第二十三章    重新出发

屋檐下的燕子窝去年塌了， 今年新来的燕子又一口一口地衔泥垒窝， 不厌其烦，精工细作，赵志福看得出神。

爷爷的离世， 无疑打乱了赵志福的计划， 原定当年腊月结婚， 又不得  不推迟。如果按“搁婚”的习俗来说，这有些不吉利，但两家人都绝口不  提。患难见真情，双方从内心认定的好婚姻，自然不会在乎这些俗礼。他  打心底希望尽早完婚，但家里人心有余而力不足，等来等去，最后把娶亲  的日子定在来年三月初八，并把这一消息经由媒人通知芳芳家。都提过话  了，由于老人离世，不得不另择吉日。张文明回话，考虑到特殊情况，这  些俗礼都免了，只给一个结婚的准日子就行。以前商定的彩礼、穿衣钱等， 能减的都减了，没那些繁杂的礼节了。赵万里一家欢天喜地，开始紧张地  筹办婚礼。

陇山地区办喜事， 都要提前一个月准备。赵万里忙着请姑舅、亲戚、 朋友、村里人，还要操心着杀猪、宰羊、杀鸡、宰鸭、磨面、购米；吴秀 莲和两个儿媳炸油馃、油饼、虾片、丸子，蒸馒头、花卷，焯萝卜丝；赵 志福购置烟酒糖茶……活儿细碎繁杂。

《陇山塬》研讨会合影留念

请姑舅的礼行必须厚重，赵万里请了上姑舅及七大姑八大姨所有亲戚。虽然农村人给的人情钱不多，是赔钱的买卖，但姑舅家和重要亲戚是 个例外，尤其是上姑舅和重姑舅，更是要出大礼的。赵志福生意上的朋友 多，送礼也重，便也请了这些朋友。

赵志福说：“婚宴菜品可简单些，礼节到了就行。”赵万里说：“儿啊， 这事可不能简办。”赵志福明白父亲的用意，两人盘算着请上两百多人，   已相当隆重了，起码得花一万多元。每张桌子坐八个人，也得二十多桌。

那个年代， 农村的婚礼非常隆重、烦琐，  每个家庭付出很大， 多少存 着攀比心理。张赵两家人定下结婚吉时后，男方家要提前一周请村里人吃 饭，商量事情，问谁家有过事的家什，到时借来用；谁家住处宽敞，能接 待几位宾客休息；婚礼当天每家能来帮忙的人有谁。推选合适的人管理当 天烟酒糖茶的发放，招待宾客、帮厨等。

婚礼前一天再请帮忙的人吃一次席， 安排婚礼当天程序。这天，  姑表 亲、姨表亲都提前来了，商量派谁去娶亲，去多少人，预备多少桌宴席， 每个桌子安排谁端茶倒水，敬烟酒茶，招待亲戚、来宾坐席、吃席等。

婚礼当天， 新娘进门后， 连续摆了三天流水席， 婚宴才算正式结束。 从早到晚，凡是来客，不在席口上时，就先到火炉子旁聊天、抽烟，就着 熬好的糖茶水吃油馍馍或者花卷，先垫补一下，等到了席口上，由大管安 排坐席，即使人不全也不能让客人久等，必须及时上大席。烟、酒、糖、 茶、宴席，这是一笔大花销，有很多讲究。

在吃热席主食之前先上干果凉菜席， 必须先喝一场酒， 由主家赵万里 先挨个敬酒，答谢客人。赵志福的同辈兄弟也要敬一轮酒，接着就是新郎 新娘敬酒，叫人谢客。凉菜席吃得差不多了，开始上热菜，同样要敬烟敬 酒。赵志福兄弟中酒量最好、猜拳行令最好的一帮人，轮流陪客人喝酒， 直到客人酒足饭饱才离席。

干果凉菜席有三种， 一种是四大碟， 叫四抢盘，也叫“四季发财”； 一种是六小碟，叫“六六顺”；还有一种是八小碟，叫“八大喜”。赵志 福家就摆了“八大喜”，有四湿——糖汁杏干、水果拼盘、凉拌扁豆芽、 凉拌三丝，四干——蜜汁杏仁、油炸花生米、油炸馃子、凉拌猪耳，其中 四道菜是吴秀莲的拿手菜，正好一展她的厨艺。

