记录者/张庭怀

在河北固安这片沃土上，牛记糕点犹如一颗璀璨的明珠，历经百年风雨依然熠熠生辉。这家始于清朝晚期的老字号，用最朴实的原料和最用心的手艺，为人们带来舌尖上的幸福记忆。

清晨的作坊里，面粉与油脂的芬芳交织，老师傅布满老茧的双手在案板上翻飞，将时光揉进面团。那些传承百年的模具，每一道纹路都诉说着匠人的坚守。京八件的精巧造型暗合吉祥寓意，桃酥的酥脆里藏着儿时的记忆，提浆月饼的糖衣包裹着团圆的期盼。

最令人称道的是那五仁月饼，核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生在舌尖绽放，仿佛能尝到秋收的喜悦。这些糕点不仅是味蕾的享受，更是一本活着的民俗百科全书。记得小时候，邻里间谁家有了喜事，总会提着印有"福"字的糕点匣子登门。那红纸包裹的方方正正的礼盒，承载着最质朴的人情味。如今虽已时过境迁，但牛记糕点依然保持着用桑皮纸包装的传统，让打开礼盒的瞬间，油墨香与糕点香便扑面而来。

新扩建明亮宽敞的制作车间里，传统工艺与现代设备相得益彰。电动和面机旁，老师傅仍坚持手工包酥；恒温烤箱运转时，年轻的学徒正跟着师父学习看火候的诀窍。这种新旧交融的传承，让牛记糕点在保持本味的同时，走进了更多人的餐桌。当京津冀地区的食客拆开印着固安牛记的包装时，他们品尝的不只是糕点，更是一段流动的历史。那些酥皮里包裹的，是农耕文明的智慧结晶，是永定河文化的甘甜记忆，更是普通人对美好生活最朴素的向往。

记录者:张庭怀

2025、8、27