叫学徒走人。
第三，老板在参加宴会时把学徒带上，如果学徒有眼色给客人倒茶倒水，就说明这个学徒能当大任，如果只顾自己吃菜，呆呆坐着，就说明不能担当大任。总之老板对学徒要时时考核，看打算盘准不准，快不快。对自己管的商品价格记的准不准，对糕点的包装从外表看起来方正不方正等等，稍有不慎就严格批评。
兴平当时的商业店铺以县城区为主，比较集中，其次还有店张镇，马嵬镇，桑镇，西吴镇。
在杂货店的经营商品有：天鹅蛋，桃酥，麻花，水晶饼，鸡蛋糕，一口酥，麻饼，蜜枣，白糖糕点，南糖点心等特别是水晶饼比较出名，一口咬下去是满口的糖，香酥可口，入口即化，外地到兴平出差的客户回家时都要带几斤。各个店的老板别出心裁，不但在包装纸上印上店铺的名字，还要写上几句吉利用语，使顾客花钱买的糕点高兴，而且心情舒畅，牢牢地记住本店的名字。各个老板对顾客热情周到，使顾客高兴而来，满意而归，他们把顾客当作上帝，热情的用语使顾客处处感到温暖，使顾客再次买商品时还想到自己的店。因而老板对顾客始终是笑容满面。迎来送往，热情洋溢。
当然也有个别老板总是在食品中掺杂使假，偷工减料，欺骗顾客，但是这些人的生意是做不长的，做不好的，因此他们只有经常改头换面，最后不得不关门大吉。
兴平的织布业发展是较快的，当时的五二布适应了市场的发展，受到了老百姓的欢迎，周围县城的商家都到兴平来批发，一时间形成了洛阳纸贵的局面。兴平的涝糟也很有名，外地到兴平出差的人都要回家带几斤，还有兴平的云云馍也很有名，成为兴平的特产。
由于兴平交通发达，因此许多人在灵包县的大枣刚刚上市就通过铁路运输到兴平集市上销售，有的人还把甘肃的水烟运到兴平集市上销售，从而满足了广大顾客的需要。
在饮食方面，县城的羊肉泡馍也很有特点，他们做出来的泡馍是肉肥汤香馍筋，深受顾客称赞，特别是肉加馍更是一绝，使许多外地顾客往往是流连忘返。
作者简介
冯家才，陕西省兴平市人，兴平市作家协会会员，中华诗经阁《都市头条》散文部编委。兴平地域文化平台首席撰稿人之一。曾参与编写《兴平县商业志》曾在《兴平文艺》《微视兴平》、《醉美新兴平》、《风尚兴平》巜颜泉》、《长安文苑》、《槐里书苑》、《陕西法制网》、《中华冯氏网》、《兴平文旅》《金秋文学》，中华诗经阁《都市头条》《神谝兴平》《蓝天文苑》《宇雨绮润》等平台发表过多篇文章，同时《腾讯网》、《百度网》、《搜狐网》、《新浪新闻网》等各种媒体转载过多篇文章。在各种媒体发表文章计肆拾万字。
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