糖汁杏干，必须用杏子熟果，将洁净汁甜的杏肉放在竹席上自然晒干， 吃时用开水泡软，拌上糖汁，吃起来酸甜爽口，味道纯正。

蜜汁杏仁， 就是把成熟饱满的杏仁在开水里浸泡一周，脱掉杏仁皮， 浸出杏仁里的苦味，使杏仁变甜，把白玉般的杏仁裹上蜜汁，好似琥珀玛 瑙。这盘菜是凉菜中的佳品，营养价值高，有极好的药用价值，可润肺、 壮阳、提神，食用后口舌生香，甜蜜脆爽，回味无穷。杏仁可长久保存， 一年四季可食用。

油炸馃子， 就是用杂粮面， 经厨师手工制作成各种式样， 放进油锅炸 出各种特色面食，如油炸兔耳朵、油炸五彩丝、油炸梅花、油炸馃馃等。

干果凉菜席后上主食热菜， 菜有四种，第一种是六大碗，或者六大碟， 叫“六合菜”，寓意六六大顺，事事顺心；第二种是八大碗，或八大碟，   叫“八仙菜”，寓意八八发发，吉祥如意；第三种是十大碗，或十大碟，   叫“十攒席”，寓意十全十美，团团圆圆；第四种是十二碗，或十二碟，   叫“十二齐”，寓意一年十二个月，月月有菜，月月有财。在“十二齐” 的基础上增加一道汤，便是“十三花”大宴。

“十二齐”宴，一般人家供不起， 大厨也多不敢接， 特别考验厨师技 艺和记忆力，要提前配好料，如果安排不好，就会缺料，炒不出菜，上不 全席，会闹笑话。还需要主厨、帮厨，以及传席、安席人之间紧密配合， 所以“十二齐”宴，谐音又叫“十二起”，即不欢而散的散伙饭，后来干脆都改叫“十三花”了。“十三花”大宴是轰动当地的上佳宴席，人人都 想争尝一口，如果中途上不全菜，就丢了主家面子，亲戚贵客都会笑话。 或者有人吃上了，有人没吃上，反而生了芥蒂，败了客人的兴致，往往好 事变成坏事。所以这道席是主家与厨师筹划多次才商定的大席，食材要备 得非常丰厚才可以。“十三花”大宴可以说是西北名席和陇山名宴，每道 菜都有讲究，特色鲜明。

村里人家办“十攒席”都已用尽全力了， 更好的一般不敢再想， 赵志 福家也办了“十攒席”。“十攒席”是当地传统名宴，荤素搭配，选料上 乘；红烧清蒸，凉拌煮煲；酸辣甜咸，烹法多样；营养丰富，器皿考究。 席上有三红烧、三清蒸、三凉拌、 一煲汤。

品碗，十六片筒子肉圆子、四片响皮、四片肚片，  底子是红白萝卜丝 加粉条，或者土豆丝、油汤，寓意一品贵人。

鸡碗，清蒸土鸡，要求是公鸡肉，里面有十六块鸡肉， 去鸡头和鸡爪， 掺蘑菇、粉条、面筋。或者手撕土鸡，或者用刀切开一只整鸡，要求能看  出鸡的样子，用筷子一夹，就是一块独立的鸡肉，寓意双凤朝阳。

米碗，是糯米枣子糕点，寓意三元及第。

鱼碗，有油煎鲫鱼、油煎鲤鱼、酸菜鱼，寓意事事如意。

扣碗，用猪肘子肉， 或烧白肉， 切成块或片， 扣在粉丝上， 或者萝卜 丝上，寓意平步青云。

丸子，将牛肉或者猪肉剁成馅儿， 团成肉丸蒸熟。一个碗里八个丸子， 一人一个，丸子下面有粉条萝卜丝，寓意万事大吉。

西红柿炒鸡蛋，寓意喜庆吉祥；海带三丝，寓意八仙过海；韭菜炒猪肠， 寓意地久天长；粉汤，寓意十全十美，长长久久。

陇山人的碗菜极有艺术品位。厨师调配好碗菜，  放在笼里蒸热， 端给客人。装菜的瓷花大碗花色都不一样，有牡丹花、菊花、兰花，颜色有黄 色、红色、蓝色， 一桌就一种花色的碗，不能打乱，好方便厨师配菜、帮 厨归置、传菜人传菜、安席人安席。

