中山美食街探访记（一）

——访中山美食街管委会主任王振洪先生

      金秋十月的最后一天，已有了冬天的气息。但是，中山食街繁荣的景象就像春天的太阳暖暖的。

      这天上午，《五子天地》文化传媒王广杰社长、总编，主编许壮楣、摄像刘玉荣、文字编辑任丽娟等一行，专程来到中山食街管委会拜访了王振洪主任。

主宾见面免不了寒暄几句，随即便进入了采访主题。

        据王振洪主任介绍，中山食街自从建街几十年以来，能够一直被老百姓认可，说明商家文明服务、文明经营与管委会协调有序的科学化管理是密不可分的。

       说起中山食街的历史形成，那还得从头讲起。从中山路上进入中山公园，中山食街是必经之路。早年，中山公园是天津一座由私家园林改建而成的公园，它的原址为清代长芦盐商张映辰兴建的思源庄。

       1902年，直隶总督兼北洋通商大臣袁世凯选定思源庄旧址辟建公园，占地面积九十余亩。五年后，工程竣工，公园先以征地时所用名称“劝业会场”为名，后于1912年（民国元年）更名为“天津公园”，不久又称为“河北公园”。

      民国时期，革命先驱孙中山先生为了革命事业的顺利进行，曾先后两次莅临公园巡查、演讲。北伐成功后，1928年，国民政府为纪念孙中山先生而将公园改称为中山公园，并将原来公园北边的大经路改称为中山路。

      如今中山公园正门直对的就是一条美食街，故取名中山美食街。与此毗邻的还有一座基督教堂，隶属于美国公理会，曾是美国公理会在天津的中心教堂，也是天津中华基督教公理会的中心教堂，又称冈纬路教堂，教堂地基略高，位置比较显赫。

      由于中山食街是去中山公园、十月商贸市场和教堂的必经之路，每天都是车水马龙、人头攒动，因此被商家誉为金不换的宝地。无论是街心的流动售货亭还是街两边的小吃店铺，满满都是特色传统美食，各式各样的小吃涵盖了蒸、煮、烤、烙、烹、炸、酿、炖等多种工艺制法的多个种类的冷热主副吃食，让人们沉浸在吃的乐趣中，感受着特有的历史文化内涵与独特民俗魅力。这里荟萃了天津许多百年老字号和具有非遗传统的精品。

       比如：十八街麻花、什大酥、王记麻花、上岗子面茶、小李烧鸡、天宝楼酱货、杨村糕干、静海呛面大馒头、天津老味煎饼果子、津味菜团子、刘老爷鸭油包、津味无水荞麦蛋糕以及茶汤、宜乐斋汤圆、秀泽秋梨糕等。

       也有代表河北区地方特色的小吃，其中包括：十月老汤鸡、十月老蒸饼、十月炸糕粽子、十月无蔗糖食品众品源包子、十月老面千层馒头、杠子头老店、杨姐拌凉菜、津兴斋卤味等等。

       更有津门老店清真特色风味食品，如：真香斋酱货、清真十月回头、清真炉饺、清真卷圈、清真肖记烧麦、烫面炸糕、清真津味厨房及养生素食等。

       除了小吃食品，还有适合大众口味的风味餐厅，如十月餐厅、燃燃快餐、盛发德饺子园、主食厨房等。

       当然也少不了许多外地具有民族风味的吃食，如：黄河大鲤鱼、长沙臭豆腐、兰州牛肉面、山东水煎包、河间驴肉火烧、手撕大骨头、张家麦多馅、山东大锅饼、山东石家大饼、山东老味火烧、老北京酱菜、内蒙特产、内蒙奶制品、大草原奶站、江南食品、山东吊炉烧饼、东北大煎饼、周村烧饼、插树岭菌香菇和叫花子鸡、蛋黄锅盔以及老沧州香油等等。

       另外还有金冠烤香鸡、冰冰酱、列相思大列巴、酥饼十里香、老味果子、裕福糕点、川铺子、辈呗香、盛园茗茶庄、仁和轩茶庄、日本寿司、冰糖葫芦、干果、羊汤、老豆腐、牛杂面、大云吞、手撕大面包等近千种炸食、面食、糖食、馅类、调料、酒水饮料、干果、坚果等风味小吃，举不胜举。

       在谈起中山美食街的管理和今后的发展规划时，王振洪主任深情地说，中山美食街对所有经营商家一视同仁，干净整洁的街道不收一分钱的卫生费。谁家的玻璃坏了，水电设施出问题了，管委会有专人负责免费整修。商家出现任何问题，管委会第一时间到现场帮助处理解决。商户对管委会的各项严格管理制度都能认真执行、自觉遵守，而管委会在具体管理时又很人性化，从而赢得了商家的好评和信赖。针对中山食街今后的经营发展，王振洪主任毫不犹豫地说，管理方向不变，继续挖掘和弘扬中华传统特色食品，面向大众，文明服务，为繁荣天津风味小吃文化、活跃河北区饮食市场做出应尽的贡献。

撰稿: 任丽娟

摄像、摄影：刘玉荣、许壮楣

责编：默默、许壮楣

排版：王广杰