【文海拾荒】
散文. 羊汤
作者/北大山
我喝羊汤，总能喝出一股青草味。有人说，那是羊粪的味道，可我从来都没有过这样的感觉。羊汤中的淡淡草香，似乎已经浸到了骨子里，埋藏在记忆深处。
平泉的羊汤，不腻、不腥、不膻。因而久负盛名。是不是聪明的契丹人，利用他们的智慧，在这块土地上精心创造出来的可口美食，尚未可知。七七年在平泉读书，书读得一般般，可街头的羊汤却让我给尝了遍。冬日，来上一个烫手的吊炉烧饼，要一碗热气腾腾的羊汤，晨光中，挂在眉稍上的白霜，顷刻便灰飞烟灭，被融化得无影无踪。
更早些的时候，自家做羊汤，便宜得令人乍舌。计划经济时代，物资匮乏，老百姓有些吃的、喝的都要凭票去买。在收购站买一副羊下货（包括羊血，全部内脏，大骨头，筋头巴脑等）只需一块五。若分开来买，一个羊蹄子卖一分，一个羊头卖一毛，…。会过日子的，将吃出来的骨头拿出去卖，也能回收大概一块钱左右。由于这个东西很便宜，因此，小的时候喝羊汤的频次，可谓是不计其数。后来喝羊汤，无论出处如何、正宗与否，只要是能尝得到曾经的味道，哪怕是只有一点点，那便是有奶就是娘了。
现在去店里喝羊汤，一小碗二十多块。里面的食材也就有多半勺，八成以上都是水。照此，现在的一副羊下货所产生的经济效益，怎么也得越过上千元，喝一碗普普通通的地道羊汤，似乎成了一种高档消费。在望京，到护国寺小店里去“吃羊”，一碗羊汤好几十块，吃一个店里烹饪好的羊蹄子，也得得花二十多块。不知从何时起，我与羊汤结下了很深的情缘，吃饭时就得意这口。每当我一个人回乡时，总会让乡里的羊汤店热闹红火一番。
小的时候，在自己家喝的羊汤，与现在在店里喝的羊汤，味道上是有区别的。应该说各有优势，如，家里做的，除了羊各个部位上的食材都有外，里面还要加些鲜红的羊血。碗内的清汤寡水，似乎显得没有那么厚重。而店里面的羊汤则不然。店里的羊汤，其优势主要得益于，那一锅不知煮自何年何月的老汤。一碗好喝的羊汤，除了有香味四溢的拆骨肉和细细的肚丝……外，在清清的、肉香四溢的汤里，还要放些调味的佐料，如，香菜、胡椒粉，醋和辣椒等，尤其是那红红辣椒，绝对增添了羊汤的厚重和诗意。佐料放得越全，味道就越鲜美。饥肠辘辘中，一碗羊汤下肚，火辣十足，这时，便会使人大汗淋漓。给人平添了许多温暖。羊汤能够使人口舌生津、饱腹解馋。身心愉悦、精神畅快。塞北的羊汤，可与巴山蜀水之火锅相媲美。
结婚后，喝羊汤的次数减少了许多。夫人的肠胃，好像很尊贵，她是万万不能喝羊汤的。没办法，想喝羊汤的时候，我只能偷偷的到店里去喝。后来，夫人有时也为我专做，不过次数很少。夫人不在家的时候，便是我“开斋”的日子。这时，我就会隔三差五地到店里去喝心心念念的羊汤。
最近，母亲病了。我从北京回来看她，在市医院陪了几天床。之后，我独自回下板城。早晨醒后，给市里二姐打了个电话，问了一下母亲的情况。她说：母亲已经出院了。我又问：打过去的钱是否够用？二姐说：“不但够用，还有不少剩余”。我的一颗悬着的心，终于放了下来。高兴之余，想起了还未进早餐。今天只有我一人在家，无论如何，都要去喝一顿久违了的羊汤。
羊汤端上来了，清汤的上面飘着几片绿绿的香菜叶，挂着油的细细羊肠飘在上面，白白的、圆圆的、油油的。食欲马上勾了上来，放入些辣椒、胡椒粉和陈醋等，用勺搅动一下，一种非常熟悉的香味扑鼻而来。用勺舀了一点送入口中，带来的口感是爽而不腻，绵香不断，风味独具。厨师的妙手回春，把常人所想象的脏腥味，来了个一扫而空。给舌尖带来的感觉是酸酸的、辣辣的、麻麻的、酥酥的。现在虽然已是冬季，仍能感受的到，有肥美草场的清香在口中萦绕，舌尖此时已完全被陶醉了。于是，一手拿勺，一手拿着烧饼，狼吞虎咽起来。
好舒服的一顿早餐！让我喝出了兴奋，喝出了少年的记忆，喝出了自然的芳香。饭后，回到书房。回味羊汤，意犹未尽，提笔写下此文。
一个烧饼，一碗羊汤，人生不过如此！
2018.11.20 写于下板城
2025.10 修改于望京
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