碗菜不能装太满， 否则汤汁容易洒出来， 不卫生、不雅观。但如果碗  菜分量不足，给客人的感觉是主家在强撑面子， 让人笑话，失了主家面子。 “八仙菜”“十攒席”“十三花”，都必须形、色、味、香俱全，做这席  讲的就是气度、胸怀，以及日子的红火。

陇山人随礼， 一般就一角五角， 一元两元， 这一桌饭成本得几百元。 不算烟酒，光阴一般的人家是讲不起这排场的， 一场事情下来，几年缓不 过来。但这体现了陇山人的风俗习惯和饮食文化，过事这样排场，让赵万 里夫妇感到一种从来没有过的扬眉吐气的喜悦。

一切吃喝齐备后， 还要安排娶亲人， 去什么车， 去多少人， 安排哪些 人去；去时拿什么礼品，给小舅子和压轿娃娃多少钱，什么地方用红包， 给多少；路远的话要不要住店，当天早上能不能回来；新娘必须在十二点 前到，要典礼、拜天地，家里是“签三代”还是“坐家谱”；来人需上香 磕头，地上洒扫谁管，香火谁续……这些都需要仔细地安排妥当。

一个月一晃眼就过去了，娶亲的日子来了。赵志福家派出八个人娶亲， 爷叔辈四人、同辈四人。以前娶新娘大多是坐花轿、骑驴、骑马，后来就  用驴拉架子车娶亲，架子车上用红毛毯搭个车棚，新娘和压轿娃娃都坐在  车棚里。赵志福为了赶时髦，借了两辆当时流行的“三蹦子”，那时全乡  还没有几辆。他让人用红毯子在车上搭起棚子，再披红挂绿，  一辆接亲，   一辆专拉年龄大的尊客，其他年轻宾客骑摩托车、自行车，娶亲队伍浩浩  荡荡。

女方家派亲戚在门口迎接，远远看到娶亲队伍，便在门前放一挂鞭炮。女方家先派出一拨接亲人走几百米的路与娶亲队伍走在前的爷爷辈亲戚互 相作揖道喜，女方家接亲人从身后端盘人手里拿过喜烟敬娶亲人，娶亲人 接过喜烟收起来，不用点火，然后接亲人打手势礼让娶亲人先行，此为第 一接。

娶亲人又走一段， 到女方家大门附近时， 女方家又迎上一拨人， 与男 方娶亲队伍派出的两个娶亲代表站定作揖、互相道喜，女方接亲人端上两 杯喜酒敬给娶亲人，娶亲人把两杯酒作揖祭奠到地上，表示敬天敬地敬祖 宗，这酒不能喝，喝了就失礼了，接亲人打手势礼让娶亲人先行，此为第 二接。

娶亲车到女方家大门口， 门前放着一张盖了红布的桌子， 上面放着四  个干果盘、两双红筷子、两瓶喜酒、两个红色酒杯、两盒喜烟。迎上来两  个年轻人，与娶亲队伍派出的年轻代表站定作揖、互相道喜， 并让到桌前， 示意吃席、喝喜酒、抽喜烟，娶亲队伍两个代表上前用筷子示意一下，表  示吃了，各抿一口酒，表示喝了，各从烟盒抽出一根香烟，表示抽了，接  亲人打手势礼让娶亲人先行，此为第三接。

三接礼完成之后，迎亲人与娶亲人相互礼让进新娘家。进了主屋之后， 需向桌上供的牌位作揖，行跪拜礼。先点香插到香炉里，然后烧道黄表，   祭酒、奠茶，  磕三个头，起身作揖，礼毕。女方安席人给娶亲人让座安席， 人少的话便在炕桌席位上依辈分坐下。  一般来说娶亲人是八人、十人，最  多时有十二人， 一桌席安不下，就安排两桌。另一桌席安置在地上， 一般  是年轻人坐一桌。两桌席依辈分长幼坐定后，上前敬喜烟，聊会儿天，说  定娶亲出门时间，新娘上马吉时，然后根据时间紧慢安排席面。

女方家会根据新娘上马时间， 给娶亲人端来肉臊子长面， 娶亲人吃完 后就要立马起身，让女方家亲人按吉时把新娘送上车，还要给娶亲人每人发一双印有大红“囍”字的新筷子。

