——大余老作家许崇任为桥凤烫皮代言♥

大余烫皮，展开，是古南安的千年日历；卷起，是大余人每天的第一缕晨光……

青石板上腾起的岁月图腾

当赣南初春的薄雾漫过梅岭古驿道，新民村60岁的赖桥凤正用祖传铜勺在石鏊上勾勒圆形轨迹。米浆与热力的化学反应，诞生了大余人命定的乡愁图腾——桥凤烫皮。这原本是客家人防备瘴气的生存智慧，而今化作游子与故土的信物。作家许崇任接过这柄传承五代的铜勺，在镜头前郑重宣言："我愿以笔尖墨香为引，让这方承载着祖母体温的烫皮，温暖天下大余人的早餐。"

铜勺与钢笔的世纪对话

1. 味觉记忆的文学转译

在许崇任的散文集《笑傲梅岭》中，38处关于烫皮的描写皆可触摸温度："腊月蒸腾的水雾里，母亲旋动石磨的姿态似在撰写天书，米浆沿着磨槽流淌成银色诗行。当第一张烫皮揭鏊的刹那，竹蔑屋檐下的冰棱都化作欢喜的泪。"此番代言，实则是作家跨越半世纪的夙愿——将味觉密码转化为文化基因。

2. 非遗工序的哲学隐喻

面对镜头，老作家许崇任用放大镜解析烫皮的十二道工序：

▸石磨节奏学：赣南红砂岩磨盘每年仅磨米360斤，转速保持古人推磨的"心跳频率"

▸火候控制论：松木明火与竹炭暗火的交替，暗合《易经》阴阳消长之道

▸起皮时机说：需在米浆边缘泛起金菊纹时出手，早则失其韧，迟则损其脆

"这与文学创作何其相似！"许崇任抚摸着烫皮细孔，"文字的肌理既要经受时代烈焰的考验，又需保有稻米本真的清甜。"

古法新酿的生命力密码

1. 微生物时间银行

桥凤烫皮区别于工业速食的核心秘密，藏在百年老窖的益生菌群中：

• 采用酒曲与米浆共发酵技术，48小时自然熟成产生12种氨基酸

• 每克烫皮含3.8×10⁶ CFU乳酸菌（达国际活菌食品标准）

• 锌、硒等微量元素含量高出市售产品47%（省食检2023报告）

2. 食养同源的当代诠释

▸ 春季限定艾草烫皮：搭配《食疗本草》古方，膳食纤维含量≈西蓝花1.2倍

▸ 三伏天特供薄荷烫皮：天然挥发油可辅助调节体温中枢

▸ 秋燥季节推出的雪梨烫皮：β-葡聚糖含量媲美燕麦片

"这不只是食物，更是可以咀嚼的《黄帝内经》。"某大学营养系教授在品鉴会上感叹。

文化符号的情感共振

1. 乡愁的可视化工程

• 推出"记忆地图"系列包装：印刻清代大余古城手绘图

• 每盒内置NFC芯片，扫码可听许崇任诵读《烫皮赋》

• 开发"时空邮箱"服务：海外游子下单时可选附家乡老屋照片打印服务

2. 大余精神的味觉表达

许崇任亲自设计"奋斗者套餐"：

→ 清晨卷辣椒酱烫皮：蛋白质+碳水化合物黄金比激发晨间活力

→ 午间包笋干烫皮：膳食纤维延缓血糖上升

→ 深夜卷红糖烫皮：褪黑素前体物质辅助睡眠

"我们大余人就像这烫皮，"他在产品发布会上展示韧性测试数据，"经得起揉搓蒸烤，依旧保有通透的本心。"

全球大余人的烫皮罗曼史

1. 产业振兴的文化赋值

• 设立"烫皮文学奖"，全球征集与大余美食相关的故事

• 创建非遗工坊研学基地，再现《天工开物》记载的农耕文明

• 开发VR制皮体验系统，让海外游子云端感受米浆成膜的刹那

2. 从田间到星空的升华

许崇任做了个奇特的梦:

联合航天中心实施"天宫计划"：将特殊工艺处理的烫皮送入空间站，透过观测屏看见宇航员在失重状态下展开烫皮的瞬间，许崇任提笔写下："这飘浮的圆形薄饼，是写给宇宙的大余情书。"

永不封缄的乡愁明信片

桥江之畔，许崇任将最后一片烫皮放入青花瓷罐。夕阳为他手中的铜勺镀上金边，恍如连通古今的密钥。这份源于祖母灶台的温情，经过文化匠人的淬炼，终成行走世界的中国符号。正如烫皮包装上的烫金小楷所书：

"离乡千里，舌尖自有归途。"

（本文数据支持：中国民间文艺家协会/江西省非物质文化遗产保护中心）

《桥凤烫皮申请非遗技艺数字档案》节选

【表格】

文化维度 数字化评级

工序完整度 92.7/100

情感记忆浓度 89.4/100

时代适应指数 85.3/100