播种希望

叙永豆汤面赋

作者：钟小平

策划：李腾双

制版：春到百草园

       川南胜境，叙永名彰。豆汤美面，遐迩流芳。起清末民初之盛岁，承百载之荣光。以范昆云灵思开创，启美食之绮章。蔡锷品之，赞热乎而价良；耀邦尝罢，称味美而韵长。

        观其制豆，精挑嘉种。黄豌莹润，粒满而丰。清水浸濡，待其柔融；砂煲慢炖，微火情衷。恰似明珠卧釜，汤如乳液香浓。面选高筋，揉制手工。案板之上，面团跃动。根根含情，折叠按压。机面种类，他乡绝无。宽细碱面，选食畅舒。银丝缕缕，独蕴殊途 。

       汤之熬制，尽显神工。猪骨鸡架，清水涤冲。武火初沸，汤涌若龙；姜片去腥，葱段添馨。浮沫既净，小火慢熔。一骨精髓，尽入汤中。臊子精选，五花肥瘦。佐料齐投，花椒姜蔻。文火翻炒，肉香盈袖。色泽红亮，韵味长守。

       底板初定，佐料先谋。酱油胡椒，味精猪油。葱花姜末，大骨汤流。煮面水宽，清开为优。面条入锅，加菜俄顷熟透。捞起盛碗，臊子豆汤覆就。

       至若五道工序完毕，面成上桌，色香俱诱。乳白汤中，豌豆金黄似绣；酱红肉臊，葱花翠绿如油。香气袅袅，馋意悠悠。轻尝一口，汤味醇厚。面条爽滑，劲道在口。豆香与面香交融，汤味共肉味缠绕。一碟泡菜下面，味蕾更是大开。豆粉细腻，滋味长留。肉臊鲜香，回味不休。

       及夫旅游叙永，美食幸遇。可品人间之至味，可感小城之温情。无论天涯与海角，皆念此味之妙处。留言盛赞，佳话永铸。今列非遗，七代传承。街巷面馆，三百棋布。游子归乡，首餐必赴。或呼“干咡带黄整碗来”，或喊“汤宽油大臊子多”。早晚一碗豆汤，老幼乡愁可抚。

       噫吁嚱！文旅交融，商脉同途。叙永之骄傲，世人之爱珍。此面为引，宾客纷至。舌尖中国，豆面为范。愿香飘四海，誉满八区。招徕天下之客，共品叙永之珠。促文旅之昌隆，助商贸之繁庶！

乙巳岁润六月于叙永蓬莱书院

          钟小平，汉族，笔名四美轩主。籍贯隆昌，生于叙永，曾供职于叙永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬笔书法家协会常务理事，四川省诗词协会会员，四川省毛泽东诗词研究会叙永工委主任，泸州市诗书画院创研员、泸州市作家协会会员，叙永县政协永宁诗书画院副秘书长，叙永县硬笔书法家协会主席，叙永蓬莱书院负责人，叙永县政协文史研究员。书法作品数十次参加各级展赛入展获奖、入编作品集，30多万字的文学作品在各类媒体、各级刊物发表。致力于叙永地方历史文化的研究、发掘、传播工作，泸州、叙永景区文化策划，参与《叙永辞赋选》《叙永儿童歌谣》《神怡楼集》 《永宁儿女》《求索之路》《诗韵画稿铁笔风流》《大美长歌》等书籍的编辑工作。