父母给女儿盖上男方送来的红盖头， 悄悄给她揣了包朱砂。此时要离  开娘亲了，新娘须哭别，不然会遭人笑话的， 说新娘急着嫁人。出大门时， 新娘拿着一把筷子和包有五谷杂粮的手包朝院里撒去。新娘离床时脚不能  沾地，被亲兄弟抱上娶亲车，娶亲人、压轿娃娃和新娘共坐一车。

陇山地区女方父母不随女儿去男方家吃喜宴。嫁出去的女儿泼出的 水，成了别人家的人，父母要狠下心来，不去参与女儿家的家事，让女儿 孝敬公婆，以夫家为重。现今这一惯例已被打破，新娘的父母可出席婚礼 现场，女婿改口叫岳父为爸、岳母为妈，视若亲生父母。

张家送亲宾客有二十二人， 年龄大的坐车， 年轻人骑摩托， 声势浩大  地扬尘而去。快到赵志福家时， 送亲人看到村口摆着一张方桌、四把椅子， 方桌上有六碟干果和两盒烟、四把红筷子， 和赵作鹏同辈的老人上前站定， 向着女方尊客山羊胡老人作揖，迎亲人放炮的放炮，让座的让座，递烟的  递烟，示意吃菜。山羊胡老人坐在方桌前，  接过喜烟，用红筷子夹了下菜， 礼毕。此为第一接。

送亲人进了村子， 走了几百米便见赵万里和他的同辈兄弟上前迎接尊  客。路中央放着方桌，  配了六把椅子，桌上放六双筷子、八碟菜、四包烟。 送亲尊客派出和赵万里同辈的亲戚，双方站定作揖、礼让，示意就餐。  一  阵炮响，礼毕。此为第二接。

到了赵家门口， 现场摆了一张方桌、八张椅子，  桌上放十碟凉菜、八 包烟、 一挂鞭炮、十响礼炮。赵志福和兄弟上来迎接大舅哥及他的兄弟。 双方站定作揖，礼让，品菜、尝酒。此为第三接。礼毕后，送亲尊客被让 进主屋吃席。

赵万里请来的上姑舅和娘舅已先到了， 都以隆重的三接三迎礼请进家门，安排吃喜宴后，被村上亲戚接走休息去了。娶亲人一面安顿送亲尊客 入席，一面安排年轻人迎新娘进门。赵志福先给了压轿娃娃红包，安排其 入席后，新娘才能下车。

这时，赵志福家的长辈开始耍公婆，给赵万里、吴秀莲画花脸、戴官帽， 拿红辣椒当耳环，让他俩出洋相，逗乐子。还让赵万里拉架子车当驴，拉  儿媳张芳芳到大门口。这时同辈的亲友开始刁难新人，用碗端着五谷杂粮  及各种彩色撒花，抓起来朝新人身上一阵乱撒。

新人进门后， 由司仪喊礼。张芳芳头上盖着盖头， 在赵志福的牵引下， 向着北方站定拜天地。司仪高喊：“中华民族源远流长，华夏儿女一脉相  承。人人都是天生父母养，要敬天敬地敬父母。  一拜天地， 一鞠躬。”新  人向着北方鞠躬。司仪又高喊：“父母情，养育恩。养儿防老，  娶媳尽孝。 羊有跪乳之恩，乌鸦有反哺之情。二拜高堂，二鞠躬。”新人向坐在主位  上的赵万里、吴秀莲一鞠躬。司仪再次高喊：“执子之手，白头偕老。两  人合一心，黄土变成金。夫妻对拜，送入洞房。”新人互相鞠躬，新郎赵  志福牵着新娘张芳芳来到新房门口，张芳芳用脚尖踢破新房炕洞上糊着的  红纸，再跨过门口放着的一个火盆，进了新房。在炕沿上坐定后，赵志福  用秤杆揭去张芳芳头上的红盖头，两人相视一笑，喝了交杯酒。赵志福在  新房里坐了片刻便去招呼新娘家的尊客。

