家乡的土豆
说起土豆，大家都是很熟悉的，土豆对于东北人从老到少没有不爱吃的，绵香里透着一股回味无穷的舒爽。因为有土豆，北方人的饭桌上也多了很多话题；因为有土豆，再难度过的季节也好过了。
小时候记忆里，老家百姓的生活都很困难，每天常吃的主食是大𥻗子，偶尔会捞顿小米饭吃。那时口粮不足，到了八、九月份很多人家开始在自家种的土豆地里开始"摸土豆”，所谓摸土豆，就是在较粗壮土豆秧下面，用手将较大土豆用手摸出来，留着土豆秧，可以让小一点土豆继续生长。缺粮人家将摸出来的土豆连同窝瓜、包米一起用锅烀上，再蒸点鸡蛋闷子，加点大葱和香菜，包土豆泥饭包，吃起来又香又饱。还有一种吃法，就是将土豆做成土豆沫糊，（用钢钉在铁皮上钉出密密麻麻带刺小眼，将土豆洗净在有刺一面顺时针、逆时针反复磨成碎沫，放到屉布上将土豆水挤出，沉淀后把淀粉与土豆渣掺到一起，包成菜包，用锅蒸熟）当时能吃饨土豆沫糊就算改善伙食了，这种吃法叫粗粮细做。缺粮户就是这样用土豆代替主食，有效缓解了口粮断档期的困难。当然磨土豆沫糊也有一定安全风险，记得在我13岁那年九月份，我摸土豆回来洗完，妈妈因身体不好，让我磨土豆沫糊，当我把一个土豆磨到只剩一小块时，由于精神溜号，把右手中指磨掉一块皮，看着滴到盆里鲜血，妈妈心疼地掉下了眼泪，我自已拿块布条包扎后坚持完成了任务。
那时冬天蔬菜匮乏，能够常吃的除了腌制的酸菜和咸菜，就是满窖的土豆子。
如今，生活水平提高了，土豆不再是主食，但对喜爱土豆的人来说，它永远都是舌尖上的回忆和美味。如今，老伴有时也做顿土豆泥饭包或土豆沫糊，吃着仍有着当年味道，但意义却大不相同，过去是为填饱肚子，现在只为换换口味而已。在东北，凡农村出生的孩子，哪一个不是吃土豆长大的，土豆伴随着人们走过一代又一代苦乐年华。抗日烽火，延安窑洞的领袖们吃着烤土豆，在地图上圈圈划划；解放硝烟，农民推着独轮车把土豆送到
子弟兵的战壕，迎来新中国的灿烂朝霞；朝鲜战场，长津湖的潜伏阵地，志愿军啃着冻土豆
把美帝打得落花流水。林区开发，林业职工在帐篷里，吃着冻土豆，昼夜奋战在山场，硬是把大木头拉下山，支援国家建设，林业转型，菜农利用周边土地
种植土豆
供给千家万户。
现在每当吃到家乡农民种的土豆，我不禁感慨万千，世上只有朴实的农民最无私，世上只有舍己为人的乡亲最伟大。有了农民的力量，乡村才会振兴，有了农民贡献，国家的脊梁才更加挺拔 。祝愿所有农民兄弟，在未来日子里，生活美滿，幸福安康！2025.7.26
王凤学，男，原九三管理局纪委书记，退休后现在秦皇岛定居
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