淮安名菜之诗词联曲
淮安美食之软兜长鱼(联)
尹昌青(江苏)
地藏沟捕食材鲜；
锅滚厨兜美味尝。
淮安美食之蒲菜(七律)
尹昌青(江苏)
萧湖翠叶出瑶塘，助阵安邦守土疆。
柔质悄凝千顷绿，鲜新暗绕满庭芳。
盈唇嫩脆游人醉，润体清滋美誉扬。
淮味广传名四海，至今宴席颂华章。
鹧鸪天·品淮安文楼汤包
尹昌青(江苏)
客自燕台美食来，南驰穿夜赴亭台。
文楼笑引添新盏，笼屉初开沁暖腮。
吮鲜汁，醉心怀，蟹黄凝髓管先埋。
同尝共品淮扬韵，笑里频夸是正牌。
〔双调·阿纳忽〕淮安美食之钦工肉圆
尹昌青(江苏)
古镇飘香，美食传扬，钦工肉圆名响，老少欢尝。
选料优良，加点葱姜，精肉细捶汆汤，举世无双。
贵客迎堂，满口留香，佳肴食材高档，谁不夸赏。
淮安茶馓赋
尹昌青(江苏)
维江淮之沃壤，育淮安之奇珍。茶馓者，古味流芳，今韵盈唇。溯其源，肇自隋唐，盛于明清，承烟火之气息，蕴匠心之精魂；观其形，细若银丝，柔若云罗，环环相扣如叠翠，缕缕相连似缀鳞。
采新麦之精魄，筛玉粉之纯匀。和清泉以调润，掺素油而柔纫。揉之则韧而不僵，醒之则松而不陈。巧手旋成，如织女投梭织云锦；慢火炸制，似金童燃炬炼真银。油温初沸，轻投玉缕，滋滋有声若流泉漱石；色转金黄，急起翠盘，熠熠生辉如晓日铺银。撒精盐则提鲜，缀芝麻而增韵，不添冗余，唯存本真。
观其态，卷曲如螺，舒展若翼，轻可浮杯，脆能裂齿。嗅其香，麦香醇厚，油香清冽，一缕穿帘，勾人食指。入口则酥融无渣，嚼之则脆响盈耳，初尝甘醇，再品回甘，三嚼则余韵绵长，齿颊留香久不散。配清茶则解腻，佐淡粥则提鲜，伴黄酒则增雅，随小吃则添趣。春时佐新茗，消困乏之倦；夏日常小食，解暑热之燥；秋来配蟹肥，衬珍馐之美；冬夜暖寒窗，慰客旅之劳。
昔为御膳之选，供帝王之宴；今为庶民之珍，入寻常之家。街头巷尾，摊点林立，老匠执艺，薪火相传。揉、搓、盘、炸，步步循古法；色、香、味、形，样样臻妙境。淮安茶馓，非仅适口之食，更是一方水土之印记，一缕乡愁之寄托。品之，可观江淮之灵秀；食之，可感匠人之赤诚。
赞曰：银丝婉转，裹千年风味；脆韵悠长，承百代匠心。一馓知淮安，寸食藏乾坤。愿此珍馐，历久弥新，香飘四海，誉满古今。
个人简介
尹昌青，男，1968年3月15日出生，来自江苏淮安，工作在淮安供电公司宋集供电所营销员。兼职通讯报道员。淮安供电公司“楚光诗萃”副主编。青莲岗文化散曲微刊主编，淮安散曲社副社长。又加入中华诗词学会会员，中国楹联学会会员，江苏省诗词协会会员，中国当代散曲微刊编委，江海曲苑网站版主。连云港星火诗社副理事长，红十字会无偿献血志愿者。2023年1月，在阿里公益天天正能量评选活动中，荣获天天正能量特别奖。被评为2023年度“淮安区一季度好人”，相关事迹被央视新闻、杨子晚报及现代快报等多家媒体报道。2025年参加“中华福苑诗会第四届全国诗词大赛”荣获三等奖，受到中央电视台《华夏英才》栏目组主持人陈文才专访。
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