《贵人里带把肘子:一口肘子半日仙,刘萍手艺赛千年》
嘿,您可听说过蓝田县车站西200米处那家《贵人里》饭店?每到饭点,店里座无虚席,食客们个个红光满面,只为那一盘——带把肘子!
啥是带把肘子?可不是随便一根猪腿就能冒充的!这道陕西传统名菜,选料讲究“三不沾”:不沾肥腻、不沾柴硬、不沾腥气。经过八小时文火慢炖,再以秘制酱汁反复浇淋,直至外皮红亮如琥珀,肉质酥烂似凝脂。您用筷子轻轻一拨,肉便“骨肉分离”,入口即化,却丝毫不失嚼劲。
要说这带把肘子的妙处,那可真是“色香味形”四绝:
色如晚霞映雪,红白相间诱人垂涎;
香透三里长街,还未进门先醉三分;
味贯五层口感,咸中带甜,甜中透鲜;
形若元宝抱月,寓意吉祥福气绵长。
更难得的是,这美味还藏着养生智慧。肘子富含胶原蛋白,堪称“可吃的护肤品”,配上十余味中药材同炖,既解馋又滋补,真真是“一碗肘子下肚,胜过三帖补药”!
要说《贵人里》的带把肘子为何能独步蓝田?全因幕后有位“肘子西施”——县政协委员刘萍经理。这位女强人坚持每日亲自选料、掌勺,将传统工艺与现代口味完美融合。她说:“咱做的不只是菜,是蓝田人的待客之道。”
如今,“没吃贵人里肘子,不算到过蓝田县”已成当地新俗语。分量足如关中人的豪爽,价格实在似老街坊的情谊。八十八元一大盘,保您吃得满嘴流油,回味三天!
各位食客还等什么?快来《贵人里》坐坐,让刘经理为您切上一盘带把肘子。保证您尝过之后,忍不住要学那东坡先生吟一句:“宁可食无肉,不可缺此肘!
”蓝田县末名菜馆的简介:
基本信息
- 位置:一店末名菜馆位于蓝田县长坪路与青灞路丁字口,二店贵人里新陕菜位于蓝田县向阳路西段贵人里大道。
- 环境:店内装修为现代化简约风格,一楼大厅木质餐桌高雅大气,二楼包间皮制座椅高端上档次,三楼设有KTV包房,一次性可容纳150多人就餐,整体环境优雅,干净卫生。
菜品特色
- 招牌菜:以蓝田非物质文化遗产“蓝田带把肘子”为代表,该菜品扒糯软绵香,色香味型美。
- 菜系丰富:既有陕菜的浓郁醇厚,也有川菜的麻辣鲜香,还有精致细腻的凉菜以及独具风味的地方小吃,如麻婆豆腐、手撕包菜、回锅肉、臊子面等。
服务方面
- 服务标准化,工作人员热情周到,为顾客提供家一般的温馨感觉,可承接乔迁之喜、生日寿宴、答谢宴、年会等各类活动。
文化传承
- 菜馆老板刘银平是蓝田非物质文化遗产“末名带把肘子”传承人、蓝田道德模范、陕西烹饪大师,致力于振兴陕菜,传播美食美玉文化,将蓝田美食文化与蓝田玉文化完美结合。
刘银平个人简介
刘银平,又名刘萍,女,1982年生。蓝田县蓝关街办雷家湾五组人。大专文化,酒店管理专业。
2003年在县建材市场开小面馆。
2013年在长坪路西段末名食坊,法人代表。
2018年考取陕西省高级厨师。
2018年为蓝田带把肘子传承人。
2020年被蓝田县妇联授予最美巾帼抗疫先锋。
2020年被授予陕西省烹饪大师。同年,被县妇联选为蓝田县第十四届妇代会代表。蓝田县红十字会理事。
2020年5月西安时报进行了《自强不息创业,爱心回报社会》的专题报道。
2021年被评为“蓝田好人”、西安市第二期“西安好人”。
2021年7月授邀参加中国人民对外友好协会活动与23位驻华大使亲切交谈陕菜文化。
2021年9月蓝田县人力资源和社会保障局授予“蓝田名厨”称号。
2022年3月:“中国人民政治协商会议陕西省蓝田县第十四届委员会”委员。
2023年陕西省烹饪行业职业技能大赛中荣获“特金奖”
2024年荣获“中国三四十菜系中国陕菜领军人物”殊荣。
2024年创办第二品牌贵人里新陕菜,为法人代表
2024年推选为蓝田县诗歌协会会长
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