再说韭菜饸子

侯俊英

烙韭菜饸子，那可是我年轻的时候，数得上最拿手的厨艺了。在八九十年代，生活还不是很富裕，为了给上学的孩子调剂伙食，添加美味，又不乏营养。所以，隔三差五地烙几个韭菜饸子，给餐桌增色不少。

我烙韭菜饸子，放鸡蛋可不吝啬，每一个饼至少要放两到三个。韭菜也摊得厚厚的，有四五公分之高。油盐、酱油、花椒粉等调料是缺一不可的。有时再撒上几个鲜虾仁或者是虾米皮，可称之为山珍海味了。

烙韭菜饸子，还要掌握好火候，火大了容易烙糊，菜还熟不了，火小了吧，烙得时间长，菜汁和鸡蛋液凝固得慢，就从两层面皮中冒出来，减少了味道和口感。烙好的饼出锅后，还要放在面盆里盖上盖垫塌一塌，韭菜熟成又入味。厚厚的一层鸡蛋韭菜，入口即化，满嘴爆香，吃了这顿想下顿。

时间长了，我烙韭菜饸子的技艺见长。来个客人，烙几个韭菜饸子；回老家也买着韭菜鸡蛋，还是烙韭菜饸子；甚至是串门走亲戚也嚷着吃韭菜饸子，还亲自下厨露一小手。久而久之，喜欢吃韭菜饸子，和喜欢烙韭菜饸子的我，竟然远近闻名了。老乡、同学、同事们都知道我好这一口儿，还夸我会做饭，会给孩子调剂。最夸张的赞誉是：“上的厅堂，下得厨房。“贤妻良母”也让同事好友们搬了出来，赞得我心里美滋滋的。

记得有一次，和一位分管医务的副院长、还有医务科科长，我们三人一起去县招待所参加卫生系统工作会议。大小局长们那个叫一通地讲啊，散会时已经是接近中午十二点了。饥肠辘辘的我们在中心街慢慢地往回走着，心想要是有个快餐店该多好啊。那个年代，只有早上的豆汁油条摊子，根本没有酒店，卖包子的铺子也屈指可数。当走到小隅首我要拐弯的时候，我老乡王科长突然说起我烙韭菜饸子，如何如何好吃，就提议去我家吃饭。当着副院长的面，我不好推辞，我就痛快地答应了下来。

因为，我的家当时就住在小隅首左边的粮食局家属楼上，几步就到家了。所以，我更没有理由推辞了。于是，就在路边的地摊上买了韭菜。回到家，我家林同学一看来客人了，也帮着忙活起来。林同学先打开蜂窝煤炉子，趁着我和面洗菜的空挡，炒了四个小菜。林同学想得真周到啊，太给面了。当我烙好了韭菜饸子，切成两盘端上桌，正好凑了个六六大顺。林同学又拿出酒，给副院长和王科长斟上，我们四个就着小菜和韭菜饸子还小酌了几杯呢，还挺有仪式感的。酒足饭饱以后，我还给那位副院长带去了几页韭菜饸子，烙韭菜饸子她可一窍不通。因为副院长是五十年代的山东医学院的高材生，又是家住省城的大家闺秀。在我们医院里，她医术高超，是首屈一指的医疗权威人物，多年前我就对她崇拜得五体投地。我的偶像，我的榜样，我的老师，我的前辈。

前些年在济南看孩子，我烙韭菜饸子的习惯仍然保持着，并且乐此不疲。隔三差五地烙上几个，给孩子们调剂一下，换换口味。有时候也多烙一些，让亲家哥嫂也尝尝我的手艺。孙女的小玩伴们，玩嗨了不想回家，我就留下她（他）们，烙韭菜饸子吃。一起看孩子的邻居老哥、老姐妹们，都知道我烙得韭菜饸子好吃。

作者简介：侯俊英，退休医务工作者，区作协会员。乐观向上，爱好生活和写作。偶有感触，诉诸笔端。作品发表于《茌平文苑》。多次被评为都市头条，茌平文苑优秀作者。