2025年10月20日正午的济宁市区刘庄路浸在暖光里，太东市场北门对过的“传世排骨饭”招牌下，烟火气正袅袅升起。早听朋友说这家藏着非遗秘方，今天特意绕路来赴这场舌尖之约。
推开门就撞见老板李刚在灶台边忙碌，砂锅咕嘟咕嘟冒着泡，酱香混着肉香抢先扑过来。“这锅刚炖够3小时，您来着了！”他笑着指了指砂锅盖，顺势说起这方子的来历——明清时运河边传下的鲁西南名吃，三代人守着的老规矩。正说着，一碗排骨饭已端上桌：肋排色泽红亮，肉质酥得轻轻一挑就离骨，浓稠的酱汁挂在肉缝里，旁边卧着粒粒分明的米饭，配着一碟翠生生的腌黄瓜。
先浇两勺浓汁拌进米饭，米粒瞬间裹上油亮的光泽。第一口下去，肉香、酱香、米香在舌尖层层化开，酥烂的排骨毫无腻感，清爽的腌黄瓜刚好中和了厚重滋味。吃着饭听李刚说，排骨要“三浸三洗”去血水，酱料是二十多味香料按古法配的，从不用预制菜，这才对得起非遗的招牌。邻桌的大叔边添饭边搭话：“吃了十几年，这味儿就是老济宁的乡愁。”
一碗饭下肚，连汤汁都拌着米饭扫光了。暖融融的滋味从胃里散开，才懂为什么家常排骨饭能成非遗——那是三代人守在灶火边的匠心，把时光和烟火都炖进了这一碗里。走的时候回头望，李刚又在给新砂锅盖上火，袅袅炊烟里，这口非遗味道还在继续飘香。
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