文/程战胜
伴着傍晚的清风，和家人一起来到御河上的南环桥下，旁边的御河在夜风中闪着波光，华灯初上时映在灯光下更显妩媚动人。
夜风拂过，我们在桥下的桥墩边的进风处，把烤炉架上，长方形的烤架，大约一个手掌宽，将烧烤架在进风口对着进风处，再将木炭点燃，待有红火时就可以把串放在上面进行慢火烤制了。肉要在串之前进行腌制，把切好的状如麻将牌的小块肉用葱姜蒜水浸一下，然后再撒上少许的盐、味精，再撒上些白酒去去肉的腥味。
再用竹签子串好，每个串串五到六块肉，烤时先放在烧烤架上烤大约五到十分钟，烤肉时看到肉在慢慢萎缩，油在不断地向下流，瞬间流到下面的木炭上，木炭火也在瞬间火旺起来，这时可以浇一点水减弱火势，就可以洒些辣椒面、孜然粉、花椒粉，瞬间弥漫的香味让人垂涎三尺。取一个肉串，咬一口，瞬间爆汁，满口留香。很多人都在问我怎么兑出麻辣鲜香的烧烤料。选料很关键，主要是麻椒，辣椒要选上等的好料，一定是干料，用破碎机打成粉末，再拌入盐、味精、糖，加入半瓶雪碧拌匀后再拌入油，最后用刷子把烧烤料刷在肉的表面，可边烤边刷，使肉质显得外焦里嫩的口感。伴随着升起的烟雾，夹杂着一些孜然粉和辣椒粉的香味，那份惬意是无法比的。
这种自助烧烤，现在很流行，再加上可以约上邻居朋友，既拉近了邻里关系，又加深了朋友之间的了解，更何况很多时候都是AA制，或许这将成为以后的时尚。总之自己去烤，既体验烧烤的魅力又增加烧烤品味，品味生活的热情与惬意。
我想这是我们之所以体验烧烤的魅力和无限的惬意。这大概就是我们之所以对烧烤难以忘却的魅力，吸引我们趋之若鹜地去体验烧烤的快感。
作者简介：
程战胜，高中时在东方艺术学校函授三年诗歌，2003年获得全国诗歌大赛优秀奖，2018年在大秦风上发表《话说高铁》。
