妈妈熬制的胡辣汤，味道真香

文/秋草红枫河南·方城

“老板，来碗胡辣汤，多放点辣子！”清晨的街头，这声吆喝总是能勾起我肚子里的馋虫。可外面卖的胡辣汤再香，也比不上妈妈熬制的那一碗，那汤鲜味美、酸辣适中的滋味，是刻在我骨子里的家乡味道。

小时候，每到冬天，寒风像刀子一样刮在脸上，我放学回到家，第一件事就是钻进厨房，看妈妈熬胡辣汤。妈妈系着那条洗得有些发白的围裙，在炉灶前忙活着。她先从柜子里拿出各种香料，有八角、花椒、桂皮，还有我叫不上名字的，一股脑儿放进锅里，小火慢慢煨着。不一会儿，厨房里就弥漫起一股浓郁又奇特的香味，那香味就像一只无形的手，紧紧揪住我的心，让我忍不住直咽口水。

接着，妈妈开始准备配菜。她把豆腐切成小块，木耳泡发后撕成小朵，还有那粉条，在水里泡得软软的，一根根透着光亮。妈妈切菜的动作十分娴熟，刀落在案板上，“咚咚咚”的节奏，就像一首欢快的歌。我看着妈妈忙碌的身影，心里满是期待，盼着那碗胡辣汤能快点端到我面前。

终于，到了下配菜的时候。妈妈把豆腐、木耳、粉条一股脑儿倒进锅里，和香料一起煮。锅里的汤“咕嘟咕嘟”地冒泡，各种食材在汤里翻滚着，就像一群欢快的小精灵在跳舞。妈妈时不时地用勺子搅拌一下，防止食材粘锅。这时候，她会往锅里加一些醋和胡椒粉，这是胡辣汤酸辣适中的关键。醋的酸香和胡椒粉的辛辣在锅里交织，散发出一种让人欲罢不能的味道。

“丫头，来尝尝咸淡。”妈妈总是会先盛出一小碗，让我尝尝味道。我迫不及待地接过碗，用小勺舀起一勺，轻轻吹了吹，然后放进嘴里。哇！那味道瞬间在嘴里炸开，酸酸辣辣的，刺激着我的味蕾，让我浑身都暖和起来。汤鲜味美，各种食材的口感在嘴里碰撞，豆腐软嫩，木耳爽滑，粉条有嚼劲，每一口都让人陶醉。

“妈，真好喝！就是这味儿！”我竖起大拇指，对妈妈赞不绝口。妈妈听了，脸上露出欣慰的笑容，那笑容就像冬日里的暖阳，温暖又明亮。

长大后，我离开了家乡，去了远方求学、工作。外面的世界很精彩，可我的胃却常常想念妈妈熬制的胡辣汤。每次在外面吃胡辣汤，我总觉得少了点什么。不是汤不够鲜，就是辣子不够香，要不就是酸辣的味道比例不对。我尝试过很多家店，可始终没有找到和妈妈熬制的味道一样的胡辣汤。

有一次，我生病了，躺在床上，浑身没劲儿。突然，我就特别想念妈妈熬的胡辣汤，想念那股熟悉的味道。我给妈妈打了个电话，电话那头，妈妈一听我生病了，着急得不行，一个劲儿地叮嘱我要好好休息。挂断电话后，我心里空落落的，更加想念那碗胡辣汤。

没想到，过了几天，妈妈竟然出现在了我的出租屋门口。她风尘仆仆，手里还提着一个保温桶。打开保温桶，一股熟悉的香味扑鼻而来，是妈妈熬的胡辣汤！我一下子从床上坐起来，顾不上还病着，就喝了一大口。那熟悉的酸辣味道在嘴里散开，我的眼泪忍不住流了下来。这不仅仅是一碗胡辣汤，更是妈妈的爱，是家乡的味道。

如今，每次回到家乡，我都会缠着妈妈给我熬胡辣汤。妈妈还是会像以前一样，在厨房里忙碌着，而我则坐在一旁，静静地看着她。那一刻，我觉得时间都静止了，一切都是那么美好。

妈妈熬制的胡辣汤，承载着我童年的回忆，承载着妈妈对我的爱，更承载着我对家乡深深的眷恋。无论我走到哪里，无论我尝过多少美味佳肴，那碗酸辣适中、汤鲜味美的胡辣汤，永远是我心中最温暖、最难忘的味道，那是家乡的味道，是永远无法割舍的根。