张芳芳忙换上敬酒喜服， 和赵志福一道给来宾、亲戚敬酒。这是非常 重要的一环，如新娘嘴甜会来事，客人会逗新娘，讨喜烟抽、喜酒喝，并 给新娘红包。

等给来客敬完烟酒后， 张芳芳回新房休息。哪知村子里的小伙子喝了 酒、抽了喜烟后，精神亢奋，纷纷嚷着要闹洞房。

闹洞房是农村婚礼的一个重要节目， 有些小伙子会借机揩油， 想尽办法亲新娘的嘴和脸。在陇山地区还发生过闹洞房的人因情绪亢奋强奸了新 娘的恶性事件。新郎不甘受辱用刀子捅死了施暴者，进了监狱，造成了巨 大悲剧。

张芳芳很反感这种恶俗， 和其中一个小伙子闹得有些僵。在场的人颇    为不满，说：“这新娘没意思，这婚礼一点儿喜庆气都没有， 不如算了。” 张芳芳心想要是和这些人翻了脸，今后在村上低头不见抬头见的，惹人非  议，于是说：“只可以抽喜烟，其他的不准。”

一听说可以抽喜烟， 这些小伙子又来了精神， 想方设法吃新娘豆腐， 说摸了新娘子吉利。没有找对象的小伙子认为摸摸新娘的手，容易找到 对象。

闹洞房持续到晚上十二点， 小伙子们还在兴头上， 不想走。赵志福的 姑姑进来把他们赶跑了，说：“赶紧走，再不能闹腾了。想耍新娘，赶紧 回家找个媳妇去。现在要给新郎和新娘安床了，错过了时间不好，马上要 过夜了。”

安床，就是把闹得乱糟糟的炕重新铺好， 换上新被褥， 被子里放上核 桃、枣儿、花生等，并让一个属龙的男童在床上滚一滚，俗称“翻床”， 寓意早生贵子。有时也让属龙的男童陪新郎新娘睡觉。床铺好后，新郎和 新娘坐定，把新娘的头发搭到新郎头上，边念叨边用梳子梳头：“一梳子 梳到底，两梳子梳到白发齐眉，三梳子梳到子孙满堂。”此时，新娘终于 可以喘口气了， 一天没有吃东西了，这时可以吃点清汤面。

赵志福还不能歇缓， 婚礼是他自己操办的。家里的烟酒糖茶、食材还 够不够，能不能把事情支撑下来，得立马找管事的和厨师商量。管事的说 烟酒糖茶都没有问题，食材的事得问厨师。赵志福又和厨师算了算当天的 宴席消耗掉了多少食材，商量第二天如何安排。

第二天要送女方尊客、答谢姑舅。吃完席后，  还要给尊客做一碗肉臊 子长面，等吃完长面，他们给主屋桌上供的牌位上香、烧表、祭酒、奠茶 后，安顿新娘要好好过日子、孝敬公婆，便告别回家。

第三天，重点是感谢帮忙的人，请厨师、帮厨、传菜人、安席人和管事、 体己朋友等吃席。等人都打发走了，全家人才舒了口气。

事情总算圆满结束了， 这次事过得非常顺利， 也没有发生扫兴的事。 看来村里人能平等对待他家，不胡闹了。这一年多来，赵万里和赵志福父 子俩连着花钱， 一场接一场， 一场比一场隆重。明眼人都明白、服气，觉 得赵志福这娃不简单，有正式工作的人都舍不得这样花钱。

令赵志福高兴的是，做生意打过交道的朋友也来了， 这使他大为意外， 这事同样在陇川村引起轰动。事后，村里一些人提议，推选赵志福参选村  支书，希望他能成为村里的致富带头人， 带领全村人改变贫穷落后的命运。

别拿村支书不当官， 他们可管着上千号人呢。谁家什么情况，  需要怎  么做才能改善他们的生活，这是一个难题。赵志福只思谋着当了村支书，   银行能不能提供担保贷款？如果真能那样，自己岂不很快就能摆脱困境，   实现创业梦想。但他转头一想，当了村支书肯定也很忙。自己一家几口人， 都焦头烂额的，哪能顾上全村几十户人家上千口人的事情？还是先老老实  实地改变自己的家庭困境之后再说吧。村干部也是干部，要想管好这上千  人的村子，让群众听你的话，真不是一件容易的事。赵志福忙推脱说考虑  考虑后再做决定。

现在一大家子的吃喝拉撒全压在赵志福一个人身上， 他要还债， 改变  家庭困境，供弟弟上学、孝敬老人，还要扩大门面、存钱买商铺，连蜜月  都没有度，和妻子张芳芳三天回门后，就匆匆忙忙地回陇坪乡做生意去了。