文/秋草红枫河南方城

俺是山东人，打小在山东那片热乎地儿长大。后来，俺离开了老家，到外头闯荡。这一走啊，心里头就老是惦记着老家的那些个味儿，尤其是那杂粮煎饼果子，一想起来，嘴里头就直冒哈喇子。

在俺山东老家，那杂粮煎饼果子可是街头巷尾最常见的美食。每天清晨，天还没大亮透，那些卖煎饼果子的小摊儿就开始冒热气儿了。摊主都是些实在人，一口地道的山东话，听着就亲切。

“来套煎饼果子不，大妹子（大兄弟）？”摊主一吆喝，那声音就跟炸雷似的，透着股子热情劲儿。俺每次一听这吆喝，脚就不由自主地往摊儿前挪。

俺就站在那摊儿前，看着摊主熟练地操作。他先从旁边的大盆里舀出一勺杂粮面糊，那面糊啊，是玉米、高粱、小米各种杂粮掺和在一起磨的，黄澄澄的，透着一股子粮食的香。摊主把面糊往那鏊子上一倒，拿个木刮子“唰唰”两下，面糊就均匀地铺满了整个鏊子。那动作，麻溜得就像变戏法似的。

鏊子底下烧的是炭火，火苗子“呼呼”地往上蹿，把那面糊烤得“滋滋”作响。不一会儿，面糊就变得金黄金黄的，边缘还微微翘起来，透着一股子诱人的香气。这时候，摊主就会拿个鸡蛋，“啪”地一声在鏊子边上一磕，双手一掰，蛋黄和蛋清就顺着鏊子流到了煎饼上。他又用那木刮子把鸡蛋抹匀，那鸡蛋液在热鏊子上很快就凝固了，金黄金黄的，和煎饼融为一体，看着就让人眼馋。

接着，摊主就开始放各种配料。他先抓一把葱花，撒在鸡蛋上，那葱花绿莹莹的，带着一股子清新的香气。然后，他又从旁边的罐子里舀出一勺豆瓣酱，均匀地抹在葱花上。那豆瓣酱啊，是俺山东老家自己做的，咸香咸香的，还带着点微微的辣味儿。再放上几片生菜叶，生菜叶水灵灵的，咬一口“咔嚓”作响。最后，摊主会放上两根油条或者薄脆。那油条啊，炸得金黄酥脆，咬一口“嘎吱”一声，油香四溢；薄脆就更不用说了，薄得像纸一样，一咬就碎，满嘴都是香脆的味道。

摊主把煎饼一卷，用纸包好，递到俺手里。俺接过煎饼果子，那热乎气儿直往手上钻。俺迫不及待地咬上一口，先是煎饼的麦香在嘴里散开，接着是鸡蛋的嫩滑、葱花的清香、豆瓣酱的咸香、生菜的脆爽，还有油条或者薄脆的香脆，各种味道在嘴里交织在一起，那叫一个美啊！俺一边吃，一边“吧唧吧唧”地嚼着，心里头那叫一个满足。

俺记得小时候，每天早上上学前，俺都会缠着俺娘给俺买个煎饼果子当早饭。俺娘拗不过俺，就会从兜里掏出几毛钱，递给俺。俺拿着钱，撒腿就往卖煎饼果子的小摊儿跑。到了摊儿前，俺就眼巴巴地看着摊主做煎饼果子，心里头盼着能快点吃到嘴里。等拿到煎饼果子，俺就会一边走一边吃，吃得满嘴都是酱汁，俺娘就在后面一边追着俺，一边喊：“慢点儿吃，别噎着！”

后来，俺长大了，离开了山东老家，到外地工作。在外地，俺也吃过不少煎饼果子，可那些煎饼果子和俺老家的比起来，味道总是差那么一点儿。有的煎饼果子用的是白面，没有俺老家杂粮煎饼果子的那种粮食香；有的配料也不对，不是少了葱花，就是豆瓣酱的味道不正宗；还有的油条或者薄脆炸得不够火候，吃起来不香脆。

俺每次吃那些不正宗的煎饼果子，心里头就会特别想念老家的杂粮煎饼果子。俺就会想起老家卖煎饼果子的摊主那热情的吆喝声，想起那鏊子上“滋滋”作响的面糊，想起那各种味道交织在一起的口感。俺就会想，啥时候能再回老家，吃上一套正宗的杂粮煎饼果子啊！

有一年，俺终于有机会回老家了。俺一下车，就直奔那卖煎饼果子的小摊儿。摊主还是那个摊主，只是脸上多了些岁月的痕迹。他看到俺，先是一愣，然后笑着问：“大妹子（大兄弟），好长时间没见着你了，在外头过得咋样啊？”俺激动地说：“俺在外头老想你这煎饼果子了！”摊主听了，哈哈大笑，说：“那今儿个就让你吃个够！”

俺站在摊儿前，看着摊主又熟练地做起煎饼果子。那动作，还是和以前一样麻溜；那味道，还是和以前一样正宗。俺接过煎饼果子，咬上一口，那熟悉的味道在嘴里散开，俺的眼泪差点儿就流下来了。俺一边吃，一边和摊主唠嗑，唠着俺在外头的那些事儿，唠着老家的变化。

现在，俺又离开了老家，回到了工作的城市。可俺心里头，始终惦记着老家的杂粮煎饼果子。俺知道，那不仅仅是一种美食，更是俺对老家的一种思念，一种牵挂。每次一想到老家的杂粮煎饼果子，俺就会想起老家的那些人，那些事儿，想起俺在老家的童年时光。

俺真希望，能有一天，俺能带着俺的孩子回老家，让他也尝尝俺老家的杂粮煎饼果子，让他也感受感受俺对老家的这份深情。俺相信，那杂粮煎饼果子的味道，一定会永远留在俺和俺孩子的心里，成为俺们心中最珍贵的回忆。俺也盼着，能有更多的人知道俺山东老家的杂粮煎饼果子，让这美味能传得更远，让更多的人能品尝到这份来自山东老家的独特味道。